是人間煙火的味道

關(guān)于長(zhǎng)沙的美食，三天三夜都說(shuō)不完，一波一波的網(wǎng)紅店靠著營(yíng)銷與噱頭在這座網(wǎng)紅城市來(lái)也匆匆，去也匆匆，正是應(yīng)了安迪沃霍爾的那句——在未來(lái)，每個(gè)人都皆可成名15分鐘。

但也有一些特別的存在，那就是長(zhǎng)沙的老牌蒼蠅館子們。

他們從不去花錢做營(yíng)銷，開了十多年，也許在某種程度上這些老板已經(jīng)財(cái)務(wù)自由，但也從不想著去擴(kuò)張，而是過(guò)著小富即安的生活，他們既把“愛來(lái)不來(lái)”寫在臉上，卻又能做出讓人心服口服的食物。

今天給大家安利的兩家，一家是在巷子里開了15年的熱炒店，一家是做了22年只賣一碗臭豆腐的小吃店。

打卡完，感受就是：花了最少的錢，吃到了好吃的食物。

蓋碼飯的價(jià)格

炒菜的品質(zhì)

長(zhǎng)沙真正好吃的味道，一定是在老城區(qū)的尋常巷陌里。

湘菜熱炒對(duì)于長(zhǎng)沙人來(lái)說(shuō)，是符號(hào)化的，幾乎所有食物在長(zhǎng)沙紛繁復(fù)雜的美食江湖里都可以排出個(gè)1234，但對(duì)于這種街邊的熱炒店沒(méi)有絕對(duì)的勝負(fù)，因?yàn)閷?duì)于長(zhǎng)沙老口子來(lái)說(shuō)，最常吃的那一家，永遠(yuǎn)是最好的。

而這家開巷子里快15年的街邊熱炒店，一到飯點(diǎn)，就能吸引到住在這邊的老口子在12點(diǎn)暴曬的溫度下，依然聚在一起。

雖說(shuō)當(dāng)日的溫度有點(diǎn)爆炸，好在店家還蠻會(huì)選址，選在了老巷旁的一棵超大的梧桐樹下，坐在樹下偶爾也有微風(fēng)吹過(guò)，也不會(huì)太熱，一博子這種體重超標(biāo)且極其怕熱的人都能忍受。

圖源：一博子

還好是工作日，不然聽同行的朋友說(shuō)，如果是周末，這里會(huì)排滿了人，大家都搶在一張小桌子上吃熱炒。

店內(nèi)差不多就是老板的地盤，只是用來(lái)炒菜，一張桌子都沒(méi)放，配菜就挨著灶臺(tái)擺放，十分隨意。

反正就給我留下四個(gè)字的印象：淳樸得很。

圖源：一博子

除了肉菜是固定的之外，一些小菜都是自選，根據(jù)自己的口味選擇搭配的炒菜。

圖源：一博子

老板看起來(lái)有點(diǎn)高冷，但是對(duì)于我的問(wèn)題還是會(huì)耐心地解答。

在與老板的交談中我們得知，這家小炒店已經(jīng)開了差不多有15年了，之前開在解放西那邊，聽說(shuō)當(dāng)時(shí)茶顏還沒(méi)成為網(wǎng)紅的時(shí)候就開在他們家旁邊，當(dāng)時(shí)茶顏的老板還天天光顧。

之前那家店出名的并不是小炒，而是口味蝦，老板覺(jué)得有些太麻煩，這家店的規(guī)模不太適合，就慢慢地不做了，從解放西搬過(guò)來(lái)差不多也有5年了，每天從中午11點(diǎn)營(yíng)業(yè)到晚上2點(diǎn)，時(shí)不時(shí)給自己放個(gè)假，日子也過(guò)得蠻好。

