長沙人對于米粉的熱愛是清晨的悠，午時的燥，夜宵的癮，而一碗起源于柳州的螺獅粉悄悄地潛入了長沙的米粉王國，標志性的“臭”味讓人難以忘記，不喜歡的人敬而遠之，而“吃過螃蟹”的人卻更是多愛它幾分。

每年夏季，大學城的學生走了一波又來一波，麓山南路的餐館也是每學期一小換，每年一大換，而這家靠近中南大學側(cè)門的小巷子口，一家不起眼螺獅粉店開了足足5年有余。

我們來到這家店時，才下午3點鐘，來來往往的客人不絕如縷。店面不大，相對擁擠，樓下樓上兩層，但卻多了些許的市井熱鬧和緊簇的溫馨感。

嘴饞的時候想解癮，也許別家店你還能點個外賣，然而想吃這家店，那就得親自到店，因為老板從來不送外賣。別的商家惡意冒牌，暑假這才把原來的“柳州螺獅粉”改名為“桂湘緣”螺獅粉。

問及老板原因，不是仗著生意火爆，而是出于商家的良心，外賣時間長，粉泡久了會發(fā)，湯冷了不鮮。如今店里幫忙打點的人手都是自家的親戚，沒有開分店的打算，也是擔心人手管理不過來，影響了衛(wèi)生和味道。

老板娘在廚房有條不紊地燙粉、放碼子、加骨湯，動作非常麻利。通常顧客點完單剛坐下，熱騰騰的螺獅粉就端上來了。

老板夫婦是湖南益陽人，談及和柳州螺獅粉的緣分，是幾年前在柳州當?shù)爻赃^之后，便下定決心把這門手藝帶到湖南。

柳州本地的螺獅粉味道刺鼻，為了適應湖南人的口味，特意把酸筍改成了湖南的脆筍，清爽的口感大大柔和了“臭味”，許多不喜螺獅粉氣味的人也來這里躍躍欲試，一嘗螺獅粉深似海，來往幾回之后，便成了熟客。

不只是改良的筍子，一碗出品的螺獅粉，凝結(jié)了老板從早到晚的用心。為了還原口感，米粉是每天從柳州運來的新鮮原材料，入口順滑，筋道Q彈。

澆上熬制幾小時的筒子骨湯，再輕舀表層一小勺自制的朝天椒紅油，鮮美的湯頭像是給待嫁的新娘披上了紅蓋頭。

嗦上兩口鮮湯，酸辣咸鮮沖撞著打開身體里的每一個開關，整個人瞬間通透了！悄悄告訴你們，隱藏菜單叫"微微辣"，不能吃辣但無辣不歡的朋友記筆記啦！

不得不提的是店里的腐竹，廚房的架子上整齊摞著三疊，基本上是客人必加配菜。

吃過的都知道，這里的腐竹更脆更香。由于老板堅持每天現(xiàn)炸，再加上熟練的經(jīng)驗，腐竹浸滿紅油骨湯后，更是韌性十足不爛不發(fā)。

除了螺獅粉標配的小菜之外，店里還可以加雞爪、香腸、鹵蛋、油泡等等，如何獲得幸福感，那就從一碗螺獅粉“全家�！遍_始吧！

鹵蛋先咬一個小口，待灌滿湯汁后再大口吃下，滿足感max！

吃螺獅粉怎么能少了爪子，雞爪酥軟，嫩而入味。

香腸的甜味，配上紅油湯汁的香辣，一口接一口，根本停不下來！

就像愛吃臭豆腐和榴蓮，一旦入了螺獅粉的坑，就再也跳不出來啦，時不時就總想吃上一碗過過癮！

和老板娘開玩笑說“覺得別家的螺獅粉怎么樣”，老板娘笑盈盈說道“還是覺得自己家的螺獅粉最好吃”，自信寬慰的臉上更多的是一種滿足。匆匆五年時間，學生來了又走，有的在畢業(yè)前嗦上一碗后奔赴遠方，有的畢業(yè)后回來這里嗦粉打卡，而這一碗粉的分量，也承載了更多溫情款款的回憶。