(經(jīng)營(yíng)了11年之久的嘉嘉面粉館，有一批忠實(shí)的食客。)

(排隊(duì)領(lǐng)面粉，在這里經(jīng)常出現(xiàn)這種情況。)

(肉絲干面，也是這里的暢銷(xiāo)早餐之一。)

(一碗原汁原味的肉絲粉，是這里“最受歡迎單品”。)

　　這是一座古老城市。

　　這是一座以“呷”著稱(chēng)的城市。

　　認(rèn)識(shí)長(zhǎng)沙，可以循著味蕾的方向深入。為此，紅網(wǎng)記者走街穿巷，尋找最民間的味道，最長(zhǎng)沙的味道。

　　而長(zhǎng)沙的一天，是從一碗米粉開(kāi)始！紅網(wǎng)推出最長(zhǎng)沙@米粉系列之：《長(zhǎng)沙嘉嘉面粉館：重品質(zhì)的夫妻“小店”》

　　早上7點(diǎn)，送完當(dāng)天第一位客人，藍(lán)燈出租車(chē)司機(jī)黃師傅將車(chē)停在了長(zhǎng)沙南湖醫(yī)院旁的鐘馗廟巷177號(hào)。

　　這里有他“追逐”了十余年的嘉嘉肉絲粉，“面粉館開(kāi)業(yè)那年起，我便是這里的常客。”端過(guò)服務(wù)員送來(lái)的肉絲粉，黃師傅坦言，雖然去年開(kāi)始就搬到梅溪湖附近了，但每周過(guò)來(lái)吃上幾碗肉絲粉已成了他的“必修課”。

　　也就是因?yàn)橛兄�這么多忠實(shí)的“粉絲”，碰到熟客不需詢(xún)問(wèn)，面粉館老板便可直接吆喝廚房下什么碼子的面粉。

　　開(kāi)業(yè)11年 最多一天銷(xiāo)出600余碗

　　事實(shí)上，凌晨四點(diǎn)半開(kāi)始，嘉嘉面粉館便開(kāi)始營(yíng)業(yè)了，一直到中午12點(diǎn)半。

　　“因?yàn)橛泻芏嗌弦拱嗟某鲎廛?chē)師傅都會(huì)來(lái)吃粉面�！奔渭蚊娣坳惱习褰榻B，粉館生意最好、人最多的時(shí)候是早上7點(diǎn)至10點(diǎn)，來(lái)晚了沒(méi)搶到位置顧客經(jīng)常性端著碗，站在路邊吃�！安糠肿≡诟浇�的則打包帶回家。”

　　陳老板介紹，開(kāi)業(yè)初期，店里只做肉絲粉，當(dāng)時(shí)店里面也就夫妻倆人。因?yàn)榉圪|(zhì)好，用的都是正宗的豬油，輔助以香菜、香蔥、大蒜、醬油等佐料。一時(shí)間，嘉嘉肉絲粉名聲不斷擴(kuò)大，最多時(shí)候一天銷(xiāo)出600碗。

　　名聲的壯大不僅體現(xiàn)在碗數(shù)上，還體現(xiàn)在人員配置和種類(lèi)上。營(yíng)業(yè)11年來(lái)，店里面的人數(shù)也從之前的夫妻倆到現(xiàn)在的六個(gè)人。一人洗碗、一人下配方、二人跑堂，老板娘負(fù)責(zé)下粉面，老板則在外面招呼熟客和下單。

　　而讓顧客驚奇的是，無(wú)論來(lái)了多少人，陳老板都能按顧客到來(lái)的先后順序，吃什么碼子，一一把粉或面端上來(lái)，從不“亂駝”（搞錯(cuò)順序）。

　　目前，店面主推肉絲粉、肉絲干面、排骨粉、牛肉粉、紅燒肉粉，其中肉絲粉和肉絲干面是最暢銷(xiāo)的。

　　精選用料 重品質(zhì)的夫妻“小店”

　　一碗粉面能否勾起顧客的味蕾，除了粉面質(zhì)量、湯料外，碼子也是關(guān)鍵一環(huán)。

　　陳老板介紹，用料方面他們很有講究，比如要買(mǎi)菜場(chǎng)上最好的辣椒和大蔥，調(diào)料方面，都要挑選特級(jí)品質(zhì)的。“就說(shuō)牛肉吧，我們選用的是精瘦肉，買(mǎi)回來(lái)的肉，我要把牛筋、骨頭全部剔掉，原本一公斤牛肉能做十來(lái)碗，我們就只能做五六碗，因此每天我們的牛肉粉也是限量供應(yīng)的。”

　　同時(shí)，與其他門(mén)店的肉絲不同，嘉嘉面粉館的肉絲特意經(jīng)過(guò)了豬油煎炒，雞蛋也是用豬油煎制而成，這樣一來(lái)味道特別香醇�！拔覀兊淖袅吓洳耍�如酸蘿卜、榨菜、酸豆角、剁辣椒等，都是我們從鄉(xiāng)下收購(gòu)來(lái)的，從源頭上保證佐料菜的純正和美味�！标惱习逭f(shuō)。

　　每天的營(yíng)業(yè)額數(shù)千元，不少顧客都建議老板，把小店擴(kuò)大規(guī)模，或者開(kāi)成連鎖店。對(duì)此陳老板表示：自己從沒(méi)那樣想過(guò)，夫妻倆開(kāi)這個(gè)小店，挺開(kāi)心的，保持特色，保持風(fēng)味就是他們夫妻倆最希望的。

　　光顧11年 一家老小只愛(ài)肉絲粉

　　除了出租車(chē)司機(jī)黃師傅，住在長(zhǎng)沙市天心區(qū)向東南社區(qū)的張娭毑也是粉面館的鐵桿“粉絲”。

　　今年85歲的張娭毑透露，在這之前粉面館旁邊也開(kāi)有其他粉店，但因種種原因大都關(guān)門(mén)歇業(yè)了。說(shuō)起選擇該店的緣由，張娭毑介紹，除了口味純正外，門(mén)店在衛(wèi)生方面也很是講究。“盛粉面用的碗要經(jīng)過(guò)熱水洗、燙，再用清水洗三道工序。”

　　因已退休多年，且就住面粉館旁邊，張娭毑介紹，下午自己經(jīng)常會(huì)到店里面坐坐和老板寒暄幾句�！拔揖徒�(jīng)�？雌淙绾伟局茰�料，他們的湯是用筒子骨熬出來(lái)的，一般吃過(guò)午飯，老板娘便會(huì)將筒子骨放入鍋爐里，配上油鹽等，熬上十來(lái)個(gè)小時(shí)，自然特別入味�！�

　　“價(jià)格方面也特別實(shí)惠，比如一碗肉絲粉或肉絲干面，只賣(mài)5塊錢(qián)�！睆垔謿脖硎荆�在自己的推薦下，女兒、女婿以及孫子都會(huì)來(lái)上一碗肉絲粉，且一吃就是11年。