長沙人從小吃到大的蒼蠅館子

應(yīng)該沒人不喜歡吧？

在長沙總會有一些這樣的餐廳，他們已經(jīng)開了很多年，至少10年以上，有著自己特定的客群，甚至有些長沙人連著三代都是它們的粉絲。

現(xiàn)在的長沙已經(jīng)陸續(xù)開了很多家新店，每家店都有著不同的特點，頗有種百花爭艷的感覺，對于那些老口子來說，最中意的還是那些經(jīng)過歲月洗禮的口碑老店。

今天給大家推薦的這兩家餐廳，一家已經(jīng)開了26年，就連我們的長沙影帝-廖凡每次回長沙都會去吃，被稱為老長沙人的家外食堂。還有一家是開在安置小區(qū)的寶藏湘菜館，每到晚上7點就已經(jīng)飽滿不接待新客了。

這次我們不論環(huán)境，只論味道！

開了26年的湘菜館

滿哥影帝都經(jīng)常來打卡

關(guān)于蒼蠅館子，想必每個老長沙人都有一些美好的回憶。這一二十年間，他們步入社會，有了穩(wěn)定的收入，也有了不少好朋友，這時候遍布長沙的蒼蠅館子，就成了他們除酒吧以外最常去的消費場所。

之前在寫白沙路的時候，我就推薦了曙光酒家，一家開了20多年的老牌湘菜，當時就有一位老口子朋友在下留言：“除了曙光酒家之外，勞動路上還有一家開了26年的金利來酒家，是我小時候的家外食堂�！�

作為編輯，我們有時候也會對數(shù)據(jù)進行分析，我們發(fā)現(xiàn)只要一篇介紹美食的文章標題有“稀爛的店子”幾個字，這篇文章的閱讀量就一定會很高，似乎“稀爛的”這幾個字，代表了長沙人對一家飯館最美好的想象，也是最能代表口味的關(guān)鍵詞之一。

之前的老店在掃把塘的社區(qū)，現(xiàn)在搬到了大路上。一點都不起眼，如果你從門口經(jīng)過，又不是熟客帶領(lǐng)，你大概率不會推開門走進去。

價格的話，就是正常的價格，偷偷瞄了一下其他食客桌子上的菜，看起來分量還是蠻足的。

門店也不大，差不多就7、8桌，再配備了幾個方便聚會的包廂，走進店內(nèi)，發(fā)現(xiàn)人并不是很多，但在場食客的三言兩語中能夠聽出來都是很地道的長沙話。

他們家雖然說沒什么環(huán)境裝修，但沒什么異味，也不會臟亂，整體看起來還挺溫馨的。

像這種館子，一般都是夫妻店，老公負責后廚，老婆則是負責收銀和招待，老板娘看我們是第一次來，向我們訴說著在這兩年生意不好做的同時也非常積極地來介紹她的老朋友—廖凡，我們長沙的影帝。

每次廖凡只要回長沙，大概率都會來他們家吃上一頓，她自己之前還參加過湖南衛(wèi)視的廚藝節(jié)目，她說：“之前年輕的時候還搞一下，現(xiàn)在人到中年，只想安心做菜。”

便宜又大碗

人均60可以吃很好

說起價格，人均60左右，而且是能吃飽的程度，像我這種心大的人，每次都會多點，但在老板娘的提醒和建議下，這次點的剛剛好。

這道清燉牛腩是我本次的第一名，這么一大鍋，我把湯底都喝了個干凈。

“俗語說冬吃蘿卜夏吃姜，白蘿卜下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳。

牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，能提高機體抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，它們家的清燉牛腩除了牛腩之外還加入了各種牛的寶藏部位，像是牛板筋和牛管筋。

牛腩沒有過多的調(diào)味，奶白色的湯底混著一點點的胡椒味，湯底十分鮮美，帶著一絲絲牛骨髓中的奶味。

牛腩被燉的很爛，連著筋的部位都被燉的軟乎乎的，牛板筋很彈牙，喉管很是爽口，吃不出一點異味。

圖源：一博子

這道豆辣蒸肉，還沒開動就讓冬日里的我們食欲大振，是用得完整的一塊五花肉，已經(jīng)被蒸得油乎乎，外皮泛著醬色，內(nèi)里是被蒸得白的發(fā)通的脂肪。

圖源：一博子

雖說從視覺上是一整塊，但廚師已經(jīng)十分貼心地切成了小塊，類似紅燒肉大小，相信沒有一位肉食愛好者看到它會不心動吧？

圖源：一博子

肥肉部分完全已經(jīng)被蒸透了，肥肉部分避免不了有點膩，但和豆豉一起，一點都不會覺得太過。

瘦肉部分混合著油脂，已經(jīng)被燉得很爛了，入口之后無需咀嚼用舌頭輕輕一抵就能變爛。

這道蒜香小排口味也很在線，搭配了長沙人乃至湖南人從小記憶里的小零食——蝦片，但說實話，感覺兩者沒有聯(lián)系，可能是因為擺盤好看？

他們家的蒜香小排做得很秀氣，一定要趁熱吃，一口一個，很是滿足。

圖源：一博子

蒜香小排外皮很酥，內(nèi)里的肉卻是粉紅色，稍微擠壓一下還會爆出肉汁，就連同行的蓉姐都贊它蒜香味很足。

我一個之前吃檳榔的人（現(xiàn)在已經(jīng)戒掉），都一點不覺得膈嘴巴。

圖源：一博子

最后的手撕包菜的話就是很開胃的味道，口感酸辣爽脆，是我冬日里沒有胃口時，最喜歡的一道葉子菜。

光論味道的話，它們家是值得專門去打卡一回，目前點的四道菜，完全沒有踩雷。

推薦指數(shù)：4.6星

推薦菜品：清燉牛腩、蒜香小排、豆辣蒸肉

人均消費：80元

地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨87”，就會自動彈出啦

開在安置小區(qū)路邊的湘菜館

每到飯點人擠人

這家名叫陸幺陸的湘菜館，還是在一次不經(jīng)意覓食中的寶藏發(fā)現(xiàn)，當時我們正拍攝完，可以說是饑腸轆轆，正好把車開到附近的安置小區(qū)這邊。

