去年底開始高端客戶大量減少后，鴻基酒樓曾把店牌換成“鴻基家常菜館”，可生意依然不見起色。

　　本報(bào)訊(記者 周 斌)鴻基酒樓曾是長沙餐飲行業(yè)的一個(gè)標(biāo)志，其服務(wù)、環(huán)境乃至價(jià)格都曾是長沙高端餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)的榜樣。昨日，記者從鴻基酒樓所在的中隆國際大廈物業(yè)管理處獲悉，鴻基酒樓所在的3樓已與新的客戶簽訂轉(zhuǎn)租意向合同書，這意味著鴻基酒樓正式退出長沙市場。

　　春節(jié)以后生意太差

　　“三樓面積很大，有2000多平方米，業(yè)主已經(jīng)與新的租戶達(dá)成了租賃協(xié)議。”昨日上午，記者來到中隆國際大廈6樓的物業(yè)管理處時(shí)，工作人員告訴記者，受業(yè)主委托，三樓對(duì)外招租已有一段時(shí)間，由于面積較大、租金不菲，昨日才達(dá)成租賃協(xié)議。其實(shí)鴻基酒樓早在4月8日即宣布“暫停營業(yè)”，記者接到報(bào)料后曾在第一時(shí)間趕到現(xiàn)場采訪，當(dāng)時(shí)一位負(fù)責(zé)人稱“只是重新裝修，以后還會(huì)營業(yè)的”。

　　而在大樓從事后勤服務(wù)兩年多的孫師傅見證了鴻基酒樓的興衰：以前來吃飯的客人都是開著豪車，酒樓地上和地下共有15個(gè)停車位，每到吃飯時(shí)間這些車位停滿不說，還要向大樓其他業(yè)主借車位才行。可今年春節(jié)過后，到了吃飯時(shí)間酒樓15個(gè)車位很難停滿，最差的時(shí)候甚至只有兩個(gè)車位有車。

　　曾是長沙最高端酒樓

　　“鴻基酒樓曾是長沙高端餐飲行業(yè)的一面旗幟，當(dāng)時(shí)許多酒樓都派人去鴻基酒樓偷偷學(xué)藝。”在長沙餐企從事管理工作30多年的黃師傅對(duì)鴻基酒樓印象特別深刻，得知它停業(yè)的消息后不無惋惜地說。

　　創(chuàng)建于1993年的鴻基酒樓前后曾三次搬家，最開始在曙光路，后來隨著五一廣場改造完成，由曙光路搬到五一廣場東北角的新大新，最后才搬到現(xiàn)在的位置。鴻基酒樓裝修非常有特色，2000多平方米的樓面只裝修出十多個(gè)包廂;酒樓的主打產(chǎn)品是鮑魚、燕窩、魚翅等，而且選料上特別講究。鴻基酒樓的創(chuàng)始人鄧女士曾介紹，鴻基只“選購最優(yōu)質(zhì)最珍貴的貨”，如世界上品質(zhì)最好的燕窩產(chǎn)自印尼和泰國，鴻基選其中AAA級(jí)頂尖燕窩上席，這在別的賓館酒樓極其罕見;鮑魚以中東、日本產(chǎn)為最佳，南非產(chǎn)次之，鴻基購的是中東和日本的鮑魚;鴻基的杯盤碗碟、鼎鑊鍋筷等也是從香港購入，貴重新穎，精致得體。

　　禁公款吃喝給致命一擊

　　這樣的產(chǎn)品和環(huán)境意味著價(jià)格自然不可能便宜，據(jù)說在鴻基酒樓人均消費(fèi)4位數(shù)屬正�，F(xiàn)象。記者昨晚查詢時(shí)，看到幾位網(wǎng)友在鴻基消費(fèi)后的留言。網(wǎng)友“擔(dān)君之憂”的留言：一款苦瓜牛肉，廚師進(jìn)單間親自制作，味道很好，但是價(jià)格一道就800多元。一位叫“揮霍愛人”的網(wǎng)友留言：服務(wù)、環(huán)境、口味真的沒話說，不過沒有過硬的錢包還是不要去了。

　　“靠工資過活的人，哪個(gè)在這里吃得起嘍�！痹谥新�國際大廈上班的某公司部門負(fù)責(zé)人孫先生告訴記者，高價(jià)位注定了鴻基酒樓的消費(fèi)者基本上以公費(fèi)、商務(wù)宴請(qǐng)為主。而從鴻基酒樓離職的陳銳(化名)透露，2011年底央視曝光東南亞假燕窩事件、之后輿論又對(duì)魚翅進(jìn)行“圍剿”，使鴻基酒樓業(yè)務(wù)自2011年開始就受到一些影響，去年下半年禁止公款大吃大喝的新政實(shí)施后，則給了鴻基酒樓致命一擊。

　　試圖自救但未見效

　　據(jù)孫先生透露，去年底以來，鴻基酒樓其實(shí)也想過一些招數(shù)以圖自救。如在酒店入口處把“鴻基酒樓”的店牌改成“鴻基家常菜館”，推出商務(wù)套餐等。記者昨日在中隆國際大廈電梯里看到鴻基酒樓商務(wù)套餐的廣告，4個(gè)人的商務(wù)套餐，包括水鴨湯、香煎黃魚、辣椒炒肉、砂鍋?zhàn)腥n筍、干煎野生菌以及清炒時(shí)蔬菜，總共388元，相比鴻基酒樓的包廂菜價(jià)，這可是大大的優(yōu)惠了。

　　但這似乎沒收到預(yù)想的效果，一方面原來的客戶很少上門了;另外，一般的顧客對(duì)酒樓依然“敬而遠(yuǎn)之”，酒樓最后不得不選擇停業(yè)。不過，鴻基酒樓在昆明、北京都有分店，記者昨晚通過網(wǎng)絡(luò)查詢到鴻基在北京的三家分店，接線工作人員都表示“酒店經(jīng)營正�！� 。

新聞來源：長沙晚報(bào)