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長(zhǎng)沙提質(zhì)改造7000家“透明廚房” 重點(diǎn)是學(xué)校周邊店
網(wǎng)址:www.blackcollegiateintl.com 編輯:長(zhǎng)沙社區(qū)通 時(shí)間:2018-05-02

公開(kāi)后廚食品加工制作過(guò)程、配齊油煙處理設(shè)施、使用消毒餐具……過(guò)不了多久,長(zhǎng)沙市民會(huì)逐漸發(fā)現(xiàn),背街小巷、學(xué)校周邊的粉店、小餐館改頭換面變得干凈清潔了。記者從日前召開(kāi)的長(zhǎng)沙市2018年食品安全城市創(chuàng)建及食藥監(jiān)“放管服”相關(guān)工作新聞發(fā)布會(huì)上了解到,今明兩年,長(zhǎng)沙將完成7000家中小學(xué)校(幼兒園)周邊小餐館和主次干道粉(面)店 “透明廚房”提質(zhì)工程建設(shè),基本實(shí)現(xiàn)中小學(xué)校(幼兒園)周邊小餐館和城區(qū)范圍內(nèi)(含縣域城區(qū))粉(面)店全覆蓋。為提高經(jīng)營(yíng)者改建廚房的積極性,長(zhǎng)沙市對(duì)于驗(yàn)收達(dá)標(biāo)的小餐飲店,將由區(qū)縣(市)財(cái)政按照每家不少于4000元、市級(jí)財(cái)政按每家4000元的標(biāo)準(zhǔn)給予經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助。

  長(zhǎng)沙市有大大小小的餐館4萬(wàn)多家,其中小餐館約2萬(wàn)家。記者了解到,這次提質(zhì)改造的重點(diǎn)是未達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求、經(jīng)營(yíng)面積小于150㎡的小餐飲門(mén)店,主要有學(xué)校門(mén)口200米范圍內(nèi)的小餐飲門(mén)店,以及以米粉(面條)為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的小餐飲門(mén)店。

  此次提質(zhì)將主要從四個(gè)方面提升小餐館的“面子”和“里子”,包括:引導(dǎo)小餐館使用透明玻璃或矮墻對(duì)后廚和餐廳之間的隔斷進(jìn)行改造或建設(shè),公開(kāi)后廚食品加工制作過(guò)程;在小餐館的環(huán)境潔凈、物品擺放、紗門(mén)紗窗等“三防”設(shè)施方面進(jìn)行規(guī)范;配齊油煙處理、原料加工、烹飪?cè)O(shè)備、食品冷藏等設(shè)施設(shè)備;在餐具安全上,要求配備足量餐具、專門(mén)清洗水池、消毒柜及保潔設(shè)施,不具備條件或不能滿足消毒需求的,必須采購(gòu)使用具有合法資質(zhì)的單位生產(chǎn)的一次性餐具或集中式消毒餐具。

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