長沙小巷隨處可見的露天燒烤排檔，老板在炙熱的炭火前揮汗如雨，陶醉在其中。鄒麟 攝

在杜甫江閣對面，市民吹著江風吃著宵夜暢談人生，這已是長沙夏夜最大眾的消暑方式。鄒麟 攝

昨夜，長沙天氣炎熱，但長沙的夜宵生意依然火爆。在天馬學生公寓夜宵點，小有名氣的“白馬王子”正炸著臭豆腐。鄒麟 攝

白天驕陽炙烤下的長沙行人稀少，人們都擠在車里和房間。一到夜晚，似乎長沙人白天蓄積的能量就開始爆發(fā)出來，從各個角落忽然冒出，奔向各式各樣的消夏場所。相對于紅男綠女集中的解放西路酒吧，遍布城區(qū)各個角落的宵夜才是長沙市民真正的大眾活動。有人說，無宵夜不長沙。

外地朋友點名要去坡子街

昨晚9時，在一家貿易公司上班的文先生下班開車擠進了熙熙攘攘的坡子街，他晚上要接待一位從北京來的朋友，長沙最有品質的夜宵美食帶顯然還在坡子街，只因這里有火宮殿、新華樓、楊裕興總店等最能代表長沙小吃的名店。由于業(yè)務的關系，文先生經(jīng)常要接待一些外地的朋友和客戶，“現(xiàn)在外地朋友來長沙基本都是點名要來這里體驗長沙味道”。

這里車水馬龍、霓虹閃耀、熱氣騰騰，空氣中都彌漫著辣椒的味道。操著本地口音外地口音和普通話的各路食客魚貫出入坡子街。人們似乎對濕熱空氣并不在意，反而悠閑地享受著這夾雜著咸香辣的熱浪。這里不但有本街夜宵精致包廂里的特色熱鹵、蝦尾，還有街邊要排隊購買的豆皮、鍋餃。坡子街夜宵美食帶已從坡子街側街三王街過解放西路，延伸到魅力四射酒吧旁的三興街。三興街頗有四五家時尚夜宵小店。

夜深，正是伙計精神抖擻的時候

昨晚10時，在城市燈火照耀下靜靜流淌的湘江兩岸演繹著越夜越美麗。“幾盤小菜，加幾個干鍋，兩件啤酒，幾個朋友，吹著江風調侃天下大事。”從南門口書院路的楊眼鏡到杜甫江閣對面西湖橋邊的湘江路分布有滿弟大排檔、江岸活魚等夜宵店，店里傳來音樂聲，一群年輕的店員不時竄到路邊來槍客：“老板來這里，這里有車位！”

小楊是一家魚店的伙計，從湘潭來長沙已經(jīng)快兩年了，他已經(jīng)習慣了每天上午睡覺，晚上精神抖擻地出來在湘江大道旁賣力地招攬食客�！懊刻焱砩�10點后，宵夜客才算到高峰，天氣越熱來吃宵夜的市民越多�！�

攬到食客全憑眼力和經(jīng)驗，小楊的經(jīng)驗是一般車里坐滿男男女女，慢悠悠地靠邊沿街駛來的小車，八九不離十就是找地方的食客，這時附近幾家宵夜店的伙計就會一齊沖上去……江邊的宵夜有著獨特的優(yōu)勢，市民吹著江風，聽吹拉彈唱，享受市井草根生活。

小巷深處，全民狂歡的露天夜場

每晚幾十萬長沙人在多在小巷深處，享受著露天的美食，天馬夜宵美食帶在阜埠河路中段拐彎處，此處有錦繡瀟湘與湖大天馬公寓停車場，這里搭棚起屋，連綿上千平方米，場面之大為長沙夜宵之最。燒烤還是主流，有岳陽燒烤、常德燒烤、邵陽燒烤、湘潭湘鄉(xiāng)燒烤、益陽燒烤、永州燒烤等。燒烤攤檔孜然與辣椒燒得烤肉吱吱香氣撲鼻。

