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大鴿飯在廣州美食界堪稱老網(wǎng)紅了，開店近十年，從最初零裝修的街坊飯?zhí)�，到現(xiàn)在廣州五家店，排隊等位是常態(tài)。平均每月賣出23萬只鴿的紀錄就是美味的最好證明。現(xiàn)在長沙這家店就在以前的湘府曲園，湖南人才市場對面。招牌菜是兩道經(jīng)典的鴿，一道是紅燒乳鴿，一道是鹽焗乳鴿。紅燒乳鴿皮脆肉鮮，吃的時候最好整只手撕，這樣才不破壞肉的肌理。用手撕開，熱辣辣香噴噴的乳鴿肉汁立即滋滋冒出，分外誘人。鹽焗乳鴿有種獨特的香味滲透入骨，回味悠長。老板雖然在廣州起家，但其實他是衡陽人，所以口味上絕對是符合湖南人口味的。你除了可以點一整桌的鴿子宴以外，其實也可以試試這里的湘菜，像木炭手抓排骨，火焰水庫魚頭等，味道也不錯。

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雖然藏身于車水馬龍的鬧市中，山菜園卻營造出農(nóng)家田園的氛圍，竹籬笆、土屋子、茅草棚，還有屋前的菜園，就像走進一戶農(nóng)家小院，喧囂和浮躁都被甩掉。農(nóng)家菜其實無需多少烹飪技法，全賴這土生土長的土食材就烹得一桌好菜來。有機土豆煨筒子骨，土豆燉得綿軟又吸收了筒子骨熬出來的湯汁，變得鮮香可口，筒子骨熬出膠質(zhì)，骨邊肉飽滿嫩軟，骨髓滑而不膩。砂鍋園林土雞一上桌就先香奪人，雞肉細致入味又略帶嚼勁。白菜梗炒肉里的白菜梗才是美味，混合了肉的香味，口感清甜脆爽。還有一道皮蛋蒸排骨值得一試，看似風馬牛不相及的搭配卻又意想不到的好味道。如果有小朋友還可以點一份爆汁流沙包或是白玉冰淇淋一類的小點心。

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老街德味，看招牌就有一種自然熟悉的親切感，餐廳門口擺放的食材展示，以缽子菜為主打特色，還有來自自家蔬菜基地的各類新鮮時蔬。裝修既有鄰里街坊的場景構(gòu)建又不乏時尚元素，卡座、包間一應俱全。常德菜里最具特色的當屬缽子菜，這里最推薦德味撈菜排骨，一份菜，有葷有素，搭配得剛剛好。肉吃到嘴里肥而不膩，菜入口中帶有肉的余香。在缽子里慢慢煨煮，越發(fā)入味。鲊辣椒是常德人從小吃到大的靈魂美食，地道的鲊辣椒炒蛋、鲊辣椒肥腸和鲊辣椒糊魚在老街德味都可以嘗到。除此之外，還有樟樹港辣椒、家常鱔魚、山里來的菌子等特色湘菜。湖南人的永恒摯愛——辣椒炒肉，本就是下飯神菜，老街德味這道“菜把飯掃光”直接把辣椒炒肉和米飯拌在一起，讓每一粒米飯都浸滿香噴噴的辣椒炒肉味道，一旦吃起來就欲罷不能。

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土生土長在湖南的80后大部分都會有一段關于“打人參米“的童年回憶，黑乎乎的圓形炮筒裝進大米，搖動把手，在火上烘烤，還沒來得及把耳朵捂住，就聽到“砰”地一聲巨響，童年美味的零食就此誕生。

豐衣足食的店門口就有幾個這樣的“炮筒”，但它們不是用來“打人參米”的，而是用來“做菜”的。這道菜就叫干嘣雞，雞肉切塊放進炮筒內(nèi)，不加油，翻滾受熱，高壓之下，雞肉入味均勻，熟爛度也剛剛好。制作干嘣雞的炮筒經(jīng)過改良，設計了安全閥門放氣，所以不用擔心雞肉爆開。干嘣雞制作好以后置于一口吊鍋內(nèi)，配上香脆的鍋巴，再在酒精爐上加熱，別有韻味。干嘣系列里，除了干嘣雞以外，還有排骨和豬腳。

