在此次食餐會(huì)的俄羅斯展館，參展商正向采購(gòu)商介紹俄羅斯產(chǎn)品。長(zhǎng)沙晚報(bào)記者 黃啟晴 攝

制圖/戴瑩芳

　　展區(qū)面積每年擴(kuò)大2萬(wàn)平方米左右；參觀人數(shù)每年增加3萬(wàn)人次左右；參展企業(yè)每年增加300家左右……剛剛結(jié)束的2018中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“食餐會(huì)”），用這樣一份成績(jī)單為一年一度的展會(huì)作結(jié)，同時(shí)開(kāi)始2019年展會(huì)的推廣和邀約。

　　對(duì)接長(zhǎng)沙開(kāi)放戰(zhàn)略，引領(lǐng)城市消費(fèi)升級(jí)，作為中部地區(qū)為數(shù)不多的冠有“國(guó)際”牌的綜合性展會(huì)，食餐會(huì)的發(fā)展壯大，為長(zhǎng)沙成為國(guó)際性會(huì)展目的地城市強(qiáng)勢(shì)加分，為長(zhǎng)沙加快實(shí)施創(chuàng)新引領(lǐng)、開(kāi)放崛起戰(zhàn)略增添了新動(dòng)力。

　　全球視野

　　一個(gè)平臺(tái)，一頭外接全球一頭下沉縣市

　　長(zhǎng)沙作為“一帶一路”重要節(jié)點(diǎn)城市，搶抓對(duì)外開(kāi)放重大機(jī)遇，全面實(shí)施創(chuàng)新引領(lǐng)、開(kāi)放崛起戰(zhàn)略，以創(chuàng)新的思路推動(dòng)企業(yè)融入世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大局，需要更多的平臺(tái)和更優(yōu)的通道。顯然，食餐會(huì)就是這樣的平臺(tái)。

　　“怎么有這么多國(guó)際友人出現(xiàn)在今年的展會(huì)上！”9月13日，走進(jìn)食餐會(huì)展區(qū)的采購(gòu)商王偉強(qiáng)看到展區(qū)內(nèi)不同膚色的觀眾，發(fā)出這樣的驚嘆。第三次來(lái)到食餐會(huì)的王偉強(qiáng)發(fā)現(xiàn)了大變化后的小細(xì)節(jié)：往屆食餐會(huì)的全稱是“中國(guó)食品餐飲博覽會(huì)”，今年的全稱是“中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)”。

　　讓他感受更深的是，首次掛名“國(guó)際”的食餐會(huì)還有更多的新變化。

　　2017年的展會(huì)上，境外展區(qū)只是W3館的一部分，今年的展會(huì)上，W3館被規(guī)劃為進(jìn)口展區(qū)。走進(jìn)館內(nèi)，來(lái)自日本北海道的海產(chǎn)品吸引了眾多消費(fèi)者；韓國(guó)京畿道農(nóng)業(yè)合作社的樸女士推銷著當(dāng)?shù)氐淖喜恕㈣肿用�，不�?huì)中文的她用手機(jī)翻譯軟件同買家交流；桑巴軍團(tuán)的推介大使、巴中經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展協(xié)會(huì)湖南辦事處聯(lián)絡(luò)員王紅藝告訴觀眾，巴西不只有足球、桑巴舞，還有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，天然蜂膠、莓果、純植物提取的洗滌產(chǎn)品。

　　省商務(wù)廳商務(wù)展覽中心副主任、本次展會(huì)執(zhí)行總負(fù)責(zé)人彭文才介紹，展會(huì)的“國(guó)際”牌可不是隨便掛出來(lái)的。從程序上說(shuō)，食餐會(huì)的“國(guó)際”牌是經(jīng)商務(wù)部報(bào)請(qǐng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的；從規(guī)模上看，食餐會(huì)進(jìn)口展區(qū)面積達(dá)到了國(guó)際慣例的要求，超過(guò)1.6萬(wàn)平方米，進(jìn)口展區(qū)面積比上屆增加50%，境外參展企業(yè)總數(shù)達(dá)230家，美國(guó)、加拿大、英國(guó)等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的企業(yè)組團(tuán)參展，是歷屆食餐會(huì)中規(guī)模最大、參展國(guó)家和地區(qū)最多、境外企業(yè)數(shù)量最多、品質(zhì)最高的一次。