小攤連片，桌子攤開可以容納近千人。有騎著單車的學生情侶，也有開著路虎、寶馬的豪客。但是在露天夜宵攤上，他們看不出差別，都在撕咬著2元一串的烤肉。

“芙蓉區(qū)的五一新村、開福區(qū)的重建地夜宵街，華夏的燒烤攤，我都去過，要體味長沙宵夜，就是要去露天排檔�！弊约航�(jīng)營一家藥店的伍先生一邊吮吸著蝦尾，一邊說。

幾多歡樂也有幾多愁

遍布長沙大街小巷的夜宵餐飲和攤檔豐富了市民的消暑生活，但也引起了一些快樂的煩惱。

停車難

鏡頭：坡子街美食街。坡子街的堵車是出了名的，每天一到晚上，狹窄古樸的石板路上就車水馬龍。記者昨晚看到，雖然已經(jīng)實行了西進北出的單向行駛規(guī)則，但是一到高峰期，車流就慢得像蝸牛一樣。“由于里面商場的地下停車場不劃算，很多車主就擠在街邊搶車位，造成擁堵�！币晃唤�(jīng)常開車來這里的老食客告訴記者。

占道經(jīng)營

鏡頭：天馬夜宵帶。這里由于消費水平實惠吸引了大量食客，但由于是馬路露天市場，存在著一些管理難度。轄區(qū)的街道派有專人管理，前晚，記者就看到一個賣口味蝦的排檔由于沒有在指定的區(qū)域經(jīng)營，被管理人員勸離。但晚上10時后，一些排擋等到管理人員離去后，就熟練地把一直收在一旁的簡易桌椅架在馬路中間，幾十張坐椅立即占去了半邊道路。

衛(wèi)生隱患

鏡頭：長沙學院燒烤攤。每晚這里人潮涌動。記者看到，這些露天排檔多是夫妻店，攤主一般都是剛數(shù)完錢的雙手又抓起各種鐵板和燒烤食材制作食物，土豆片泡在化工塑料桶里，由于是占道擺攤，水都是用桶帶來的，地上已經(jīng)由于長年的經(jīng)營鋪滿了黑色的油污。說起有無衛(wèi)生證、健康證，攤主笑而不語。

部門聲音

扶持宵夜文化 加強部門協(xié)調管理

記者就夜宵排檔的管理采訪了多個部門，市食安辦執(zhí)行協(xié)調處負責人介紹，我省今年3月1日發(fā)布實施了《湖南省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》。為了扶持食品個體經(jīng)營，夜宵排檔只需要到工商部門登記備案。但是食品安全、衛(wèi)生、農林水產(chǎn)和城管等多個部門都對夜宵排檔有管理職能。

其中食品藥品監(jiān)督管理部門負責餐飲類食品攤販的食材監(jiān)督管理；衛(wèi)生部門監(jiān)督從業(yè)人員需持有有效的健康證明、從事食品經(jīng)營活動時保持個人衛(wèi)生；城市市容管理部門負責場地管理，督促排檔及時清理場地，保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生。

宵夜地圖

長沙名片：坡子街代表火宮殿、新華樓、文記四合一、楊裕興總店、岳陽老徐蝦尾、開心花甲等，從精品湘味小吃到大眾湘菜一應俱全。

蝦魚爭霸：湘江大道勞動路至人民路。勞動路一帶聚集楊眼鏡、黑熊、九子香辣蟹、天保蝦尾、方記蝦尾、岳陽油燜大蝦、新哥蝦城10多個店鋪。2011年起，長沙大規(guī)模興起的夜宵利器——蝦尾，最終促成此地的興旺。而在杜甫江閣對面的各類活魚店則是享受江風和美食的好地方。

露天排檔：長沙的露天排檔多是自發(fā)形成，多在居民區(qū)集中，位置較空曠、租金便宜的老社區(qū)和安置區(qū)。目前規(guī)模比較大的有河西阜埠河路夜市、五一新村夜市、華夏夜市、文廟坪夜市、湘江世紀城旁重建地夜市等，八一橋夜市、火炬村夜市也有很多擁躉。

新聞來源：長沙晚報