(美味的街頭烤餅)

　　長沙街頭的那些餅店（攤），經(jīng)常因為排著長長的隊伍而成為一道獨特的景觀。味美、價廉、食之方便，是長沙各種餅店的共有“法寶”，而餅的品種早從當(dāng)年單一的蔥油餅，發(fā)展到如今花色品種數(shù)不勝數(shù)的地步。

　　經(jīng)久不衰蔥油餅

　　以前有人斷言蔥油餅是長沙獨有，后來才發(fā)現(xiàn)全國各地都可見到，只是形式上略有差別而已。長沙街頭蔥油餅多是那種中間留個洞、周邊脆脆的面粉裹著蔥形狀，而北方的蔥油餅就像北方漢子一樣透著憨實勁兒，不僅面厚實而且口感上講究勁道。

　　或許是知根知底的緣故吧，一口油鍋一塊面板就可開張，所以蔥油餅在長沙“餅市”屬于典型的大眾貨色，百年老店常青湯圓店一元錢一個已屬價格偏貴了；稻谷倉巷口，一對來自湘潭的夫婦專炸蔥油餅，1.5元兩個，店前經(jīng)常出現(xiàn)排長隊現(xiàn)象。

　　精巧美味特色餅

　　除了長沙本地的蔥油餅，長沙街頭這幾年不斷有全國各地特色餅涌入，這些餅經(jīng)常是各領(lǐng)風(fēng)騷三兩年，有的甚至僅僅幾個月。不久前，記者在蔡鍔路荷花園菜市場門口看到市民排長隊購“矮子餡餅”，5元錢一盒，每盒8個，現(xiàn)場有人發(fā)牢騷：“排了半個多小時還沒買到貨�！笨梢娚�意蠻紅火。

　　其實這種現(xiàn)象在幾年前的西安綠豆餅、武大郎燒餅店入長都出現(xiàn)過，如今那些店家早已難覓蹤跡。現(xiàn)做現(xiàn)賣、價格實惠，這是外來餅店能在長沙很快風(fēng)靡一時的原因。不過，餡餅在長沙人概念里，畢竟只能算作一種零食范疇，所以過段時間“粉絲”們的熱情減退，老板也就只好另擇高枝了。

　　不過，在眾多的外來餅店中，河西的高校城一直是外來餅店老板們關(guān)注的重點，高校學(xué)生來自五湖四海，口味雜，所以那邊的特色餅店大多能較長時間堅持下來。如位于師大天馬公寓旁邊的水之谷牛肉餅店、梅干菜扣肉餅店，來長沙已經(jīng)是第五個年頭了，生意一直很紅火。

　　新奇洋氣外來餅

　　從境外傳進長沙的餅中，最早的應(yīng)數(shù)老婆餅，以前臺灣、香港電影里經(jīng)常看到男主人公喊“來盒老婆餅”，長沙人只能聞其聲而不知其味。后來，隨著羅莎、馬里奧等西式餅屋落戶長沙，也把這些酥甜的美味帶了進來。

　　這兩年火得比較快的“境外來餅”，當(dāng)數(shù)印度的飛餅（又稱甩餅）了。記者采訪中甚至碰到過，有印度的飛餅師傅通過中間人牽線，成群結(jié)隊在長沙租房而居，專門到各大酒店、餐館承包飛餅制作，玫瑰、芝麻、咖喱、水果，各種口味可以隨意選擇。目前長沙各大酒店，一般都可看到印度飛餅帥哥們的身影。他們俊朗的外表和嫻熟的技巧，經(jīng)常引發(fā)顧客圍觀呢。

新聞來源：長沙晚報