除了這幾個做法特別的干嘣菜以外，其實這里的一些家�？谖恫俗龅靡膊诲e。像是爽口牛百葉、生煎牛肉、五花肉燜荷包蛋、下飯脆肚絲等，雖然談不上太大特色，但作為下飯菜還是比較可口的。值得一提的還有，這里的酸菜還不錯，酸菜川豆、酸菜田螺之類的，也很開胃。

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餐廳門頭有些不打眼，進去之后卻發(fā)現(xiàn)別有洞天。因老板同時經(jīng)營著黑石戶外，餐廳的裝修也突顯了獨特的戶外風格，室內(nèi)裝修的主色調(diào)是酷炫的灰黑色，木質(zhì)和鐵藝結(jié)合的架構(gòu)，墻上的照片皆來自于驢友們在戶外的實拍作品。店如其名，這里的主打菜就是美蛙魚頭，魚頭選用雄魚頭，四川人俗稱花鰱，29元/斤，刺少肉嫩。牛蛙選自原產(chǎn)于美國西部的美蛙，現(xiàn)殺現(xiàn)煮，所有鍋底調(diào)味發(fā)自成都。美蛙魚頭先是冷鍋上桌，鮮嫩的美蛙，肥美的魚頭，渾然天成的原味，裹挾在濃香的汁液里，沒有一點點防備，就這樣出現(xiàn)，直把味蕾打開。吃完一輪美蛙魚頭，還可以開火繼續(xù)在湯汁里煮其他涮菜。幾輪下來，味蕾早已被這火辣霸氣來一場酣暢淋漓的洗禮。此時，再來幾瓶冰啤還魂，無比愜意。而啤酒在這里是免費送的！只要到店消費每桌送40瓶啤酒，喝不完還可以存酒下次再來喝，喝完繼續(xù)送。

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藏身于高樓中的阿里山餐廳行事低調(diào)，樓外不見任何招牌，一樓大廳也無指示，唯一可能徑自找到這里的多是網(wǎng)絡上得知，要么就是輕車熟路的常客，不過越是這樣的店反而期待會更多幾分。餐廳不大，但店內(nèi)格調(diào)別致，綠植藤蔓點綴，還有質(zhì)樸的木質(zhì)桌椅，墻上的原著民畫像，狩獵的器具展現(xiàn)高山族風情。兩位來自臺灣的老板兼主廚就在簾幕后的廚房內(nèi)，為懂味之人精心烹制，餐廳雖小，卻是滿滿的溫馨。臺灣菜常常集各地美食風味于一體，又獨具本土特色，更有些極具創(chuàng)意的菜式。比如鳳梨苦瓜雞，甘香的鳳梨恰好中和了苦瓜的清苦味兒。微微的果酸不僅巧妙地化解了雞湯的油膩，又不至于喧賓奪主保有了雞肉原有的鮮味�？图倚〕�，魷魚肉片與香干芹菜一起燴炒，魷魚的火候把握得不錯，脆而彈牙，油而不膩。這里的鹵肉飯一定要試試，鹵肉多汁肥美，醬汁滲透在米飯里，口感濕軟很好入口。還附有清爽的黃瓜，咸香的肉松，一次感受多層次的口感。

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如果要給湘西定個性別，那一定是“他”， 大口吃肉大口喝酒，豪情萬丈，氣蓋云天。走近歐記就像是真的走進了湘西的土家苗寨，一排霸氣的紅燈籠，晚上格外惹人注目。滿墻的臘肉，蘭花布小竹籃，矮矮的木桌椅，滿眼都是湘西風情。餐廳沒有包間，但有兩個小隔間。湘西人嗜肉，而且是大塊的肉。歐記湘西土苗寨有一道鎮(zhèn)店特色菜——霸王豬臉，整只的豬頭肉端上來，霸氣十足。豬頭用八角、香茅、茴香等香料鹵制3-4小時，過油炸涂少許蜂蜜，爆香蔥花、干辣椒淋于其上。吃的時候用餐刀把肉割下來，肉質(zhì)咸香，皮脂軟滑。湘西有三寶：蜂蛹、花生米和酸辣粑，三種食材搭配就成了一道可口的湘西小吃。除了特色的湘西菜以外，有名的湘西小串也能在這里吃到。