回到十年前，福元西路上第一家土菜館的誕生——鷄店，讓過往行色匆匆的人們停下來，喝碗熱湯、吃頓飽飯。

“君采路邊花，我嘗路邊雞�！边@家土菜館瞬間刮起了一陣清新自然、質(zhì)樸簡單的美食之風(fēng)，讓這條荒無人煙的郊區(qū)變成了土菜街，更是帶動了周邊的餐飲經(jīng)濟。

而師傅們炒出來的“老姜炒雞”，就要比別個炒的要嫩、要香、要爽口，成為了食客們最經(jīng)典的下酒、下飯菜。

并且，在短短幾年內(nèi)，福元西路上的土菜館+農(nóng)家樂，讓老板們賺得盆滿缽滿，更是開辟了城里人的郊外休閑游。

為了這只郊區(qū)的雞，長沙人個個變成了運動員。

在過去冇得地鐵的年代里，他們要轉(zhuǎn)兩三趟公交車，或坐在的士里看著“計價器”跳得欒心蒂子痛。

但，一看到排滿長隊的鷄店，心情就瞬間平衡下來。天吶，這是何等的“好呷精神”啊！

▲2014年的鷄店形象宣傳

但，總有些不懷好意之人，一提起“鷄店”，就有了“非份之想”。闖入進(jìn)來一瞧，噢，原來是個呷雞的土菜館喔。

鷄店的老板講，來他店里的人，只有兩種：愛呷雞的人和好奇的人。并且，后者居多。

▲2014年的鷄店形象宣傳

他還講，做餐飲、起店名，要的就是簡單通俗，但一定要讓人過目不忘！

“在所有家禽類里，雞是唯一古人對它做出了較高評論的。鷄店的取名更是來自韓嬰《韓詩外傳》：頭戴冠者，文也；足傅距者，武也；敵在前敢斗者，勇也；見食相呼者，仁也；守夜不失時者，信也。文、武、勇、仁、信，所謂五德精神，人要能做到這個份上也就圓滿了�！�

▲2014年的鷄店形象宣傳

不愧是被評為“中國十大奇葩店名之一的鷄店�！�土里土氣的土菜館，居然還來頭還不小。

開張的那天，湖南藝術(shù)界近100位書法家、畫家為此贈字、贈畫。店里掛滿了以“鷄”為元素的各種字體及水墨畫。

其中，一位帶著家人朋友在鷄店蹭棚的食客，其身份是公安系統(tǒng)的，在餐桌上呷得格外開心的他，抿著邵陽大對老板講：“啊也，你這個鷄店里的雞不是我們打擊的對象，是我們保護(hù)的對象啦！”竟惹得在桌的食客們哄然大笑。

▲2014年的鷄店形象宣傳

人們常說貼近生活的東西，才是真正的藝術(shù)文化。

鷄店俗得接地氣，俗得有內(nèi)涵，不信你看，就連那炒菜的大師傅都能作幾首打油詩哩：“鷄店很土，但很干凈，菜冇花樣，但很地道。雖然賺錢，但賺得不多�！�

嗯，真的很久冇找到這么“有味”的店子了。

十年前的鷄店，是最典型的文革風(fēng)，矮板凳木桌子、土墻斗笠和瓦罐，還有各種紅色標(biāo)語......像是放寒暑假，回鄉(xiāng)下爹爹娭毑的家里，場面十分懷舊。

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并且，鷄店又離廣電中心近，曾經(jīng)火遍全國的“快樂女聲”、“快樂男聲”嗚啦啦的一大車子人，擂進(jìn)來呷炒雞。就連主持人李銳、吳孌每周都必來打卡。

屹立了十多年的鷄店，以品質(zhì)俘獲了一大批食客的胃和心。所有的雞，都是農(nóng)民自己家養(yǎng)的土雞，這道干鍋風(fēng)吹土雞并沒有用煙熏，而是用鹽腌漬過后直接拿出來晾曬，風(fēng)干之后即可食用。

無需放過多的醬料，僅僅用簡單的青椒和蔬菜就能做到色香味俱全，也只有雞店才敢僅用辣椒提鮮，只有真正好的食材，才經(jīng)得起這樣的考驗。

風(fēng)干過后的雞肉紋理分明，咬上一口風(fēng)吹雞，仔細(xì)剔除骨頭，細(xì)細(xì)咀嚼，一絲絲的肉，口感緊實鮮嫩，有一些臘制品的咸香，卻比臘制品健康很多。

“土萵筍，土韭菜，我家的菜不太好看，但正因如此，才是真的新鮮的土菜，沒打過任何激素和農(nóng)藥�！�

老板每天早上5點起床去農(nóng)場，直接從農(nóng)民手中收購新鮮蔬菜，十幾年如一日，早已形成雞店獨特的供貨渠道。

所有的菜裝在籃子里擺放在店內(nèi)，顧客們看菜點菜，如果沒有了，那就是賣完了，當(dāng)日食畢。

鷄店的酸梅湯撒有桂花，從湖北咸寧專門定制，陰干過后的桂花，讓酸梅湯多了一些清香。秋高氣爽金桂飄香的時節(jié)里，酸梅湯配上應(yīng)季的桂花，以解葷腥之膩。