雖然老板看起來(lái)很高冷，但是阿姨卻很熱情，一邊切著菜一邊和我們介紹著哪道菜是招牌。

小炒有一個(gè)特點(diǎn)，那就是“快”，大火翻炒，加上配菜與配料，當(dāng)看到大火邁過(guò)鐵鍋，再顛兩下勺，差不多就能上桌了。

滿鼻子都是香味，每道菜對(duì)湘崽來(lái)說(shuō)都很討喜，目光所及之處都是辣椒，密密麻麻點(diǎn)綴在每一道菜里。

圖源：一博子

這份香辣爆炒肥腸，愛吃肥腸的人應(yīng)該不拒絕吧？

首先賣相就很不錯(cuò)，我還特意拿筷子往下刨了一下，肥腸的分量真的很良心。

肥腸的質(zhì)感是那種比較糯糯的感覺(jué)，吃得時(shí)候一定要蘸一點(diǎn)下面的油湯，辣椒用的是干辣椒，味道很重，但又不是死辣，強(qiáng)推！

本來(lái)這份炒四季豆是一份素菜，但是老板把它做成了一道肉菜。

看到這肉的分量，仿佛四季豆才是配角，咱就是說(shuō)這性價(jià)比真的很高，15元一份蓋碼飯的價(jià)格，可以吃到分量很足的一盤四季豆炒肉。

老板說(shuō)四季豆都是當(dāng)天去買的，口感很脆，爆炒之后很入味。

這道辣椒炒肉，可以說(shuō)是湖南媽媽都會(huì)做的一道家常菜，作為炒菜的它，同樣也是15元一份。

肉是肥瘦相間的，切得薄，拎起來(lái)一塊，肉身還帶著一絲絲辣椒籽，每一塊肉上都掛著油光。

他們家的辣椒炒肉，相信會(huì)比較受女生朋友的歡迎，瘦肉較多，肥肉較少，炒出來(lái)的肥肉也不是很膩！

圖源：一博子

虎皮鳳爪算是這里的招牌之一，因?yàn)槲铱催^(guò)來(lái)這里吃的老口子點(diǎn)的菜，十有八九桌子上都有這么一道。

雞爪是先鹵再炸，最后再炒入味，大家都知道有一些虎皮鳳爪，雖然已經(jīng)做成虎皮的質(zhì)感，但是里面的肉質(zhì)死死的。

但是他們家的虎皮很軟糯，里面掌中寶的部位也很Q彈，用舌頭輕輕一抵就能脫骨。

最后總結(jié)一下，他們家的菜真是又便宜又下飯，最后我們吃得大汗淋漓，但還是停不下來(lái)！

如果非得說(shuō)一句推薦語(yǔ)，是那種可以特意來(lái)吃一次的口味，但是還是建議等一個(gè)涼快的日子。

推薦指數(shù)：4.5星

推薦菜單：虎皮鳳爪、香辣爆炒肥腸、辣椒炒肉

人均：25

店名及地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對(duì)話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨55”，就會(huì)自動(dòng)彈出啦！

02

佛系的老板

二十年只賣這一碗臭豆腐

一提到長(zhǎng)沙小吃，大家想起的大多數(shù)都會(huì)是“長(zhǎng)沙臭豆腐”，但是你見過(guò)做臭豆腐的小吃店很多，但是一家店22年以來(lái)只做一碗臭豆腐的店你見過(guò)嗎？還是上過(guò)央視那種！

這家店，如果不是一位本地老口子建議，我真的不會(huì)來(lái)，因?yàn)槌舳垢�這種在長(zhǎng)沙可能每條街都會(huì)有三家的小吃真的不讓我“感冒”，直到他說(shuō)這家店的老板上過(guò)各種媒體，而且并不以此為噱頭，居然持續(xù)躺平，讓我不得不對(duì)這家店產(chǎn)生了興趣。

