是人間煙火的味道
關(guān)于長沙的美食,三天三夜都說不完,一波一波的網(wǎng)紅店靠著營銷與噱頭在這座網(wǎng)紅城市來也匆匆,去也匆匆,正是應(yīng)了安迪沃霍爾的那句——在未來,每個(gè)人都皆可成名15分鐘。
但也有一些特別的存在,那就是長沙的老牌蒼蠅館子們。
他們從不去花錢做營銷,開了十多年,也許在某種程度上這些老板已經(jīng)財(cái)務(wù)自由,但也從不想著去擴(kuò)張,而是過著小富即安的生活,他們既把“愛來不來”寫在臉上,卻又能做出讓人心服口服的食物。
今天給大家安利的兩家,一家是在巷子里開了15年的熱炒店,一家是做了22年只賣一碗臭豆腐的小吃店。
打卡完,感受就是:花了最少的錢,吃到了好吃的食物。
蓋碼飯的價(jià)格
炒菜的品質(zhì)
長沙真正好吃的味道,一定是在老城區(qū)的尋常巷陌里。
湘菜熱炒對于長沙人來說,是符號化的,幾乎所有食物在長沙紛繁復(fù)雜的美食江湖里都可以排出個(gè)1234,但對于這種街邊的熱炒店沒有絕對的勝負(fù),因?yàn)閷τ陂L沙老口子來說,最常吃的那一家,永遠(yuǎn)是最好的。
而這家開巷子里快15年的街邊熱炒店,一到飯點(diǎn),就能吸引到住在這邊的老口子在12點(diǎn)暴曬的溫度下,依然聚在一起。
雖說當(dāng)日的溫度有點(diǎn)爆炸,好在店家還蠻會(huì)選址,選在了老巷旁的一棵超大的梧桐樹下,坐在樹下偶爾也有微風(fēng)吹過,也不會(huì)太熱,一博子這種體重超標(biāo)且極其怕熱的人都能忍受。
圖源:一博子
還好是工作日,不然聽同行的朋友說,如果是周末,這里會(huì)排滿了人,大家都搶在一張小桌子上吃熱炒。
店內(nèi)差不多就是老板的地盤,只是用來炒菜,一張桌子都沒放,配菜就挨著灶臺擺放,十分隨意。
反正就給我留下四個(gè)字的印象:淳樸得很。
圖源:一博子
除了肉菜是固定的之外,一些小菜都是自選,根據(jù)自己的口味選擇搭配的炒菜。
圖源:一博子
老板看起來有點(diǎn)高冷,但是對于我的問題還是會(huì)耐心地解答。
在與老板的交談中我們得知,這家小炒店已經(jīng)開了差不多有15年了,之前開在解放西那邊,聽說當(dāng)時(shí)茶顏還沒成為網(wǎng)紅的時(shí)候就開在他們家旁邊,當(dāng)時(shí)茶顏的老板還天天光顧。
之前那家店出名的并不是小炒,而是口味蝦,老板覺得有些太麻煩,這家店的規(guī)模不太適合,就慢慢地不做了,從解放西搬過來差不多也有5年了,每天從中午11點(diǎn)營業(yè)到晚上2點(diǎn),時(shí)不時(shí)給自己放個(gè)假,日子也過得蠻好。
雖然老板看起來很高冷,但是阿姨卻很熱情,一邊切著菜一邊和我們介紹著哪道菜是招牌。
看到菜單上的價(jià)格,我有點(diǎn)想流淚,先預(yù)告一下,我們點(diǎn)了4個(gè)肉菜外加一個(gè)炒飯和兩瓶水,花了差不多80塊錢不到
小炒有一個(gè)特點(diǎn),那就是“快”,大火翻炒,加上配菜與配料,當(dāng)看到大火邁過鐵鍋,再顛兩下勺,差不多就能上桌了。
滿鼻子都是香味,每道菜對湘崽來說都很討喜,目光所及之處都是辣椒,密密麻麻點(diǎn)綴在每一道菜里。
圖源:一博子
這份香辣爆炒肥腸,愛吃肥腸的人應(yīng)該不拒絕吧?
首先賣相就很不錯(cuò),我還特意拿筷子往下刨了一下,肥腸的分量真的很良心。
肥腸的質(zhì)感是那種比較糯糯的感覺,吃得時(shí)候一定要蘸一點(diǎn)下面的油湯,辣椒用的是干辣椒,味道很重,但又不是死辣,強(qiáng)推!
本來這份炒四季豆是一份素菜,但是老板把它做成了一道肉菜。
看到這肉的分量,仿佛四季豆才是配角,咱就是說這性價(jià)比真的很高,15元一份蓋碼飯的價(jià)格,可以吃到分量很足的一盤四季豆炒肉。
老板說四季豆都是當(dāng)天去買的,口感很脆,爆炒之后很入味。
這道辣椒炒肉,可以說是湖南媽媽都會(huì)做的一道家常菜,作為炒菜的它,同樣也是15元一份。
肉是肥瘦相間的,切得薄,拎起來一塊,肉身還帶著一絲絲辣椒籽,每一塊肉上都掛著油光。
他們家的辣椒炒肉,相信會(huì)比較受女生朋友的歡迎,瘦肉較多,肥肉較少,炒出來的肥肉也不是很膩!
