長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局組織消費(fèi)者尋味從田間到舌尖的生鮮流通之旅

　　準(zhǔn)出準(zhǔn)入“無縫對(duì)接”確保肉蔬安全

在“放心肉菜示范超市”購買生鮮，市民更放心。 

　　人生就是一場(chǎng)尋味，如同生鮮從田間到舌尖的流動(dòng)過程，自然的味道、安全的保障才是美好。今年，長(zhǎng)沙在全市范圍內(nèi)開展創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”活動(dòng)。長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局通過自愿報(bào)名的方式，征集市民對(duì)兩家超市的“基地、采購、運(yùn)輸、檢測(cè)和銷售”環(huán)節(jié)進(jìn)行體驗(yàn)活動(dòng)。近日，消費(fèi)者代表、政協(xié)委員、行風(fēng)監(jiān)督員以及媒體代表共40余人參加了此次體驗(yàn)之旅，了解監(jiān)管部門、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位是如何進(jìn)行源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，通過準(zhǔn)出與準(zhǔn)入的無縫對(duì)接，將自然的美味送到我們的餐桌。

　　出欄前過三關(guān)

　　給豬吃專供菜、聽民族樂，讓肉質(zhì)更營(yíng)養(yǎng)

　　生鮮蔬菜安全的基礎(chǔ)，是源頭生產(chǎn)的把控和出口的把關(guān)。這道安全防火墻是如何加強(qiáng)的？體驗(yàn)者在“湘村黑豬”養(yǎng)殖基地實(shí)實(shí)在在感受了一番。

　　對(duì)肉制品，市民最基礎(chǔ)的擔(dān)心是安全與否，健康的豬才是安全的前提。體驗(yàn)者在一塊白板上看到，“哺乳仔豬免疫計(jì)劃表”準(zhǔn)確記錄著每一欄仔豬第一天、第七天等時(shí)間點(diǎn)上注射各種疫苗的情況。

　　出欄前的把關(guān)由萬寶鎮(zhèn)動(dòng)物防疫站執(zhí)行。檢疫員劉光明介紹，他們會(huì)在每一批豬出欄前三天進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，檢疫的重點(diǎn)包括三個(gè)方面，一是查看豬的體態(tài)體表是否健康，二是測(cè)量豬的體溫是否異常，三是按照出欄量的5%抽樣，對(duì)豬的尿液進(jìn)行瘦肉精檢測(cè)。所有項(xiàng)目合格了才會(huì)放行，開出檢驗(yàn)檢疫證明。

　　高品質(zhì)的肉制品不僅健康，還代表綠色、生態(tài)。湘村高科總經(jīng)理張迺濟(jì)介紹，基地里有專門的蔬菜大棚種植專供青菜用于喂食，豬舍里播放著民族音樂，這些舉措為豬的生長(zhǎng)提供了一個(gè)促進(jìn)機(jī)體肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富的環(huán)境，因此黑豬要養(yǎng)足9個(gè)月才會(huì)出欄送上餐桌。

　　在華而創(chuàng)蔬菜生產(chǎn)基地，其源頭生產(chǎn)的把控從土壤開始。為了確保所生產(chǎn)的有機(jī)蔬菜達(dá)標(biāo)，該公司部分蔬菜以椰殼粉為土壤，種植在地膜上，防止蔬菜被土質(zhì)污染。

　　市場(chǎng)準(zhǔn)入把關(guān)

　　互聯(lián)網(wǎng)+將“安全閥”直接設(shè)置到源頭

　　超市業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，生鮮食品在市場(chǎng)爭(zhēng)奪中占有相當(dāng)?shù)臋?quán)重。升級(jí)銷售平臺(tái)，“放心肉菜示范超市”給體驗(yàn)者最大的感受就是，以前是“來貨就賣”，現(xiàn)在則是“選貨來賣”。為實(shí)現(xiàn)對(duì)商品的品控，示范超市借助互聯(lián)網(wǎng)，將采購干預(yù)直接前置到源頭。

　　在麥德龍開福店，體驗(yàn)者將手機(jī)對(duì)準(zhǔn)一組二維碼，立即捕獲到該商品的眾多信息，包括企業(yè)簡(jiǎn)介、產(chǎn)品、源頭、檢測(cè)報(bào)告等，從采摘、分選、包裝到運(yùn)輸、物流溫度控制等信息也一目了然。該公司負(fù)責(zé)人介紹，超市引進(jìn)德國技術(shù)開發(fā)的麥咨達(dá)可追溯系統(tǒng)，從源頭進(jìn)行品控，覆蓋了包括果蔬、畜禽制品、奶制品、水產(chǎn)品和綜合類五大類產(chǎn)品線的4000多種商品。

　　對(duì)于生鮮蔬菜來說，過程管理的準(zhǔn)入把關(guān)是食品安全的重要一環(huán)。在家潤(rùn)多朝陽店，工作人員取出當(dāng)天所進(jìn)蔬菜的檢測(cè)報(bào)告�！笆卟嗽诔龌�地前，供應(yīng)商就要對(duì)蔬菜進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，提供這張‘準(zhǔn)生證’，并隨貨同行配送到店。沒有這張證，我們就拒收。”該公司負(fù)責(zé)人介紹，蔬菜進(jìn)店后，門店快檢專員還會(huì)每天抽取6-8支單品進(jìn)行自檢自查，第三方檢測(cè)公司也將進(jìn)行不定期抽檢，通過供應(yīng)商、門店快檢員、第三方通量公司三方把關(guān)，確保消費(fèi)者買到放心菜。

　　監(jiān)管嚴(yán)格守閘

　　8家超市門店掛上“放心牌”

　　在常規(guī)超市食品監(jiān)管基礎(chǔ)上，開展“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建，既是食藥監(jiān)部門加強(qiáng)肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的抓手，也順應(yīng)了市民對(duì)于安全、生態(tài)、綠色生鮮消費(fèi)升級(jí)的需求。對(duì)于超市方來說，不僅是帶來更有能力的消費(fèi)者，還能提質(zhì)其商品質(zhì)量?jī)?nèi)核管理體系。

　　長(zhǎng)沙在今年7月份出臺(tái)了《長(zhǎng)沙市“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建實(shí)施辦法》，并面向全市場(chǎng)100多家門店發(fā)出申報(bào)邀約。超市只要申報(bào)就能獲得這塊金字招牌嗎？長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局消費(fèi)流通處處長(zhǎng)唐磊搖頭否定。他介紹，初審合格的有12家，再由省、市和區(qū)食藥系統(tǒng)監(jiān)管人員帶領(lǐng)12家超市負(fù)責(zé)人一同到現(xiàn)場(chǎng)，就進(jìn)貨查驗(yàn)、超市的產(chǎn)（基）地信息公示、每天的殘次處理信息公示、消費(fèi)者投訴處理等26項(xiàng)進(jìn)行明查與暗訪結(jié)合的核查，最后，長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局推薦8家申請(qǐng)省食藥監(jiān)局驗(yàn)收，初步確定3家（平和堂五一店、麥德龍?jiān)缆吹�、沃爾瑪黃興店）為省級(jí)示范，2家（家潤(rùn)多朝陽店、麥德龍開福店）由省局推薦申報(bào)國家級(jí)“放心肉菜示范超市”。

　　唐磊介紹，立“放心”牌是為了讓示范超市真正成為行業(yè)標(biāo)桿，并非終身制，監(jiān)管部門會(huì)對(duì)其進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，每年開展評(píng)定和復(fù)核，同時(shí)結(jié)合市民投票的情況進(jìn)行審核。