長沙市米粉經(jīng)銷協(xié)會(huì)秘書長彭遙義介紹，長沙城區(qū)有大小粉店2000家左右，長沙市民每天要唆50萬斤米粉。

　　作為這群米粉專業(yè)“吃貨”中的一員，米粉君自今天起閃亮登場。“無粉不歡”的他還有著對(duì)價(jià)格的極端敏感，在一碗普通的肉絲寬粉里，他看出了湖南CPI的影子。今后每個(gè)月，米粉君都會(huì)和長沙市內(nèi)五區(qū)的五家有代表性的粉店老板一起，剖析一碗肉絲粉背后的CPI秘密。

　　3月份，湖南CPI環(huán)比下降0.2%，其中食品類價(jià)格下降1.2%。然而，對(duì)于長沙各米粉店的老板而言，每碗米粉的成本價(jià)卻已完成一輪小幅上揚(yáng)。

　　根據(jù)米粉君走街串巷唆粉了解到的數(shù)據(jù)，3月份長沙寬粉批發(fā)價(jià)環(huán)比增長0.68%、豬肉零售價(jià)環(huán)比下降10.6%、香蔥零售價(jià)環(huán)比上漲21.66%。綜合統(tǒng)計(jì)，3月份一碗肉絲米粉的成本價(jià)環(huán)比上漲4.6%左右，由2月份的4.31元/碗，漲至3月份的4.51元/碗。

　　在一碗米粉的成本變動(dòng)中，米粉君發(fā)現(xiàn)主要有以下影響因素：一是主食材米粉的價(jià)格，二是原材料中最具價(jià)值的豬肉價(jià)格，第三是小菜價(jià)格。3月份以后，春節(jié)的物價(jià)高企結(jié)束，豬肉價(jià)格從最高的13.5元/斤降到最低11元/斤，但香蔥、辣椒等小菜卻爬上漲價(jià)的竿頭。

　　米粉君調(diào)查了岳麓區(qū)陽光100小區(qū)常德津市牛肉粉館、雨花區(qū)東塘友益面粉館、芙蓉區(qū)黃春和粉館、開福區(qū)原味粉店、天心區(qū)五一大道五味粉館的成本情況，綜合統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：3月份，長沙寬粉批發(fā)價(jià)為1.54元/斤，豬肉零售價(jià)11.7元/斤，香蔥零售價(jià)5.6元/斤，每碗肉絲米粉的成本價(jià)由2月份的4.31元/碗，漲至3月份的4.51元/碗。

　　盡管每碗肉絲寬粉成本平均漲了0.2元，但各粉店依舊未揮動(dòng)調(diào)價(jià)棒，3月份肉絲寬粉的零售均價(jià)為5.8元/碗。開福區(qū)周南中學(xué)附近的某原味粉店的陳老板說，雖然3月份香蔥價(jià)格從6元/斤漲到了8元/斤，但來店里吃粉的都是熟人，調(diào)價(jià)感覺面子上過不去。不過陳老板表示，店里在今年年初曾進(jìn)行調(diào)價(jià)，肉絲粉價(jià)格從5元/碗調(diào)至6元/碗。

　　[提問]有一種漲價(jià)叫“減量”

　　“米粉君，我食量很小，但感覺現(xiàn)在一碗米粉怎么越來越吃不飽了？”——長沙妹坨小伍

　　米粉君回復(fù)：這是在米粉成本價(jià)上漲的背景下，采取的減量不加價(jià)的老“套路”。由于米粉成本在不斷提高，但各大米粉店老板對(duì)米粉零售價(jià)又不敢輕易上漲，商家多會(huì)通過減量減碼等方式減少成本。

　　米粉指數(shù)反映長沙一碗米粉成本的環(huán)比波動(dòng)情況。按統(tǒng)計(jì)部門對(duì)CPI常規(guī)的調(diào)查方法，先定點(diǎn)抽樣調(diào)查長沙市區(qū)的五家具有代表性的米粉店的成本，再計(jì)算單個(gè)店面米粉成本的環(huán)比波動(dòng)值，然后取五個(gè)波動(dòng)值的平均值。

　　[智囊團(tuán)]CPI環(huán)比下降不代表物價(jià)絕對(duì)值回落

　　3月份湖南CPI環(huán)比下降0.2%，其中，鮮菜價(jià)格環(huán)比下降7.2%，肉禽及制品價(jià)格與上月相比下降3.1%。粉客們不禁問，食品類價(jià)格環(huán)比下降，可為什么一碗粉的成本價(jià)卻上漲了？

　　國家統(tǒng)計(jì)局湖南調(diào)查總隊(duì)消費(fèi)價(jià)格處專家陳浩解釋，CPI是一個(gè)大指數(shù)，整體反映居民生活消費(fèi)的食品、煙酒及用品、衣著、家庭設(shè)備用品及維修服務(wù)、醫(yī)療保健和個(gè)人用品、交通和通信、娛樂教育文化用品及服務(wù)、居住等八大類的價(jià)格走勢。和2月份相比，3月份湖南八大類商品價(jià)格“五漲二降一平”。

　　陳浩介紹，價(jià)格波動(dòng)較大的主要集中在食品類，這一塊很容易被直觀感受到，尤其是豬肉、蔬菜、糧食等。陳浩介紹，因?yàn)轷r菜等原材料產(chǎn)品加工鏈條短，可轉(zhuǎn)移的環(huán)節(jié)少，比如外地運(yùn)來的鮮菜，運(yùn)費(fèi)、油價(jià)等成本都會(huì)算到蔬菜零售價(jià)格中去，直接影響鮮菜價(jià)格的變化。

　　專家解釋，CPI上漲幅度回落，并不完全意味著物價(jià)的絕對(duì)值也在回落。此外，由于CPI是一個(gè)滯后性數(shù)據(jù)，這個(gè)月公布上個(gè)月的數(shù)據(jù)，如3月份長沙鮮菜價(jià)格下降明顯，而市民的印象卻是最近鮮菜價(jià)格狂飆。記者王城長

　　[流水賬]3月份感覺青椒漲得比較快

　　長沙燕山街社區(qū)的段姐是一名被統(tǒng)計(jì)部門抽中的記賬戶，每天的家庭收支情況她都記錄在賬本上，細(xì)至一袋米、一棵白菜，以及早上吃粉的開支。在段姐的印象中，3月份家附近粉店吃的那碗米粉價(jià)格沒變，但印象深刻的是，3月份以來青椒漲得比較快，價(jià)格跟春節(jié)時(shí)價(jià)格差不多，不過肉價(jià)變動(dòng)不大。（記者 王城長）

新聞來源：瀟湘晨報(bào)