長(zhǎng)沙人對(duì)于米粉的熱愛(ài)是清晨的悠，午時(shí)的燥，夜宵的癮，而一碗起源于柳州的螺獅粉悄悄地潛入了長(zhǎng)沙的米粉王國(guó)，標(biāo)志性的“臭”味讓人難以忘記，不喜歡的人敬而遠(yuǎn)之，而“吃過(guò)螃蟹”的人卻更是多愛(ài)它幾分。

每年夏季，大學(xué)城的學(xué)生走了一波又來(lái)一波，麓山南路的餐館也是每學(xué)期一小換，每年一大換，而這家靠近中南大學(xué)側(cè)門(mén)的小巷子口，一家不起眼螺獅粉店開(kāi)了足足5年有余。

我們來(lái)到這家店時(shí)，才下午3點(diǎn)鐘，來(lái)來(lái)往往的客人不絕如縷。店面不大，相對(duì)擁擠，樓下樓上兩層，但卻多了些許的市井熱鬧和緊簇的溫馨感。

嘴饞的時(shí)候想解癮，也許別家店你還能點(diǎn)個(gè)外賣(mài)，然而想吃這家店，那就得親自到店，因?yàn)槔习鍙膩?lái)不送外賣(mài)。別的商家惡意冒牌，暑假這才把原來(lái)的“柳州螺獅粉”改名為“桂湘緣”螺獅粉。

問(wèn)及老板原因，不是仗著生意火爆，而是出于商家的良心，外賣(mài)時(shí)間長(zhǎng)，粉泡久了會(huì)發(fā)，湯冷了不鮮。如今店里幫忙打點(diǎn)的人手都是自家的親戚，沒(méi)有開(kāi)分店的打算，也是擔(dān)心人手管理不過(guò)來(lái)，影響了衛(wèi)生和味道。

老板娘在廚房有條不紊地燙粉、放碼子、加骨湯，動(dòng)作非常麻利。通常顧客點(diǎn)完單剛坐下，熱騰騰的螺獅粉就端上來(lái)了。

老板夫婦是湖南益陽(yáng)人，談及和柳州螺獅粉的緣分，是幾年前在柳州當(dāng)?shù)爻赃^(guò)之后，便下定決心把這門(mén)手藝帶到湖南。

柳州本地的螺獅粉味道刺鼻，為了適應(yīng)湖南人的口味，特意把酸筍改成了湖南的脆筍，清爽的口感大大柔和了“臭味”，許多不喜螺獅粉氣味的人也來(lái)這里躍躍欲試，一嘗螺獅粉深似海，來(lái)往幾回之后，便成了熟客。

不只是改良的筍子，一碗出品的螺獅粉，凝結(jié)了老板從早到晚的用心。為了還原口感，米粉是每天從柳州運(yùn)來(lái)的新鮮原材料，入口順滑，筋道Q彈。

澆上熬制幾小時(shí)的筒子骨湯，再輕舀表層一小勺自制的朝天椒紅油，鮮美的湯頭像是給待嫁的新娘披上了紅蓋頭。

嗦上兩口鮮湯，酸辣咸鮮沖撞著打開(kāi)身體里的每一個(gè)開(kāi)關(guān)，整個(gè)人瞬間通透了！悄悄告訴你們，隱藏菜單叫"微微辣"，不能吃辣但無(wú)辣不歡的朋友記筆記啦！

不得不提的是店里的腐竹，廚房的架子上整齊摞著三疊，基本上是客人必加配菜。

吃過(guò)的都知道，這里的腐竹更脆更香。由于老板堅(jiān)持每天現(xiàn)炸，再加上熟練的經(jīng)驗(yàn)，腐竹浸滿(mǎn)紅油骨湯后，更是韌性十足不爛不發(fā)。

除了螺獅粉標(biāo)配的小菜之外，店里還可以加雞爪、香腸、鹵蛋、油泡等等，如何獲得幸福感，那就從一碗螺獅粉“全家�！遍_(kāi)始吧！

鹵蛋先咬一個(gè)小口，待灌滿(mǎn)湯汁后再大口吃下，滿(mǎn)足感max！

吃螺獅粉怎么能少了爪子，雞爪酥軟，嫩而入味。

香腸的甜味，配上紅油湯汁的香辣，一口接一口，根本停不下來(lái)！

就像愛(ài)吃臭豆腐和榴蓮，一旦入了螺獅粉的坑，就再也跳不出來(lái)啦，時(shí)不時(shí)就總想吃上一碗過(guò)過(guò)癮！

和老板娘開(kāi)玩笑說(shuō)“覺(jué)得別家的螺獅粉怎么樣”，老板娘笑盈盈說(shuō)道“還是覺(jué)得自己家的螺獅粉最好吃”，自信寬慰的臉上更多的是一種滿(mǎn)足。匆匆五年時(shí)間，學(xué)生來(lái)了又走，有的在畢業(yè)前嗦上一碗后奔赴遠(yuǎn)方，有的畢業(yè)后回來(lái)這里嗦粉打卡，而這一碗粉的分量，也承載了更多溫情款款的回憶。