(美味的街頭烤餅)

　　長(zhǎng)沙街頭的那些餅店（攤），經(jīng)常因?yàn)榕胖�長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍而成為一道獨(dú)特的景觀。味美、價(jià)廉、食之方便，是長(zhǎng)沙各種餅店的共有“法寶”，而餅的品種早從當(dāng)年單一的蔥油餅，發(fā)展到如今花色品種數(shù)不勝數(shù)的地步。

　　經(jīng)久不衰蔥油餅

　　以前有人斷言蔥油餅是長(zhǎng)沙獨(dú)有，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)全國(guó)各地都可見(jiàn)到，只是形式上略有差別而已。長(zhǎng)沙街頭蔥油餅多是那種中間留個(gè)洞、周邊脆脆的面粉裹著蔥形狀，而北方的蔥油餅就像北方漢子一樣透著憨實(shí)勁兒，不僅面厚實(shí)而且口感上講究勁道。

　　或許是知根知底的緣故吧，一口油鍋一塊面板就可開(kāi)張，所以蔥油餅在長(zhǎng)沙“餅市”屬于典型的大眾貨色，百年老店常青湯圓店一元錢一個(gè)已屬價(jià)格偏貴了；稻谷倉(cāng)巷口，一對(duì)來(lái)自湘潭的夫婦專炸蔥油餅，1.5元兩個(gè)，店前經(jīng)常出現(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)現(xiàn)象。

　　精巧美味特色餅

　　除了長(zhǎng)沙本地的蔥油餅，長(zhǎng)沙街頭這幾年不斷有全國(guó)各地特色餅涌入，這些餅經(jīng)常是各領(lǐng)風(fēng)騷三兩年，有的甚至僅僅幾個(gè)月。不久前，記者在蔡鍔路荷花園菜市場(chǎng)門口看到市民排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)“矮子餡餅”，5元錢一盒，每盒8個(gè)，現(xiàn)場(chǎng)有人發(fā)牢騷：“排了半個(gè)多小時(shí)還沒(méi)買到貨。”可見(jiàn)生意蠻紅火。

　　其實(shí)這種現(xiàn)象在幾年前的西安綠豆餅、武大郎燒餅店入長(zhǎng)都出現(xiàn)過(guò)，如今那些店家早已難覓蹤跡�，F(xiàn)做現(xiàn)賣、價(jià)格實(shí)惠，這是外來(lái)餅店能在長(zhǎng)沙很快風(fēng)靡一時(shí)的原因。不過(guò)，餡餅在長(zhǎng)沙人概念里，畢竟只能算作一種零食范疇，所以過(guò)段時(shí)間“粉絲”們的熱情減退，老板也就只好另?yè)窀咧α恕?/P>

　　不過(guò)，在眾多的外來(lái)餅店中，河西的高校城一直是外來(lái)餅店老板們關(guān)注的重點(diǎn)，高校學(xué)生來(lái)自五湖四海，口味雜，所以那邊的特色餅店大多能較長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持下來(lái)。如位于師大天馬公寓旁邊的水之谷牛肉餅店、梅干菜扣肉餅店，來(lái)長(zhǎng)沙已經(jīng)是第五個(gè)年頭了，生意一直很紅火。

　　新奇洋氣外來(lái)餅

　　從境外傳進(jìn)長(zhǎng)沙的餅中，最早的應(yīng)數(shù)老婆餅，以前臺(tái)灣、香港電影里經(jīng)�？吹侥兄魅斯�喊“來(lái)盒老婆餅”，長(zhǎng)沙人只能聞其聲而不知其味。后來(lái)，隨著羅莎、馬里奧等西式餅屋落戶長(zhǎng)沙，也把這些酥甜的美味帶了進(jìn)來(lái)。

　　這兩年火得比較快的“境外來(lái)餅”，當(dāng)數(shù)印度的飛餅（又稱甩餅）了。記者采訪中甚至碰到過(guò)，有印度的飛餅師傅通過(guò)中間人牽線，成群結(jié)隊(duì)在長(zhǎng)沙租房而居，專門到各大酒店、餐館承包飛餅制作，玫瑰、芝麻、咖喱、水果，各種口味可以隨意選擇。目前長(zhǎng)沙各大酒店，一般都可看到印度飛餅帥哥們的身影。他們俊朗的外表和嫻熟的技巧，經(jīng)常引發(fā)顧客圍觀呢。

新聞來(lái)源：長(zhǎng)沙晚報(bào)