還有食客評價，搞得像國營餐飲店一樣的鷄店，讓他們這些老口子有了“青春”的感覺。

“頭伏雞,二伏狗,三伏腳魚紅棗肚�！钡搅似鸱�的時候，鷄店里的生意更是紅火，排隊的車輛把整條福元西路都堵塞了，造成了不小的交通困擾。

據(jù)端菜的服務(wù)員講，那天的營業(yè)額最高紀(jì)錄，竟做到了147桌。

“進(jìn)門就是客，上桌鍋巴粥。”都講四方坪的土雞出名，其實在此之前，福元路這家鷄店，不但是這條街上的第一家土菜館，更是以雞為主要食材，在長沙人的餐桌上做出不同的菜品及口味。

“天下第一呷，鷄店雞炒鴨�！柄a店的廚師就能想出與炒雞搭配的一切食材，菜單上的老姜炒雞、小炒雞雜、吊鍋雞、雞炒鴨、干鍋雞、缽子雞.......原汁原味的鄉(xiāng)土菜，煎炒燉蒸煮都上，酸甜苦辣咸兼有。

我想，這“土鍋土灶土板凳，土屋土料土味道”的鷄店，它的生命力之所以這么旺盛，除了提供給食客新鮮的口味、扎實的份量，更大的優(yōu)勢在于實惠。

十年里，鷄店里的服務(wù)員工資翻了好幾倍，但青椒炒雞依然是最初的價格，每份48元。

并且，相比市面上的“窯雞”、“烤雞”，以長沙小炒形式呈現(xiàn)的“青椒炒雞”，無論從賣相還是扣噶都要少了一些粗獷，多了一些精致。

在城市待太久的我們，依然愛鷄店獨有的“泥巴氣息”。即便這么多年過去了，每每路過福元西路，還是覺得這些被追過的吃食最有味道。

真的是“土得掉渣”��！冇得任何形象可言的“青椒炒雞”，盛在甄缽里，在酒精爐上滋滋做響。

現(xiàn)宰的跑山雞，砍成小塊，與茶油、老姜、青辣椒一炒即成。

但，唯一的不同就是，師傅在快出鍋之前，會噴一點酒糟水，只因這樣炒出來的雞肉，青黃間色，油亮生香。

青椒的辣勁與清香，在酒糟水的滋潤下，穿過雞肉直入雞骨，每一坨都已透味，香辣嫩鮮。

老板自己熏的土豬肉，是選用了上好的豬五花，一層肥膘一層瘦肉，切得大小均勻，與水磨年糕一同翻炒。

臘肉的香氣滲入年糕里，年糕里裹著臘肉的油香，一葷一素，咸香爽口，讓人忍不住扒飯兩大碗。

油滴滴的扣肉端上桌，忽聞年味的到來。我們像翻身貧農(nóng)一樣，對這落口消融的虎皮扣肉，想大聲歌唱。

夾起一塊扣肉，合著米飯，大口大口地扒著，這樣的寒冬，我不忌憚肥肉。

再來一碗米飯，將這酸菜、肉湯用來拌飯，我想，這樣的吃法，才是長沙人飯碗生活里最快樂的時刻。

最后，喝一碗黃花菜粉絲湯，熱湯下肚，嚼出響聲的黃花菜為這頓美味劃下了一個美滿的落幕。

嗯，好久都沒有吃過這么多飯了，脹得“蒙”子一樣的我，傻坐在椅子上，動彈不得。

嗯，扎根在福元西路近十年的鷄店，總給人一種吃食記憶深處的“鄉(xiāng)情”，每一道土菜都那么簡單有味，讓人在餐桌上有了咀嚼的快感。

2016年年底，全面升級后的鷄店，將更多的湖南民俗文化融入其中，并擴展到了1000多平米。

店門外拓建了一口池塘，夏天總開滿了荷花，曉得“享�！钡睦峡谧�，除了來這里呷飯，最喜歡坐在靠池塘邊的露天坪里，扯談打牌，消耗一下午的時光。

院子里還開墾了幾菜地，應(yīng)季的蔬菜瓜果，沾著泥巴的清新氣息，散發(fā)出濃厚的鄉(xiāng)土味。

折飛機、擠油渣、打陀螺....細(xì)時候與小伙伴玩耍的那種游戲以水墨畫形式掛滿店里，進(jìn)入包廂，墻壁上掛著有趣的長沙童謠，是來自瀏陽河畫院院長、非遺文學(xué)《長沙童謠》國畫、漫畫系列作品集著作人蔡穎強老師的作品。在鷄店，你能找到一切與童年有關(guān)的美好時光。

這樣的裝飾，讓性急的長沙人變得安靜下來，不急于催菜呷飯，而是到處走走看看，拍照留念。

有外地食客講，鷄店雖土，但這里充滿了鄉(xiāng)間田野的“詩情畫意”。

我想，當(dāng)初鷄店的誕生是出于一種“玩”的心態(tài)，而如今是玩出了自己的風(fēng)格與個性，玩出了對生活的一種樂觀態(tài)度。

可惜的是2017年中旬，福元西路因城市建設(shè)，正大面積的拆遷，在這里扎根數(shù)年的土菜館一一被遷走，這條熱鬧的街正慢慢被人遺忘。

好舍不得�。∫苍S就一個轉(zhuǎn)身，堅守在此近十年的鷄店也不堪一擊，只留下一堆廢墟與塵埃了。