鹵味通常不是現(xiàn)做現(xiàn)吃，所以細(xì)菌有充足的時間繁殖，并且產(chǎn)生致病病菌。今天上午，執(zhí)法人員對位于長沙解放西路上的這家斌弟鹵味火鍋店進(jìn)行了突擊檢查。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)所有鹵味的解凍、存儲、制作、清洗，都是在門口的一處不足六平方米的空間內(nèi)。

       20多種食材都在這個六平米的區(qū)域進(jìn)行加工，而且對于食材的解凍也十分隨意。剛剛運(yùn)到的鴨血，直接連同紙箱放在裝有熱水的水箱內(nèi)進(jìn)行解凍。

　　除此之外，火鍋店的后廚制作空間也十分狹窄，而且食材的存儲也十分隨意。在標(biāo)明儲存蔬菜的冰箱內(nèi)，混雜堆放著鴨血、牛肉等食材，并沒有做到生熟分離。

　　執(zhí)法人員在檢查的過程中發(fā)現(xiàn)，這家火鍋店主打的鹵味，由于已經(jīng)經(jīng)過蒸煮，很多客人都會直接使用。但如果吃鹵味不加熱，里面的細(xì)菌就能輕松的進(jìn)入嘴里，可能發(fā)生沙門氏菌感染引發(fā)的食源性疾病。而火鍋店對此并沒有進(jìn)行明確提醒。

　   執(zhí)法人員要求店家立即下架所有鹵味產(chǎn)品，并對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。　　

　　上午10點(diǎn)，長沙市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員來到了位于黃興路步行街的海底撈黃興店展開突擊檢查。在后廚區(qū)域檢查發(fā)現(xiàn)，在物品存放區(qū)，工作人員未將回收餐具與其他物品分區(qū)存放，這存在明顯不規(guī)范的行為。對此，執(zhí)法人員立即要求工作人員進(jìn)行清理。

　　其實(shí)，在吃火鍋的過程中，大家最為關(guān)注的就是火鍋食用底油的安全。是否存在重復(fù)利用的情況？食用后殘留的底油又是否進(jìn)行了有效處理？今天現(xiàn)場，執(zhí)法人員也對此進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。

　　執(zhí)法人員表示，廢油的回收，必須落實(shí)安全責(zé)任人，每次回收都需要回收員當(dāng)天簽字，并按手印確認(rèn)，不允許因偷懶忽視登記記錄。除此之外，對于現(xiàn)場的餐具、飲料以及火鍋店的調(diào)味品，執(zhí)法人員也進(jìn)行了現(xiàn)場抽樣，將帶回進(jìn)行進(jìn)一步檢查。

　　我們現(xiàn)在是對這個酸梅湯進(jìn)行抽樣，看看有沒有添加劑。這個是抽樣調(diào)味品，檢查是否有問題

　　在上午的檢查過程中，海底撈長沙黃興路店并沒有明顯食品安全隱患存在，對于現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的部分問題，執(zhí)法人員也現(xiàn)場進(jìn)行指導(dǎo)要求店員整改。目前，長沙市市場監(jiān)管局已經(jīng)對三十多家火鍋店進(jìn)行檢查，食材抽檢的結(jié)果將在檢測后進(jìn)行公布。執(zhí)法人員介紹，市民對于存在問題的餐飲場所，可以第一時間撥打12315投訴。