△ 5 月 4 日，長沙營盤路文星橋街 36 號宏順包子王老店，老板吳鑫成正揭開蒸籠，他 身后的價目表上銀絲卷、豆沙包、燒賣都是 5 毛錢一個。圖 / 記者劉建勇

場景

老顧客每周都會來買包點

5月4日下午，營盤路文星橋街36號宏順包子王老店，一個背著書包的小男孩來到門口�！拔乙獌蓚�豆沙包，等下我爸爸來給你付錢，好不好？”小男孩問。店鋪內(nèi)一女子應(yīng)聲后，從蒸籠里夾了兩個包子放進塑料袋，遞給了小男孩。這名女子叫黃小霞，是吳鑫成的妻妹�！斑@個小男孩經(jīng)常這樣，上次說他媽媽會來付錢，后來我不知道有沒有付�！秉S小霞說，她也沒告訴姐姐有個小男孩拿了兩個豆沙包沒給錢。

一個騎著電摩的中年人來到包子店，要買10個豆沙包。“一塊錢一個吧？”他問。黃小霞邊說五毛錢一個邊夾了10個豆沙包遞給他。

沒多久，吳鑫成來了。他圓腦袋，頭發(fā)極短，穿著黑色T恤，前后都印有店名：宏順包子王老店。“這個店是我?guī)熜帜墙邮值��！眳泅纬烧f，他的師祖是德園的包點師傅，這家店最早叫雙順包點，上世紀90年代就開了。后來又改成宏順包子王。2006年，他接手后，在名字中加了個“老”，意思是口味和以前一樣。

在記者采訪的兩小時內(nèi)，沒幾分鐘就有顧客來買包點。其間，一個娭毑過來買了兩個燒賣和兩個銀絲卷�！拔遗畠号�婿回家晚，我先吃點墊肚子，等他們回來再一起吃。”娭毑說，自己在附近的松桂園住了快兩年，是鄰居介紹她來這里的。

“那些不問價格的都是老顧客。”吳鑫成說，前些年北正街、成功街、民主西街都先后拆了，很多老顧客走了后，會在周末或者空閑時來他這買包子，一買就是一家人吃三四天的量。有人看到店里生意很好，也在附近開包子店，但做不了多久就會關(guān)門，“他們不知道我是老店，大家習(xí)慣在我這買”。

價格

上一次調(diào)價還是十年前

接手之初，所有包點完全手工。2009年，他買了臺揉面機。“當時生意慢慢好了，我自己揉面搞不贏。”吳鑫成說，如今除了揉面、絞肉用機械外，調(diào)餡等工序還是手工。

“那些在冰箱里能放一兩個月的包點肯定不行，我的包點放個三四天就不能吃了，再放，味道徹底變了�！眳泅纬烧f，他的包點，一些工序及原材料搭配都是“老傳統(tǒng)”，“我們的燒賣只有糯米、油渣、醬油、鹽、味精，油渣是自己煎的”。

在宏順包子王老店里，賣得最差的是一塊錢的糖包子，“每天只能賣三四十個”。吳鑫成說，買糖包子的都是幾個上了年紀的老顧客，雖然賣得差，但因為這幾個老顧客每天都來買，他每天都繼續(xù)做，“不想讓老顧客失望”。

宏順包子王老店上一次的調(diào)價是在2008年，現(xiàn)在賣一塊錢的糖包、肉包、榨菜包和饅頭，調(diào)價前是5毛，它們的個頭比現(xiàn)在的略小�，F(xiàn)在賣5毛的豆沙包、燒賣、湯包、銀絲卷、蔥花卷和蕎麥饅頭由3毛漲到5毛，個頭則基本沒變。吳鑫成說，湯包、燒賣和銀絲卷是最火的，“銀絲卷每天五六百個，湯包和燒賣都是七八百個”。

包點十年沒漲價，吳鑫成沒覺得自己很虧，初中沒畢業(yè)的他有自己的一套算法�！懊總�包點的利潤是八九分，但賣得多�！眳泅纬烧f，因為不愿意增加單個包點的成本，他也沒有請人，近幾年還拒絕了一些外賣平臺的入駐邀請，“他們要提成20%，這個錢，最后還不得要顧客買單？”

遺憾

沒時間交流，他的朋友沒多幾個

2009年，吳鑫成在營盤路的南邊買了套60余平米的二手房。為堅持當天賣的包點當天做，他每天凌晨3點就起床，步行來到店里準備。他的包子鋪，也是文星橋街亮燈最早的店鋪。

從早上6點到傍晚7點，趕早自習(xí)的中學(xué)生、急著上班的上班族、退休的爹爹娭毑等，都是包子店的顧客。“賣包點很辛苦。一籠包子，加上蒸籠，有8斤重。有時候客人要的東西還在最底下，就要搬起四五個籠子。做久了，我和妻子都有腰椎間盤突出�！眳泅纬烧f，接手包點鋪以來，他的遺憾就是休息時間少——每年只有春節(jié)前后才能休息十天半個月，以及除了師兄弟外沒有別的什么朋友。

“主要是沒時間和別人多交流。那些老顧客也就是在買包子的時候和我說一兩句，笑一下�，F(xiàn)在有些人加了我微信，但都是跟我說他想要些什么，讓我準備好�！辈贿^，即使是這樣，吳鑫成還是很滿意現(xiàn)在的生活，作為兩個孩子的父親，他的兒女雖然嚷嚷吃膩了他做的包點，但隔一兩天，還是會走到店里拿幾個吃。