圖源：一博子

這家店真的不好找，我是打車過(guò)來(lái)的，卻還在巷子里彎彎繞繞了很久，（是單行線，千萬(wàn)不要開車來(lái)）。

當(dāng)我看到這家店時(shí)，我對(duì)同行的朋友發(fā)出靈魂拷問(wèn)，這家店真的只賣臭豆腐么？

雖說(shuō)老板很佛，但是在墻壁上還是不吝于展現(xiàn)著自己的光榮史，像是上過(guò)《快樂(lè)大本營(yíng)》、《越策越開心》，還被各種權(quán)威媒體報(bào)道過(guò)。

我們進(jìn)門時(shí)，老板正在刷著抖音，看到我們來(lái)了之后，老板意猶未盡地放下手機(jī)問(wèn)我們要大份還是小份。

店內(nèi)是典型的家庭式作坊，老板的客廳就在餐廳的左邊，沒(méi)事的時(shí)候就在里面喝喝茶，逗逗貓，逗逗狗，刷下抖音，聽聽新聞。

當(dāng)我詢問(wèn)老板你們家店開了多少年，賣出多少片臭豆腐時(shí)，老板笑著說(shuō)道：“多少片那我是真的不記得了，你看我背后的有多少?gòu)堌?cái)神，有多少?gòu)堌?cái)神就開了多少年。”

說(shuō)完就如行云流水般，開始切豆腐、熱油、熱鹵水，一套動(dòng)作下來(lái)。

我旁邊這位老粉絲感慨道：“從小在長(zhǎng)沙長(zhǎng)大，不管是小攤還是品牌，吃過(guò)大大小小的臭豆腐也不下50家，但還是最想念他們家這一口�！�

圖源：一博子

“當(dāng)時(shí)吃它們家時(shí)，還是一塊錢5片，現(xiàn)在變成了1一塊一片。”

不一會(huì)兒這一個(gè)個(gè)“黑大帥”就炸好了，一個(gè)個(gè)灌上湯汁加上蒜末與辣椒碎就能上桌了。

隨后這位露著肚皮的長(zhǎng)沙老板連錢都沒(méi)催我們付，就自己一個(gè)人躺著房間的沙發(fā)上看手機(jī)了，很是悠閑自在。

值得提一下的是，他們家開店的時(shí)間也很佛系，有時(shí)候早一些，有時(shí)候晚一些，有時(shí)候想吃還得碰碰運(yùn)氣。

味道嘛，自然是沒(méi)得說(shuō)，吃完第一口，我就大叫著對(duì)老板說(shuō)：“老板，打包一份，我要帶走！”

我愿稱之它為臭豆腐里的灌湯包，汁水很豐富，但外皮把汁水又鎖的非常好。

圖源：一博子

外皮很酥脆，內(nèi)里卻是比較軟嫩的，是那種一層一層的質(zhì)感，不是那種黏在一起的質(zhì)感，值得提一下的是，他們家的辣椒和口味搭配得剛剛好，是那種有辣味在，但又不會(huì)難受的那種辣。

當(dāng)我問(wèn)老板，它的秘訣是什么的時(shí)候，他就說(shuō)沒(méi)什么秘訣，做了22年了，都是這么做的。

如果非要說(shuō)的話，我想應(yīng)該是時(shí)間吧，用22年來(lái)做一件事，真的很了不起。

推薦指數(shù)：4.5星

人均：5元

地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對(duì)話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨55”，就會(huì)自動(dòng)彈出啦！

寫到最后

為什么我們總對(duì)蒼蠅館子那么迷戀，可能就是因?yàn)楹�南人�?duì)吃的執(zhí)念。

就像是小小酥曾經(jīng)說(shuō)過(guò)她的一位朋友，她很討厭一位一家餐飲館子的老板，被他懟的要死，已經(jīng)發(fā)誓了無(wú)數(shù)次，再也不去吃了，但每次“豬癮”犯的時(shí)候，還是會(huì)偷偷戴上口罩過(guò)去吃。

所以你讓湖南人拒絕口味蒼蠅館子？真的不行�。