圖源:一博子
虎皮鳳爪算是這里的招牌之一,因?yàn)槲铱催^來這里吃的老口子點(diǎn)的菜,十有八九桌子上都有這么一道。
雞爪是先鹵再炸,最后再炒入味,大家都知道有一些虎皮鳳爪,雖然已經(jīng)做成虎皮的質(zhì)感,但是里面的肉質(zhì)死死的。
但是他們家的虎皮很軟糯,里面掌中寶的部位也很Q彈,用舌頭輕輕一抵就能脫骨。
最后總結(jié)一下,他們家的菜真是又便宜又下飯,最后我們吃得大汗淋漓,但還是停不下來!
如果非得說一句推薦語,是那種可以特意來吃一次的口味,但是還是建議等一個(gè)涼快的日子。
推薦指數(shù):4.5星
推薦菜單:虎皮鳳爪、香辣爆炒肥腸、辣椒炒肉
人均:25
店名及地址:關(guān)注“湖南最生活”,在對話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨55”,就會(huì)自動(dòng)彈出啦!
02
佛系的老板
二十年只賣這一碗臭豆腐
一提到長沙小吃,大家想起的大多數(shù)都會(huì)是“長沙臭豆腐”,但是你見過做臭豆腐的小吃店很多,但是一家店22年以來只做一碗臭豆腐的店你見過嗎?還是上過央視那種!
這家店,如果不是一位本地老口子建議,我真的不會(huì)來,因?yàn)槌舳垢@種在長沙可能每條街都會(huì)有三家的小吃真的不讓我“感冒”,直到他說這家店的老板上過各種媒體,而且并不以此為噱頭,居然持續(xù)躺平,讓我不得不對這家店產(chǎn)生了興趣。
圖源:一博子
這家店真的不好找,我是打車過來的,卻還在巷子里彎彎繞繞了很久,(是單行線,千萬不要開車來)。
當(dāng)我看到這家店時(shí),我對同行的朋友發(fā)出靈魂拷問,這家店真的只賣臭豆腐么?
雖說老板很佛,但是在墻壁上還是不吝于展現(xiàn)著自己的光榮史,像是上過《快樂大本營》、《越策越開心》,還被各種權(quán)威媒體報(bào)道過。
我們進(jìn)門時(shí),老板正在刷著抖音,看到我們來了之后,老板意猶未盡地放下手機(jī)問我們要大份還是小份。
店內(nèi)是典型的家庭式作坊,老板的客廳就在餐廳的左邊,沒事的時(shí)候就在里面喝喝茶,逗逗貓,逗逗狗,刷下抖音,聽聽新聞。
當(dāng)我詢問老板你們家店開了多少年,賣出多少片臭豆腐時(shí),老板笑著說道:“多少片那我是真的不記得了,你看我背后的有多少張財(cái)神,有多少張財(cái)神就開了多少年。”
說完就如行云流水般,開始切豆腐、熱油、熱鹵水,一套動(dòng)作下來。
我旁邊這位老粉絲感慨道:“從小在長沙長大,不管是小攤還是品牌,吃過大大小小的臭豆腐也不下50家,但還是最想念他們家這一口!
圖源:一博子
“當(dāng)時(shí)吃它們家時(shí),還是一塊錢5片,現(xiàn)在變成了1一塊一片!
不一會(huì)兒這一個(gè)個(gè)“黑大帥”就炸好了,一個(gè)個(gè)灌上湯汁加上蒜末與辣椒碎就能上桌了。
隨后這位露著肚皮的長沙老板連錢都沒催我們付,就自己一個(gè)人躺著房間的沙發(fā)上看手機(jī)了,很是悠閑自在。
值得提一下的是,他們家開店的時(shí)間也很佛系,有時(shí)候早一些,有時(shí)候晚一些,有時(shí)候想吃還得碰碰運(yùn)氣。
味道嘛,自然是沒得說,吃完第一口,我就大叫著對老板說:“老板,打包一份,我要帶走!”
我愿稱之它為臭豆腐里的灌湯包,汁水很豐富,但外皮把汁水又鎖的非常好。
圖源:一博子
外皮很酥脆,內(nèi)里卻是比較軟嫩的,是那種一層一層的質(zhì)感,不是那種黏在一起的質(zhì)感,值得提一下的是,他們家的辣椒和口味搭配得剛剛好,是那種有辣味在,但又不會(huì)難受的那種辣。
當(dāng)我問老板,它的秘訣是什么的時(shí)候,他就說沒什么秘訣,做了22年了,都是這么做的。
如果非要說的話,我想應(yīng)該是時(shí)間吧,用22年來做一件事,真的很了不起。
推薦指數(shù):4.5星
人均:5元
地址:關(guān)注“湖南最生活”,在對話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨55”,就會(huì)自動(dòng)彈出啦!
寫到最后
為什么我們總對蒼蠅館子那么迷戀,可能就是因?yàn)楹先藢Τ缘膱?zhí)念。
就像是小小酥曾經(jīng)說過她的一位朋友,她很討厭一位一家餐飲館子的老板,被他懟的要死,已經(jīng)發(fā)誓了無數(shù)次,再也不去吃了,但每次“豬癮”犯的時(shí)候,還是會(huì)偷偷戴上口罩過去吃。
所以你讓湖南人拒絕口味蒼蠅館子?真的不行。
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