有一千雙手，就有一千種味道。

但不變的，是對(duì)家的依戀。

今天，幫女郎邀您走進(jìn)長(zhǎng)沙縣北山鎮(zhèn)福高村，

去感受一場(chǎng)特別的“家宴”。

北山鎮(zhèn)福高村地處風(fēng)景區(qū)，背靠青山，很適宜開辦農(nóng)家樂。年關(guān)將至，開農(nóng)莊的朱小丹要去三公里外的地方，準(zhǔn)備今天的食材。

牲豬養(yǎng)殖是北山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，旺油燜燒的甜辣風(fēng)味，深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰颓嗖A。

今天，朱小丹要去挑選最合適的豬肉，做一種當(dāng)?shù)氐奶厣�美食——發(fā)肉。

肉，是北山的一道特色菜，北山人一般在過年或者辦喜酒才會(huì)做。今天，在朱小丹的農(nóng)莊里有幾桌喜宴，他開始在廚房里忙碌起來。

上好的帶皮五花肉，一定要肥瘦相間，這門手藝是朱小丹跟村里老師傅學(xué)的。

發(fā)肉，歷史不算悠久，卻最受村民歡迎。但前期制作工序繁瑣，用刀把肉皮去掉，切片，然后再把切好的五花肉肉片切成肉絲。這是一種刀法的考究，朱小丹學(xué)廚時(shí)間不長(zhǎng)，但對(duì)于刀法的運(yùn)用很有天賦。

切好的肉需加入土雞蛋、茴香、面粉等食材，反復(fù)揉搓，這樣讓發(fā)肉更具彈性和香滑口感。

最后，待到肉和面粉充分發(fā)酵。旺火加入油，把肉拿出一團(tuán)放入油鍋，經(jīng)過與高溫的碰撞，肉團(tuán)快速地變成金黃色，香氣逼人。

炸好的肉團(tuán)猶如黃金，用刀再次切片，內(nèi)部蛋黃和肉交織分成，高溫油讓“發(fā)肉”色香味俱全，再次放入鍋中加佐料和水，無需繁瑣工序，翻炒3分鐘，便可出鍋。

這個(gè)季節(jié)天氣寒冷，游客很少，但還是有一些遠(yuǎn)道而來的客人，只為了品嘗發(fā)肉，這是老朱最欣慰的事。

幾年前，因?yàn)槠拮硬≈�，在外搞裝修的老朱和兒子回到了家鄉(xiāng)，經(jīng)過考察，老朱花了一年時(shí)間打造了這座農(nóng)莊，成為村里最早吃上“旅游飯”的一批人。

為了給相濡以沫的妻子更好地照顧，朱小丹選擇在家門口創(chuàng)業(yè)，誤打誤撞闖出了一片新天地。

今天是農(nóng)莊營(yíng)業(yè)的最后一天，朱小丹決定辦一場(chǎng)特殊的“家宴”——宴請(qǐng)所有員工。一頓豐盛的美食，是犒勞鄉(xiāng)親們辛苦一年的無聲禮物。