《食安長(zhǎng)沙》由長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局和《經(jīng)視大調(diào)查》聯(lián)合推出。長(zhǎng)沙是一個(gè)常住人口逾731萬的現(xiàn)代都市，共有大中型餐廚垃圾產(chǎn)生單位4000余家，小型餐廚垃圾產(chǎn)生單位15000余家，日均產(chǎn)生餐廚垃圾超過600噸。大量的餐廚垃圾如果不妥善處理，將帶來嚴(yán)重的環(huán)境污染和食品安全問題。為了杜絕“地溝油、潲水油”回流餐桌，長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)就對(duì)全市的餐飲門店展開了專項(xiàng)檢查。

        在徐記海鮮長(zhǎng)沙萬國(guó)城店后廚，執(zhí)法人員對(duì)門店使用的調(diào)料品等原材料展開檢查。餐飲店必不可少要用到的食用油，來源是否正規(guī)是檢查的重點(diǎn)。

      為了防止地溝油，潲水油回流餐桌，長(zhǎng)沙市在2013年出臺(tái)關(guān)于禁止經(jīng)營(yíng)使用散裝食用油的通告，嚴(yán)格防控餐飲門店使用散裝油。

       除了防止地溝油變身散裝油流入市場(chǎng)，對(duì)于餐飲門店產(chǎn)生的餐廚垃圾也必須由聯(lián)合餐廚公司進(jìn)行統(tǒng)一收運(yùn)，嚴(yán)禁門店私自處理。

       街頭大大小小的火鍋店，顧客食用完后的火鍋底油是否會(huì)被不法商販回收再用，食藥監(jiān)部門對(duì)此進(jìn)行了重點(diǎn)排查。

       據(jù)了解，目前，長(zhǎng)沙市火鍋門店大多都使用的是一次性的預(yù)包裝火鍋底料，由此產(chǎn)生的火鍋底油等餐廚垃圾也實(shí)現(xiàn)了集中收運(yùn)處置。

       目前，長(zhǎng)沙市餐廚垃圾產(chǎn)生單位已經(jīng)全部納入餐廚垃圾全覆蓋收運(yùn)范圍，長(zhǎng)沙市也成為全國(guó)第一個(gè)收集全覆蓋的城市。從2012年至今，累計(jì)收集處理餐廚垃圾約69.54萬噸，提取餐廚廢油脂3.5萬余噸，既保障了市民的食品安全，又實(shí)現(xiàn)了資源循環(huán)利用。

      王師傅是湖南聯(lián)合餐廚垃圾處理有限公司的一名收運(yùn)員，每天他工作就是駕駛餐廚收運(yùn)車對(duì)餐飲門店產(chǎn)生的餐廚垃圾進(jìn)行統(tǒng)一收運(yùn)。今天的第一站是世紀(jì)金源酒店，此時(shí)，門口專門用來存儲(chǔ)餐廚垃圾的桶已經(jīng)被裝滿。

       而在王師傅工作的同時(shí)，有一雙眼睛正通過車上裝載的GPS以及監(jiān)控?cái)z像頭密切關(guān)注這餐廚垃圾收運(yùn)車的一舉一動(dòng)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)管。

       而每天有150多臺(tái)這樣的餐廚垃圾收運(yùn)車活躍在長(zhǎng)沙市的各個(gè)角落。對(duì)4000余家大中型和17000余家小型餐廚垃圾產(chǎn)生單位，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾收運(yùn)全覆蓋。2012年至今，累計(jì)收集處理餐廚垃圾達(dá)到70萬噸，提取餐廚廢油脂3.5萬余噸。

        而為了徹底杜絕“地溝油、潲水油”回流餐桌，在2012年長(zhǎng)沙市成立了全國(guó)第一個(gè)“餐廚垃圾執(zhí)法大隊(duì)”。各區(qū)也成立執(zhí)法中隊(duì)，嚴(yán)格餐廚廢棄物收運(yùn)的執(zhí)法監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊非法收集處理行為。實(shí)現(xiàn)由食安辦總牽頭，食藥、城管、農(nóng)業(yè)委多部門協(xié)作聯(lián)動(dòng)。

       在餐廚垃圾收運(yùn)全覆蓋后，未來長(zhǎng)沙市也將對(duì)餐廚垃圾產(chǎn)生和收運(yùn)單位建立電子臺(tái)賬并向市民開放，市民可通過系統(tǒng)對(duì)餐廚垃圾違法行為進(jìn)行舉報(bào)。同時(shí)執(zhí)法部門也將持續(xù)開展行動(dòng)，重點(diǎn)整治生活垃圾與餐廚垃圾混裝的違規(guī)行為。