湖南人，吃了300多年辣椒，沒(méi)有絲毫停下來(lái)的想法，甚至將辣椒分門(mén)別派，創(chuàng)造出不一樣的吃法，來(lái)自郴州安仁的“抖辣椒”，就是擂飯的精髓所在。

將爆炒過(guò)的辣椒放入焦缽里，用“抖杵”搗碎，我們稱之為這種動(dòng)作為“抖”，通�！岸丁币环堇苯沸枰�經(jīng)過(guò)兩道工序，耗時(shí)四十分鐘才能完成。

再用最當(dāng)季的食材，令其相輔相成，成就一碗“擂飯”。

開(kāi)店一年，康師傅牛肉擂飯算得上是絕對(duì)的招牌產(chǎn)品，創(chuàng)意滿滿又不失口味，月銷量高達(dá)一萬(wàn)份左右，不少吃貨拜倒在它的石榴裙下。

先把面條煮熟，再撈起來(lái)過(guò)一道冷水，把面條的勁道最用力的展現(xiàn)出來(lái)，放上提前做好的嫩牛肉、擂辣椒，再淋一道滾燙的熱油，趁熱攪拌均勻。

△一定要擂著吃哦~

最先入嘴的面條很是彈軟，第二口還夾雜著一些飯粒，中辣就已經(jīng)足夠味，擂辣椒滲透進(jìn)了每一粒米飯里，大蒜粒在其中增添香味，這是一場(chǎng)面條與米飯的完美結(jié)合，南北通吃的菜。

辣不怕的湖南人，從來(lái)就沒(méi)有在辣椒面前畏懼過(guò)，擂飯深諳湘人喜好，也挑戰(zhàn)湘人吃辣能力，結(jié)合頂級(jí)辣的皮蛋與五花肉，出品一道“死神雙拼”。

擂辣椒皮蛋用青椒作為原始食材，青椒的香氣從焦缽里就開(kāi)始發(fā)散開(kāi)來(lái)，嫩滑的皮蛋抖碎之后很爽口。

招牌五花肉也曾是店內(nèi)的人氣產(chǎn)品，紅辣椒帶著絲絲甜味，爆炒過(guò)的五花肉沒(méi)有一絲多余的脂肪，完全不油膩。

如果你依舊覺(jué)得“just soso”，甚至還想加料！那么恭喜你，你已經(jīng)在無(wú)辣不歡的湘楚之地，成為上等人了！

論自主研發(fā)、發(fā)掘創(chuàng)意菜式，擂飯從沒(méi)有落下步伐。

用碧螺春為基底，擂飯根據(jù)不同的時(shí)令，配以不一樣的菜式，這幾個(gè)月與熟茶相配的是來(lái)自郴州的土老鴨。

被茶葉染成同一種顏色的大塊鴨肉，肉緊致而不柴，茶葉也偽裝成酸菜的模樣，一口一口很快就能吃個(gè)精光。

炸仙肉是安仁人辦酒席的頭碗菜，豬后頸肉裹上一層生粉，在油鍋里走一圈，炸成軟軟糯糯糯的樣子，堆積在米飯上層，用蔥花作為點(diǎn)綴，搶眼的很！

一轉(zhuǎn)擂飯“無(wú)辣不歡”的常態(tài)，一口仙肉入嘴，反而帶著絲絲甜味，特地為不吃辣的食客而準(zhǔn)備~

郴州東江湖與安仁是接壤的，所以聞名全國(guó)的東江湖小魚(yú)仔，擂飯又如何能錯(cuò)過(guò)呢？

經(jīng)過(guò)油炸的小魚(yú)從頭到尾一口一個(gè)吃很爽，擂辣椒中和了小魚(yú)仔的腥味，且將香辣味提升一個(gè)層次，與米飯的搭配很是痛快！

如果將肥腸與臭豆腐做成一道菜擺在你面前，你將持怎樣的心情對(duì)待？會(huì)吃的湖南人，則會(huì)用光盤(pán)行動(dòng)告知你他們的選擇。

肥腸有著爽滑的口感，強(qiáng)勁的韌性；臭豆腐則外酥里嫩，一口咬下去全是汁水。

店鋪的擴(kuò)張并沒(méi)有影響擂飯的品質(zhì)，與開(kāi)設(shè)第一家店鋪時(shí)一樣，擂飯的多數(shù)食材依舊來(lái)自郴州安仁。

臘肉、土雞蛋、辣椒......每天都會(huì)來(lái)給擂飯供一次貨，保證食客們無(wú)論何時(shí)，都能吃到原汁原味的地方食材。

擂飯的大米統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，選用柬埔寨香米，這種米比泰國(guó)香米更香更適合擂飯，粒粒分明，純白無(wú)暇，甩多數(shù)品牌幾條街。

迅速地?cái)U(kuò)張，讓這個(gè)年輕品牌愿景更加明確，擂飯主理人萌子想要把傳統(tǒng)的東西變得年輕化、把生活中最尋常的食物變得趣味化，極致出味，拒絕中庸。

誓將安仁縣的“抖辣椒”文化科普到每一個(gè)人長(zhǎng)沙人的味蕾里，甚至更遠(yuǎn)。打造與消費(fèi)者互動(dòng)玩味的擂飯第一品牌。

而他自己除了餐飲人的身份之外，也是一位青年畫(huà)家，在餐飲之余，他想做的還有更多。擂飯門(mén)店里很多畫(huà)作，皆出自萌子之手。

已經(jīng)開(kāi)業(yè)的六間店鋪裝修裝橫全是自己設(shè)計(jì)，儼然把這每一方用餐空間打造成了藝術(shù)場(chǎng)所。

這一場(chǎng)湖南安仁傳統(tǒng)飲食與現(xiàn)代藝術(shù)的結(jié)晶，已經(jīng)在市場(chǎng)上宣告成功。

他們身上所攜帶的那股子原創(chuàng)至上的精神，發(fā)展傳承傳統(tǒng)文化的精神，才是擂飯?jiān)诩ち业氖袌?chǎng)上立足的根本。