買買提往某單位訂制的切糕上撒下葡萄干。

　　切糕剛剛冷卻成型時

　　5月2日晚，岳麓山下一座平房里，長沙理工大學(xué)即將畢業(yè)的大四學(xué)生阿迪力·買買提吐熱守在老舊的電視機前，看著《舌尖上的中國2》。

　　“在中國其他地區(qū)，這種食物被稱為切糕。”買買提沒想到，貫穿自己生活始終的瑪仁糖會在這一天被傳送到無數(shù)中國觀眾面前。他更沒想到，自己的切糕生意要井噴了。

　　紀錄片播出的兩周里，買買提于2012年底“切糕事件”發(fā)生后創(chuàng)立的淘寶網(wǎng)店，切糕日均售出2000余單，平均每單銷售額45元，日銷售額超10萬元。

　　淘寶上賣得最好的切糕，來自長沙的這位新疆小伙子。

　　紀錄片播出2日 切糕售出6000單

　　《舌尖上的中國2：時節(jié)》剛播完切糕部分，買買提掛在電腦上的阿里旺旺便閃個不停�！袄习�，你們的切糕和電視里的是一樣的不？”、“切糕的產(chǎn)地在長沙？這是你們自己做的嗎？”

　　買家的詢問一個一個彈了出來。紀錄片播完的兩小時內(nèi)，買買提的淘寶切糕店就售出切糕300單。合伙人長沙理工大學(xué)大四學(xué)生蔣金亞、大三學(xué)生蔣春楊一時間難以置信。

　　買買提意識到這天的300單只是個開始。三人各就各位，蔣春楊做客服，他甚至沒時間回答完所有買家的提問；蔣金亞立馬召集同學(xué)這些天過來幫忙；買買提則忙著打電話給遠在新疆喀什的父母，讓父母備足核桃、杏仁發(fā)往長沙。

　　5月3日9點，買買提開始制作切糕：將麥芽糖倒入大鍋，熬煮出濃稠的糖稀，往鍋中倒入從喀什寄過來的核桃、杏仁、葡萄，和從長沙本地購買的腰果，用力攪拌。熬煮一段時間后，將混合好食材的糖稀放入木槽，凝固、壓實、冷卻，一款經(jīng)買買提改良的綜合口味切糕便黃燦燦地亮相了。

　　即將畢業(yè)的同學(xué)們聞訊趕了過來，他們學(xué)著買買提將30斤的切糕分別切成100g、200g的小塊，在買買提的淘寶切糕店，1塊100g綜合口味的切糕售價9.9元。

　　僅5月3日、4日兩天，買買提淘寶切糕店累計銷售切糕超6000單，銷售額超過25萬。

　　他們想做切糕版的“士力架”

　　從早上9點開工，一直要忙到次日凌晨2點，買買提才能上床入睡。留在長沙的同學(xué)不夠，他們不得不找來7位制作車間附近的居民前來幫忙，從事篩核桃、打包等簡單工作。

　　產(chǎn)品持續(xù)熱銷，買買提淘寶店的信譽也在短短兩周內(nèi)從4鉆躥到了雙皇冠。畢業(yè)前，賺取了人生第一桶金的他們有個設(shè)想，申請QS標志，將自己產(chǎn)的切糕賣到超市里去。

　　“我們想做切糕版的‘士力架’”。買買提的爺爺告訴他，富含氨基酸和微量元素的瑪仁糖曾是西域商人、軍隊重要的能量補給，隨著生活水平的進步，昔日便攜的食品已成為當?shù)厝俗類鄣牧闶场?/P>

　　蔣金亞相信，如今戶外運動活躍，酸甜軟糯的切糕能回歸其最原始的屬性，成為人們能量補給的重要來源。

　　不過，申請QS標志，面臨建造無菌車間等硬性要求。大量的花費對剛剛創(chuàng)業(yè)的他們來說，負擔不小�！皠e說QS標志，就說網(wǎng)上銷售自制食品，到底有哪些規(guī)范，我們都摸不透�！笔Y金亞坦言，別看切糕銷量不錯，但賺的錢并沒有人們想象中那么多。市場上，核桃仁要賣到40多元一斤，杏仁每斤也將近40元。

　　長沙就讀，遇到“切糕事件”

　　2010年9月，買買提成為長沙理工大學(xué)一名新生。生活成本噌噌地上升，父母又年滿60歲，為了減輕他們的負擔，買買提邊打工，邊完成學(xué)業(yè)。大一、大二兩年，買買提靠打掃學(xué)校辦公室，做著勤工儉學(xué)；還在蔣金亞的快餐店、承包的快遞點做過服務(wù)員，送過快遞。

