《食安長沙》由長沙市食藥監(jiān)局和《經(jīng)視大調查》聯(lián)合推出。長沙是一個常住人口逾731萬的現(xiàn)代都市，共有大中型餐廚垃圾產(chǎn)生單位4000余家，小型餐廚垃圾產(chǎn)生單位15000余家，日均產(chǎn)生餐廚垃圾超過600噸。大量的餐廚垃圾如果不妥善處理，將帶來嚴重的環(huán)境污染和食品安全問題。為了杜絕“地溝油、潲水油”回流餐桌，長沙市食藥監(jiān)就對全市的餐飲門店展開了專項檢查。

        在徐記海鮮長沙萬國城店后廚，執(zhí)法人員對門店使用的調料品等原材料展開檢查。餐飲店必不可少要用到的食用油，來源是否正規(guī)是檢查的重點。

      為了防止地溝油，潲水油回流餐桌，長沙市在2013年出臺關于禁止經(jīng)營使用散裝食用油的通告，嚴格防控餐飲門店使用散裝油。

       除了防止地溝油變身散裝油流入市場，對于餐飲門店產(chǎn)生的餐廚垃圾也必須由聯(lián)合餐廚公司進行統(tǒng)一收運，嚴禁門店私自處理。

       街頭大大小小的火鍋店，顧客食用完后的火鍋底油是否會被不法商販回收再用，食藥監(jiān)部門對此進行了重點排查。

       據(jù)了解，目前，長沙市火鍋門店大多都使用的是一次性的預包裝火鍋底料，由此產(chǎn)生的火鍋底油等餐廚垃圾也實現(xiàn)了集中收運處置。

       目前，長沙市餐廚垃圾產(chǎn)生單位已經(jīng)全部納入餐廚垃圾全覆蓋收運范圍，長沙市也成為全國第一個收集全覆蓋的城市。從2012年至今，累計收集處理餐廚垃圾約69.54萬噸，提取餐廚廢油脂3.5萬余噸，既保障了市民的食品安全，又實現(xiàn)了資源循環(huán)利用。

      王師傅是湖南聯(lián)合餐廚垃圾處理有限公司的一名收運員，每天他工作就是駕駛餐廚收運車對餐飲門店產(chǎn)生的餐廚垃圾進行統(tǒng)一收運。今天的第一站是世紀金源酒店，此時，門口專門用來存儲餐廚垃圾的桶已經(jīng)被裝滿。

       而在王師傅工作的同時，有一雙眼睛正通過車上裝載的GPS以及監(jiān)控攝像頭密切關注這餐廚垃圾收運車的一舉一動，實現(xiàn)遠程監(jiān)管。

       而每天有150多臺這樣的餐廚垃圾收運車活躍在長沙市的各個角落。對4000余家大中型和17000余家小型餐廚垃圾產(chǎn)生單位，實現(xiàn)餐廚垃圾收運全覆蓋。2012年至今，累計收集處理餐廚垃圾達到70萬噸，提取餐廚廢油脂3.5萬余噸。

        而為了徹底杜絕“地溝油、潲水油”回流餐桌，在2012年長沙市成立了全國第一個“餐廚垃圾執(zhí)法大隊”。各區(qū)也成立執(zhí)法中隊，嚴格餐廚廢棄物收運的執(zhí)法監(jiān)管，嚴厲打擊非法收集處理行為。實現(xiàn)由食安辦總牽頭，食藥、城管、農(nóng)業(yè)委多部門協(xié)作聯(lián)動。

       在餐廚垃圾收運全覆蓋后，未來長沙市也將對餐廚垃圾產(chǎn)生和收運單位建立電子臺賬并向市民開放，市民可通過系統(tǒng)對餐廚垃圾違法行為進行舉報。同時執(zhí)法部門也將持續(xù)開展行動，重點整治生活垃圾與餐廚垃圾混裝的違規(guī)行為。