“爹爹娭毑”在長(zhǎng)沙話中是“爺爺奶奶”的意思，如果長(zhǎng)沙一家店的招牌上帶有“爹爹”或“娭毑”兩個(gè)字，那就說(shuō)明這家店已經(jīng)有些年頭了，而且在這些年頭里經(jīng)受住了長(zhǎng)沙人長(zhǎng)期且刁鉆的味蕾考驗(yàn)。畢竟在長(zhǎng)沙，誰(shuí)不是吃著這些爹爹娭毑們做的美食長(zhǎng)大的呢？

巢娭毑月餅：

爹爹娭毑們純手工制作，長(zhǎng)沙本土月餅“天花板”

中秋要到了，一年一度的長(zhǎng)沙網(wǎng)紅月餅巢娭毑“排隊(duì)大賽”又要開始了。對(duì)于長(zhǎng)沙本地人而言，吃一口巢娭毑做的手工月餅，是中秋節(jié)必備的“儀式感”。據(jù)悉，巢娭毑16歲就進(jìn)入中山路長(zhǎng)沙糕點(diǎn)廠學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作，3年后學(xué)成出師。在紡織廠下崗后，她承包了糕點(diǎn)房，但生意卻一直不溫不火。直到2010年前后，巢娭毑月餅店搬到146公交桔園總站的附近一個(gè)四合院的“跑得快”平房里，至此，有關(guān)巢娭毑的“月餅神話”就正式登場(chǎng)了。

如今，巢娭毑月餅已經(jīng)成為長(zhǎng)沙中秋節(jié)的“絕對(duì)頂流”。據(jù)網(wǎng)友反饋，巢娭毑月餅的各項(xiàng)制作工藝都是公開對(duì)外的，你、在現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買時(shí)就可以透過(guò)紗窗觀察月餅制作的全部過(guò)程。除了巢娭毑，其它制作人也都是原來(lái)糕點(diǎn)廠的“爹爹娭毑”，有著40多年的工作經(jīng)驗(yàn)，月餅制作各項(xiàng)工藝一點(diǎn)都不馬虎。巢娭毑月餅也是每天限量供應(yīng)的，因此才會(huì)出現(xiàn)每年中秋店門口排長(zhǎng)隊(duì)的情況。

吃貨攻略：巢娭毑月餅位于雨花區(qū)茶園坡桔園路都市蘭亭的對(duì)面，從8月1日至9月9日每日早上7點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，目前可購(gòu)買蛋黃蓮蓉月餅、本式五仁月餅、抹茶蛋黃月餅三種口味。

五娭毑臭豆腐：

賣了四十年的臭干子，炸的還是老長(zhǎng)沙味道

來(lái)長(zhǎng)沙吃臭豆腐有許多選擇，但要吃一口地道的老長(zhǎng)沙臭豆腐，就不能不吃五娭毑。五娭毑今年76歲，四十多年前，她就推著臭豆腐三輪車走街串巷，從河西賣到河?xùn)|。賣了四十年，從四分錢一片到十塊錢八片，五娭毑的“店面”也從一輛三輪車，升級(jí)成了南門口巷子口的一個(gè)小小攤位，還有三四張桌椅。來(lái)買臭豆腐都是現(xiàn)買現(xiàn)炸新鮮出爐，咬一口就是原汁原味的老長(zhǎng)沙味道。

一缸濃醇的老鹵水秘制配方，炸出來(lái)的臭豆腐酥脆爆汁，不僅讓外地游客一口就嘗到長(zhǎng)沙味道，也是長(zhǎng)沙幾代人童年的回憶。現(xiàn)在，五娭毑和兒子兒媳一起料理著臭豆腐店里的生意，雖然店面很小，但慕名來(lái)這里吃臭豆腐的人還是絡(luò)繹不絕。

吃貨攻略：五娭毑臭豆腐天心區(qū)黃興南路61號(hào)，攤位就在巷子口，需留意招牌。

曾娭毑酒樓：

本地人開車一小時(shí)都要去吃的本土湘菜館，到底是什么味道？

曾娭毑酒樓位于竹塘西路北50米處的居民區(qū)，是一家開了近20年的老店，據(jù)網(wǎng)友反饋，店主曾娭毑已經(jīng)七十多歲了，但她還是燙著一頭卷發(fā)，每天站在店門口歡迎客人，十分熱情好客。

曾娭毑的三道拿手好菜——鐵板牛肉、桑拿腰花、九龍全魚一直是吃貨們的到店必點(diǎn)。尤其是桑拿腰花，把生腰花倒進(jìn)鋪著石頭的油鍋中，看著腰花滋滋滋地響，仿佛真的在“蒸桑拿”。雖然曾娭毑酒樓不在繁華鬧市區(qū)，也不及其它幾家湘菜館有流量加持，但還是有許多長(zhǎng)沙本地的“回頭客”，或是外地慕名前來(lái)的“吃貨”，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)找到曾娭毑，只為體驗(yàn)正宗湘菜味道。