　　為人特別老實，做事特別勤懇，這是蔣金亞對買買提的評價。

　　只是偶爾被同學(xué)、陌生人直接地問到一些關(guān)于民族、宗教問題時，買買提會顯得惱怒。一瞬間，他眼睛瞪得特別大，神態(tài)嚴肅、語氣加重。

　　不經(jīng)意的追問在2012年12月集中發(fā)酵。當年，16萬元天價切糕事件經(jīng)網(wǎng)絡(luò)傳播引發(fā)“全民狂歡”。

　　以前，切糕在小范圍傳播，如今，全國都知道了，名聲也全毀了。躺在寢室的床上，翻來覆去的買買提想到了在網(wǎng)上賣切糕：“要把切糕的名聲弄回來，新疆的小吃都是很好吃的。”買買提骨子里，透著一股倔氣。

　　頗有經(jīng)濟頭腦的蔣金亞也找到了買買提，兩人湊了3萬元本金。買買提的那份大都是從同學(xué)那借來的。

　　切糕直接從街邊購買，雖說在網(wǎng)上銷量不錯，但因為加入了大豆、面粉等配料，顧客評價并不好。

　　從街邊直接購買的切糕，短短8天，便被下架了。為了贏回口碑，他們決定制作切糕。

　　2013年春節(jié)前，南京一家公司開年會，花費8000元訂了200斤切糕，還要求切糕切成100克一份。那時，兩人就拿著菜刀小心翼翼地切，“手都切酸了”，蔣金亞回憶。

　　父母靠瑪仁糖養(yǎng)活全家

　　買買提家算得上不折不扣的切糕世家，父親已經(jīng)是第三代切糕傳人。瑪仁糖的畫面烙在腦海時，買買提還只是一個5歲的新疆小孩。

　　買買提家附近的村子，每周會有三次趕集。月色銀白，蟲兒唧唧，父親牽著馱上瑪仁糖的毛驢，走過趕集日的早七點到晚九點。

　　父母靠售賣瑪仁糖養(yǎng)大了六個子女，也讓買買提從喀什走到了哈爾濱。16歲那年，買買提被分到哈爾濱市第73中學(xué)就讀內(nèi)地高中班。

　　高中最后一年，買買提用的習題冊大都來自一個陌生的省份——湖南，那兒的風景怎么樣，人們的生活與新疆有什么不同？“湖南”一次又一次抓著這名高中生的好奇心。

　　填志愿那天，買買提慎重地填下了湖南高校的名字。父親帶著買買提從喀什出發(fā)，坐著長途火車前往5000余公里外的長沙。路途遙遠，一片片戈壁，一處處土丘擦身而過。火車車廂里，父子倆品嘗著金黃色的瑪仁糖，故鄉(xiāng)的味道彌漫著6天的路途。

　　轉(zhuǎn)眼間，買買提到湖南已經(jīng)四年。如今，年邁的父親已不再制作瑪仁糖。不經(jīng)意間，買買提接下了父親的工作，靠制作瑪仁糖支撐起一個家庭的未來。

　　鏈接

　　網(wǎng)售自制食品：

　　創(chuàng)業(yè)者期待規(guī)范以帶來商機

　　在2013年10月29日公開征求意見的《中華人民共和國食品安全法(修訂草案送審稿)》中，對食品網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)管進行進一步說明，《送審稿》規(guī)定了網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，并承擔食品安全管理責任;未履行法定義務(wù)，侵害消費者合法權(quán)益的，應(yīng)當承擔連帶責任，并先行賠付。

　　“現(xiàn)在國家政策都傾向鼓勵大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，在淘寶等平臺上創(chuàng)業(yè)成本低也適合大學(xué)生，食品當然需要監(jiān)管，但是像實體店一樣的監(jiān)管，要求規(guī)格和標準，勢必又會打消這些創(chuàng)業(yè)者的積極性�！痹趧�(chuàng)業(yè)導(dǎo)師路軍副教授看來，規(guī)范市場能夠給創(chuàng)業(yè)者帶來更多商機，但如何規(guī)范還需要借鑒與思考。他建議，可以放寬對自制食品網(wǎng)店的開店限制，但需要商家負無限責任，一旦出了食品安全問題，商家要負責到底。

　　互動

　　三位小伙的切糕事業(yè)剛剛起步，一心想把市場做大的他們亟需辦理一整套證件，可苦于不清楚相關(guān)條例，不清楚流程，尚未成型。如果您是能幫助他們的專業(yè)人士，請致電0731-84329424，或通過微博@三湘都市周末 聯(lián)系我們，本報將持續(xù)關(guān)注。