　　平臺(tái)的搭建、通道的打通，促進(jìn)了要素的雙向流動(dòng)。湖南作為農(nóng)業(yè)大省，14個(gè)市州都有自己的“看家寶貝”。衡陽(yáng)市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)涂劍秋帶領(lǐng)當(dāng)?shù)?0個(gè)食材供應(yīng)商和2家餐飲企業(yè)來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)；郴州桂陽(yáng)荷葉鎮(zhèn)的農(nóng)民帶來(lái)的生態(tài)雞蛋，在展會(huì)的第一天就被專業(yè)餐飲買家訂走3000枚；永州江永的仔姜來(lái)到了展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，散發(fā)著泥土氣息的農(nóng)產(chǎn)品引來(lái)了非洲參展商的駐足……

　　如果說(shuō)，此次“走進(jìn)來(lái)”的國(guó)際風(fēng)情更多如“青鳥(niǎo)探路”，那么華夏大地更多食材的交流，促進(jìn)了湖南與各地的經(jīng)貿(mào)交流：白山黑水情牽三湘四水，北大荒集團(tuán)、飛鶴乳業(yè)等22家黑龍江省參展企業(yè)與47家湖南省采購(gòu)商對(duì)接，現(xiàn)場(chǎng)簽約3300萬(wàn)元，意向簽約近7000萬(wàn)元；湖南省電商扶貧特產(chǎn)專區(qū)，婁底新化縣順意食品有限公司與江西、河南、廣東的客商初步達(dá)成800萬(wàn)元的白溪豆腐采購(gòu)意向……

　　彩云之南的茶香菌味，亞馬孫叢林的馥郁莓果，搖曳著探戈風(fēng)情的葡萄酒香……普通消費(fèi)者面對(duì)各地美食發(fā)出“站在長(zhǎng)沙吃遍全球”的感慨，專業(yè)人士看到的是不同市場(chǎng)、資源在這樣一個(gè)開(kāi)放的平臺(tái)上試探、交融、協(xié)作。

　　省糧食局局長(zhǎng)張亦賢坦言，湖南是糧油大省，也是飲食文化之都，參加食餐會(huì)，提高了湖南食材在全國(guó)的知名度，推動(dòng)了湖南省的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

　　消費(fèi)升級(jí)

　　論壇、特展展現(xiàn)長(zhǎng)沙市民餐飲消費(fèi)實(shí)力

　　創(chuàng)新食品餐飲供給方式，培育新的增長(zhǎng)點(diǎn)，形成新動(dòng)能，不斷推動(dòng)食品餐飲消費(fèi)提檔升級(jí)。食餐會(huì)在擴(kuò)大餐飲消費(fèi)、提質(zhì)食品消費(fèi)上，被寄以厚望。

　　本次食餐會(huì)上，“空中絲路”帶給參展觀眾強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊和美味想象。在“年年有魚(yú)”展臺(tái)上，波士頓大龍蝦吸引觀眾紛紛購(gòu)買。

　　偏愛(ài)海鮮的長(zhǎng)沙人不斷拓寬貨源通道。首屆中國(guó)國(guó)際漁業(yè)“空中絲路”發(fā)展論壇上，水產(chǎn)行業(yè)專家以及物流企業(yè)、政府部門(mén)的負(fù)責(zé)人共同為滿足市民日漸提高的消費(fèi)需求進(jìn)行探討。

　　事實(shí)上，從今年7月21日起，一種進(jìn)口高端海鮮行業(yè)的新模式已在長(zhǎng)沙推出，眾多太平洋彼岸的鮮活海產(chǎn)品，通過(guò)長(zhǎng)沙至北美航線，直達(dá)長(zhǎng)沙市民的餐桌。不到兩個(gè)月時(shí)間，該航線完成進(jìn)口海鮮貨值2500萬(wàn)美元，帶動(dòng)出口貨值超1億美元，并帶動(dòng)了長(zhǎng)沙至達(dá)卡、馬尼拉兩條新的海鮮貨運(yùn)航線開(kāi)通，形成國(guó)際漁業(yè)的“空中絲路”。

　　省商務(wù)廳廳長(zhǎng)徐湘平表示，“空中絲路”的搭建，將把長(zhǎng)沙打造成名副其實(shí)的“國(guó)際海鮮集散中心”，讓人們一提起海鮮，首先想起的就是長(zhǎng)沙。