吃貨攻略：曾娭毑酒樓位于竹塘西路北50米處；飯點(diǎn)食客較多，建議提前打電話預(yù)定座位或避開高峰期就餐；招牌菜都多油，建議穿深色衣服。

馬爹爹燒賣：

娭毑下粉爹爹包燒麥，這是一家以燒賣出名的粉店

在長(zhǎng)沙火車站附近的國(guó)儲(chǔ)電腦城巷子里，有一家因燒賣出名的馬記粉店。店主馬爹爹和馬娭毑是二十幾年的夫妻檔了，馬爹爹包燒賣，馬娭毑下粉，來(lái)這里的食客基本都會(huì)點(diǎn)一碗粉再配兩個(gè)燒賣，搭配起來(lái)剛好。馬爹爹包的燒賣是這里的“人氣單品”，早上六點(diǎn)半開門，一般八點(diǎn)就已經(jīng)賣光了。

一個(gè)小小的燒賣能有多好吃？有網(wǎng)友說(shuō)出了燒賣中的“秘密”，原來(lái)馬爹爹包的燒賣用的是“老長(zhǎng)沙燒麥”的做法，除了顆粒分明的糯米，還有香噴噴的油渣。據(jù)馬爹爹介紹，這些油渣都是自家買的油膘炸的新鮮油渣，不僅口感香味俱佳，也保障了健康安全。美食紀(jì)錄片《早餐中國(guó)》也曾推薦過(guò)這家粉店。

吃貨攻略：馬記粉店位于國(guó)儲(chǔ)商業(yè)街五一東村13號(hào)樓西門，營(yíng)業(yè)時(shí)間為06:30-11:00，但招牌的馬爹燒賣基本8:00就會(huì)賣完，建議早點(diǎn)去。

楊爹甜酒：

一碗始于1987年的甜酒，酒香不怕巷子深

“甜——酒！小缽子甜酒！”這是不是你記憶中熟悉的叫賣聲？要吃長(zhǎng)沙最韻味的甜酒，就去吃楊爹甜酒。楊爹甜酒位于天心區(qū)師敬灣巷21號(hào)，藏在各種彎彎繞繞的巷子里，但還是不妨礙許多食客走街串巷來(lái)這里喝口甜酒，屬實(shí)是“酒香不怕巷子深”。30多年前，楊爹每天將發(fā)酵好的甜酒拿到街上叫賣，“小缽子甜酒咧，賣小缽子甜酒咧！”。積累了一些積蓄后，楊爹便以自己的名字開了這家“楊爹甜酒”。如今，楊爹的兒子也已習(xí)得楊爹的制酒工藝，也許這獨(dú)特的制酒工藝會(huì)一直傳承下去。

店內(nèi)除了小缽子甜酒外，還有酒釀梅子凍、甜酒湯圓沖蛋等特色美味，酒甜醇香，解渴又解暑。雖然楊爹甜酒藏在小巷子里，但作為長(zhǎng)沙的老字號(hào)，其釀酒技術(shù)被譽(yù)為“天心區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。它不僅上過(guò)湖南衛(wèi)視《天天向上》、CCTV《探索發(fā)現(xiàn)》專欄節(jié)目，還曾吸引孟佳、楊迪、鄭愷等明星來(lái)打卡，已經(jīng)是一家“網(wǎng)紅寶藏小店”了。

吃貨攻略：楊爹甜酒位于天心區(qū)師敬灣巷21號(hào)，夏天營(yíng)業(yè)時(shí)間為12:00-21:00。

王爹刮涼粉：

一賣就是近二十年的美味，“細(xì)”刮子刮出老長(zhǎng)沙味道

在太平街121號(hào)很小的一個(gè)巷子口，有一家賣刮涼粉的小攤子，巷口很小，招牌也很小，如果不刻意去尋，甚至很難找到這樣一個(gè)攤位。這個(gè)攤位上，是王爹和老板賣了近二十多年的美味——手工刮涼粉。王爹和老伴今年已經(jīng)七十多歲，但王爹還是每天從早到晚出攤，而且刮涼粉的所有食材，基本都是娭毑晚上在家里自己親自做的。據(jù)娭毑介紹，刮涼粉的食材由蠶豆粉手工制成，配料中的花生米也是自己油炸的。

7塊錢一碗的刮涼粉，用長(zhǎng)沙特有的“細(xì)”刮子，刮出的涼粉細(xì)長(zhǎng)白嫩，晶瑩剔透，再加醋、辣椒、自制的榨菜、花生米攪拌，便是一碗酸辣解膩的老長(zhǎng)沙美味小吃。以前本地人都未必知道的“王爹刮涼粉”，現(xiàn)在已經(jīng)是許多外地游客來(lái)到長(zhǎng)沙太平街必吃美食。

吃貨攻略：王爹刮涼粉位于太平街121號(hào)，在梅干菜扣肉餅店面旁邊的巷子里，營(yíng)業(yè)時(shí)間為09:30-21:30。

有人曾說(shuō)：“爹爹娭毑”這幾個(gè)字之于長(zhǎng)沙美食，相當(dāng)于米其林一星之于餐廳。你還吃過(guò)哪些長(zhǎng)沙爹爹娭毑制作的美食？快來(lái)推薦吧！