對很多長沙老口子來說，一家店年復(fù)一年地吃也不會膩。他們認(rèn)準(zhǔn)一個味道就不變了，哪怕搬離了老社區(qū)，也會專程來吃這一口老味道。在荷花路的高嶺小區(qū)，就藏著一家跳跳蛙小館，開了好些年，惹得無數(shù)吃貨頻頻打卡。

走進(jìn)鐵坨跳跳蛙，只見不大的老屋子里，擺了大約7.8張木制餐桌。

簡簡單單的裝修，卻收拾得井井有條，看上去很干凈。

鐵坨跳跳蛙只供應(yīng)一道主食，那便是跳跳蛙了。每天新鮮到店的牛蛙，個個肥美健碩，現(xiàn)殺現(xiàn)做，力保新鮮。

店主是位中年男子，沉默少言，總是在廚房里忙活�！昂芏嗟甓紩�做牛蛙，看上去好像都差不多，其實(shí)每家都有自己的特色。我家的跳跳蛙就是自己研制的，當(dāng)年也是多次嘗試過才拿出來給客人享用。至于口感嘛，你試一下就知道了。”

鐵坨家的跳跳蛙論斤賣，點(diǎn)一斤送一斤，價格很實(shí)惠。一般來這里吃飯的客人，點(diǎn)上一份牛蛙，再點(diǎn)幾個配菜，就可以等著大快朵頤了。

用鐵盆裝盛的牛蛙，湯汁紅亮誘人，滿滿一大盆蛙肉，只覺得扎實(shí)。

牛蛙一邊煮一邊沸騰，發(fā)出“咕嚕咕�！钡穆曇�，緊接著，一陣又一陣誘人的香氣襲來。

可別小瞧了這一盆牛蛙，里頭的配料光辣椒就有數(shù)十種：野山椒、燈籠椒、小米椒、花椒……其中幾種是店主精心挑選的特辣品種，便于入味。味道可選擇中辣和微辣，嗜辣的長沙人基本都會選擇中辣。

雪白的蛙肉在滿眼紅湯汁里若隱若現(xiàn)，待勺起來，每一塊都處理得大小適中，直叫人垂涎三尺。香辣的湯汁滲透到牛蛙的每一寸肌膚，牛蛙用筷子輕輕一撥就開了，尤其是蛙腿部分，緊致飽滿，入口還會彈牙呢。

一塊一塊地夾還嫌不過癮，盛上滿滿一大碗吃，才叫滿足。被湯汁包裹的牛蛙滋味肥美濃郁，還有著刺激味蕾的辣味，令人欲罷不能。

若是重口味的，別忘了把盛出來的牛蛙也灑上一層湯汁，鮮嫩的牛蛙伴隨著滿口湯汁，入口就能感受到流油的美妙滋味！

吃牛蛙的時候，可別忘了下頭打底的包菜，煮得軟軟的包菜，入口清甜帶辣，還能緩解油膩。

當(dāng)牛蛙吃得差不多的時候，下頭的湯汁也快煮干。這時候就得叫店員加湯，準(zhǔn)備煮配菜了。

店里的蔬菜都是每天新鮮到店，豆皮看上去水嫩嫩的。

鐵坨家的豆皮切得有食指寬，薄而不粘，清香細(xì)嫩，嚼起來還有幾分勁道，一口吃下去盡是滿足。

又脆又入味的豆芽可不要放過，吸足了湯汁的豆芽，咬一口能感受到輕微的爆汁，相比其他菜沒這么油膩，很清爽。

搭配牛蛙的配菜，即使是葷菜類，也是扎實(shí)的一大份。

火腿腸輕微燙一會就能吃了，每一塊切得薄厚剛好。肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口的火腿腸，吃起來很過癮呢。

油豆腐簡直是吸湯神器，越煮越入味。

浸泡在盆底的油豆腐，看上去格外誘人。油豆腐吸滿了湯汁，一口下去香濃至極，還有一股子辣味縈繞在口腔里，久未散去。

懂味的長沙老口子還會點(diǎn)上一份清水面，放到盆里滾上幾圈，就能撈出來吃了。

被湯汁浸泡過的面條，每一根都充分入味，吃起來順滑、咸辣，復(fù)合味濃郁。鮮嫩爽口的牛蛙搭配勁道的面條，兩種不同的滋味充斥在口腔里，簡直滿足！

在鐵坨，還有一道桌桌必點(diǎn)的招牌，那就是醬油蛋炒飯。

醬油蛋炒飯粒粒分明，每一粒都被均勻的醬油包裹住，搭配著蔥花和雞蛋碎，散發(fā)著油亮的光澤。

很多熟客都會在醬油蛋炒飯里淋上牛蛙湯汁，使米飯吃起來更入味，一不小心，就扒完了一整碗。末了，舔舔嘴唇，仍覺得意猶未盡。