長(zhǎng)久以來(lái)，容易做價(jià)格又便宜的方便面（又稱即食面或泡面）都是中國(guó)的最佳即食食品。

不管是給學(xué)生當(dāng)零食、在火車上當(dāng)簡(jiǎn)餐，還是作為加班人士的充饑之選，2013年方便面在中國(guó)內(nèi)地和香港賣出了462億包。

但是，至2016年，根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)（World Instant Noodle Association）的數(shù)據(jù)，中國(guó)方便面銷量已經(jīng)降到了385億包。

據(jù)英國(guó)廣播公司（BBC）網(wǎng)站12月20日?qǐng)?bào)道，考慮到過(guò)去幾年，其他區(qū)域市場(chǎng)的方便面銷量基本維持穩(wěn)定，所以中國(guó)是一個(gè)不尋常的現(xiàn)象。

BBC近日總結(jié)了幾種說(shuō)法，試圖解釋這一現(xiàn)象。這說(shuō)明方便面或許能夠從很多方面反映中國(guó)的變化。

生活質(zhì)量提高：消費(fèi)者想要更好的食品

銷量下跌的一個(gè)因素，很可能是中國(guó)消費(fèi)者在飲食上的期望已經(jīng)有所提升。

中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)的趙平對(duì)《中國(guó)日?qǐng)?bào)》說(shuō)，“現(xiàn)在的消費(fèi)者更關(guān)心生活質(zhì)量，不僅僅是填飽肚子”，“方便面銷售的下降顯示了中國(guó)消費(fèi)模式的升級(jí)”。

事實(shí)上，方便面的做法是比較簡(jiǎn)單直接的：加沸水，一包醬，還有幾小包脫水蔬菜和肉末。雖然這也能吃，但現(xiàn)在或許已經(jīng)不能滿足中國(guó)消費(fèi)者的需求了。

人口遷移：農(nóng)民工正在返鄉(xiāng)

方便面的一大消費(fèi)群體是外來(lái)民工。2014年以前，中國(guó)到城市里打工的民工人數(shù)一直在上升。農(nóng)民工離開(kāi)了家鄉(xiāng)，常常居住在煮食條件有限的狹小空間里，并且希望多省點(diǎn)錢寄回老家。

不過(guò)，這個(gè)潮流已經(jīng)連續(xù)兩年倒退，并且可以預(yù)期在2017年數(shù)據(jù)出來(lái)時(shí)情況仍然會(huì)是一樣。去年，在城市里居住的外來(lái)民工人數(shù)比2015年減少了170萬(wàn)。

據(jù)澎湃新聞（www.thepaper.cn）檢索中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)，對(duì)這一趨勢(shì)更精確的概述是——2016年，農(nóng)民工總量繼續(xù)增加，增量主要來(lái)自本地農(nóng)民工。但外出農(nóng)民工增速繼續(xù)回落，跨省流動(dòng)農(nóng)民工繼續(xù)減少。2011-2016年，外出農(nóng)民工增速呈逐年回落趨勢(shì)，增速分別為3.4%、3%、1.7%、1.3%、0.4%和0.3%。

農(nóng)民工群體對(duì)方便面的消費(fèi)量下降，或許是方便面銷量變化一個(gè)值得商榷的原因。

旅游：出行方式升級(jí)了，習(xí)慣也在改變

20年前在中國(guó)旅行，車程有時(shí)候會(huì)長(zhǎng)達(dá)三天甚至更久，在火車上用一碗接一碗的方便面填肚子是常見(jiàn)景象。

現(xiàn)在，中國(guó)的火車和火車站已經(jīng)改良了。車速現(xiàn)在更快，食物的選擇也比以前國(guó)際化得多，這意味著方便面在火車上的銷量會(huì)下跌。

與此同時(shí)，中國(guó)中產(chǎn)人士乘坐飛機(jī)的比例上升了，他們?cè)诩倨诶锿�往不再坐火車。根�?jù)中國(guó)民航局的數(shù)據(jù)，2016年國(guó)內(nèi)和國(guó)際航班飛行次數(shù)總共達(dá)到近5億次。

因而，“乘火車再備幾包方便面”的做法，難免受到?jīng)_擊。

智能手機(jī)與互聯(lián)網(wǎng)：另一種“即食品”

上網(wǎng)率的不斷增高，尤其智能手機(jī)的廣泛應(yīng)用，也可以解釋方便面銷量下降的現(xiàn)象。

那些將食物遞送到中國(guó)人的家、辦公室或者任何所在之處的應(yīng)用軟件，是當(dāng)下中國(guó)實(shí)實(shí)在在的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

毫無(wú)疑問(wèn)，當(dāng)中的餐單比一碗方便面要貴得多，但是價(jià)格仍然是較為低廉的，而且很可能比方便面更好吃。

消費(fèi)總量大，方便面制造商不會(huì)將視線從中國(guó)移開(kāi)

但是，在全球范圍內(nèi)，中國(guó)仍然明顯高踞方便面市場(chǎng)銷量之首。

2016年，在中國(guó)賣出的方便面數(shù)量是位居第二位的印尼的近三倍。

事實(shí)上，中國(guó)的方便面銷售總量大致相當(dāng)于印尼、日本、越南、印度、美國(guó)、韓國(guó)以及菲律賓加起來(lái)的總和。

這意味著，全球方便面制造商仍然不太會(huì)將視線從中國(guó)市場(chǎng)移開(kāi)。

比如，日本方便面企業(yè)日清食品集團(tuán)（Nissin Foods）就正計(jì)劃在香港上市。該公司希望由此募集大約1.45億美元的資金。

日本公司在香港上市很少見(jiàn)，不過(guò)日清集團(tuán)很積極地提及自己在中國(guó)的前景，目前它在中國(guó)已經(jīng)是穩(wěn)坐同類品牌第五把交椅。

“有些消費(fèi)者已經(jīng)不再消費(fèi)方便面，但是大多數(shù)人都想提升（他們所消費(fèi)食物的）品質(zhì)。”日清集團(tuán)的行政總裁安藤清隆在上周接受訪問(wèn)時(shí)說(shuō)。

“我們能夠提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，所以我們更有可能發(fā)展我們的業(yè)務(wù)�！