當天由于氣溫驟降的原因，安置小區(qū)里的畫面有些略微蕭條，但是我們看到這家店門口卻排滿了人，氤氳著煙火氣，與清冷的環(huán)境對比起來顯得尤為特別。

也是一家夫妻店，在洪西小區(qū)也變開了有10多年了，從之前一個小小的熱炒店，到現(xiàn)在把旁邊的兩個門店都盤了下來，就連老板都打趣的說道：“謝謝各位鄉(xiāng)親們的支持�！�

這家店仿佛有兩副面孔，兩塊招牌展現(xiàn)著不一樣的特色，一邊就很“安置小區(qū)”，一邊卻又有點洋氣，如果不是名字一樣，又連在一起，真心聯(lián)想不到這是同一家店。

圖源：一博子

用餐環(huán)境嘛，沒有所謂的精致裝修與氛圍，但好在親切干凈。裝修就是類似于湘菜館子的裝修，為了滿足更多的食客前來用餐，在店外也設(shè)置了座位，為了把店內(nèi)擴大，還用油紙搭起了棚子。

圖源：一博子

關(guān)鍵是，第一次我們是差不多晚上7點就到店了，卻被老板告知，建議我們別吃了，因為好多菜都沒了，排隊到我們的時候應(yīng)該都沒了，當時就心想：“晚上7點就沒菜了，是有多好吃？”

我們第二次去時，由于避開了周末，成功吃上了這口飯。

下飯是它的標配

想把菜單都滾一遍

生炒排骨源自地方土菜，沿用傳統(tǒng)的做法，出鍋湯汁極少，可以迅速鎖住肉汁，最大可能保留食材的原汁原味。

排骨融入了大蒜葉和紅辣椒，香飄四溢，肉質(zhì)更緊致，鮮香爽口，越嚼越香。

圖源：一博子

經(jīng)常作為“陪襯”出現(xiàn)的香干，在陸幺陸被大家推上了C位，是店內(nèi)的必點菜之一。

香干子厚度比較適中，僅用大蒜、蔥花、辣椒和麻油拌開，就成了一道好吃鬼們怒推的美味，光聞著味道就有點想分泌口水了。

香干湯汁不多，蒜香濃郁，加上秘制辣椒油的助攻，拌飯亦或是當做辦公室小零嘴都很可！

圖源：一博子

這道青椒炒牛肉是偏濕潤的做法，還沒端上來時就能聞到牛肉的香味和青椒的辣味。

本以為會有些辣，但聽老板說好像是洗去了一些辣椒的辣味，我用筷子試了一下湯汁，真的就是下飯神器。

由于是濕炒，更好的保留了牛肉的香味，原汁原味，是一道怎么吃都不會出錯的菜。

山胡椒毛肚是我本次的第一名，如果青椒炒牛肉是淡香形，那么山胡椒毛肚就是濃香型！一層蒜蓉散發(fā)的蒜香依然擋不出想要沖出來的山胡椒香味，因為主要食材是毛肚，所以不會煮得太過火！

帶點脆脆的口感再加上淋漓的湯汁，入口時滿是山胡椒油的香味，給同行的小張同學(xué)都香迷糊了。

圖源：一博子

對于大多數(shù)初級吃腰客來說，嫩是衡量一道腰物料理是否合格的基本準則。少一秒腥氣未走，口感生澀，多一秒，就可以說是一盤廢腰了。

他們家的腰花沒有一絲的異味，我這種味覺很敏感的人都覺得可以接受，切得很薄，所以也會更加入味，入口之后只有鮮香爽辣的口感。

圖源：一博子

值得說一下的是，他們家的“飯后甜品”尤為獨特，每一桌都會贈送一小盤子紅薯，有時候是烤的有時候是蒸的，看老板的心情來。

紅薯甜甜糯糯，吃了真的會讓心情加分，最后買單下來，差不多180左右，還蠻值得，是一家我會安利給身邊朋友的好店。

推薦指數(shù)：4.4星

推薦菜品：山胡椒毛肚、嗆拌香干、青椒牛肉、炒腰花

人均消費：60元

地址：關(guān)注“湖南最生活”，在對話框發(fā)送關(guān)鍵詞“吃貨87”，就會自動彈出啦

寫到最后

之前和一位長沙土著朋友抱怨過：“現(xiàn)在的蒼蠅館子，除了在某書某抖上爆火的那幾家，為什么有些從小吃到大的口味就已經(jīng)不見了�！�

一博子認為，可能是菜價又一年年往上漲，因此，人均80-100元的蒼蠅館子并不少，比那些中央廚房做好拿到門店去加工的連鎖品牌湘菜館要貴，而后者的就餐環(huán)境，卻要好上不知道多少倍。

但就算如此，有的蒼蠅館子還是做著一如既往的老味道，不僅僅是為賺錢，而是為了把熟悉的味道留給那些“老熟人”。