　　食餐會(huì)上更多的特展讓消費(fèi)者對(duì)于食品的消費(fèi)，從填飽肚子的層面上升到精神享受的境地。

　　例如，今年不僅將咖啡館搬到了展覽會(huì)上，還將咖啡的展出延展到原豆銷售、烘焙技術(shù)交流等產(chǎn)業(yè)鏈。

　　Expocaccer這個(gè)品牌來(lái)自世界咖啡品質(zhì)最好的巴西喜多拉地區(qū)，這一次在展會(huì)上的亮相是這個(gè)品牌首次出現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)。作為該品牌的國(guó)內(nèi)貿(mào)易商，深圳前海以漁國(guó)際貿(mào)易有限公司經(jīng)理羅樂(lè)介紹，中國(guó)精品咖啡市場(chǎng)的銷量正以每年15%的速度增長(zhǎng)，頂級(jí)產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品正是看中中國(guó)廣闊的市場(chǎng)，才通過(guò)食餐會(huì)來(lái)投石問(wèn)路。

　　中國(guó)咖啡師團(tuán)體錦標(biāo)賽評(píng)委長(zhǎng)孟全認(rèn)為，咖啡作為相對(duì)高端的飲品，消費(fèi)程度與城市居民的支付能力是相等的，與消費(fèi)者的文化程度也是相匹配的，長(zhǎng)沙的餐飲消費(fèi)水平達(dá)到了一定高度。

　　提升實(shí)效

　　打造食品餐飲行業(yè)內(nèi)貿(mào)流通領(lǐng)域第一展

　　展會(huì)的成功與否重在實(shí)效性。主辦方對(duì)于這次食餐會(huì)的實(shí)效如何評(píng)價(jià)？彭文才為展會(huì)打出了85分。

　　會(huì)展經(jīng)濟(jì)被譽(yù)為21世紀(jì)的“三大無(wú)煙產(chǎn)業(yè)”之一。按照深圳、上海的產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)系數(shù)1∶9來(lái)推算，在此次食餐會(huì)的15萬(wàn)人次參展者中，80%左右是非長(zhǎng)沙的參展商和采購(gòu)商。他們來(lái)到這里參展，對(duì)長(zhǎng)沙消費(fèi)的拉動(dòng)作用是很可觀的。

　　對(duì)于長(zhǎng)沙食品生產(chǎn)和餐飲產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，推動(dòng)作用也十分突出。麻辣王子是湖南一個(gè)辣條生產(chǎn)企業(yè)，近三年連續(xù)參展，公司的營(yíng)業(yè)額從千萬(wàn)元級(jí)邁向億元級(jí)。蒸瀏記去年首次參展就招得加盟店40家，今年的收效更上一層樓。

　　在會(huì)展行業(yè)文化傳播人李奇看來(lái)，食餐會(huì)給長(zhǎng)沙會(huì)展業(yè)帶來(lái)了“北上廣深”一線城市的會(huì)展經(jīng)驗(yàn)和模式。例如主場(chǎng)服務(wù)的模式，食餐會(huì)將標(biāo)準(zhǔn)展位和特展的搭建等業(yè)務(wù)外包給展覽公司，組委會(huì)騰出更多的精力用于策劃論壇、切中宣傳點(diǎn)、提高展銷服務(wù)，保證了展會(huì)的效果。

　　買家是展會(huì)的生命力，展商是買家的發(fā)展力。彭文才坦言，食餐會(huì)發(fā)展的方向會(huì)逐漸從兼顧專業(yè)買家和普通消費(fèi)者的綜合展會(huì)，慢慢向?qū)�業(yè)展會(huì)發(fā)展，以后將穩(wěn)定現(xiàn)在的規(guī)模，不盲目擴(kuò)大規(guī)模，重點(diǎn)是在國(guó)際化上加大力度，同時(shí)在專業(yè)展區(qū)上擴(kuò)大規(guī)模，在展會(huì)活動(dòng)上加大力度，在邀約境外專業(yè)買家方面加強(qiáng)深度和廣度。

　　“一個(gè)展會(huì)要打造成有生命力的品牌展會(huì)，需要三年到五年，食餐會(huì)到今年已是第三屆，我們朝著打造食品餐飲行業(yè)內(nèi)貿(mào)流通領(lǐng)域第一展的目標(biāo)前進(jìn)，食餐會(huì)將展現(xiàn)出越來(lái)越強(qiáng)勁的活力和吸引力�！迸砦牟耪f(shuō)。