長沙美食口味多變，用料繁多，重油色濃，以辣著稱。很多吃貨只知道長沙有口味蝦和臭豆腐，其實具有特色的長沙美食還是挺多的。今天，就讓小編推薦吃貨們15種最具長沙特色的美食吧！

　　一鴨四吃

　　湖南盛產鴨子，“一鴨四吃”是一道名菜，它是將一只鴨子做成烤鴨薄餅、鴨肉醬丁、鴨架豆腐湯和鴨油蒸蛋這四道菜。

　　烤鴨薄餅與北京的片皮烤鴨差不多，也是將鴨皮蘸甜面醬夾京蔥包入薄餅卷食；鴨肉醬丁是將剔骨的鴨肉切成丁用油爆炒，加玉蘭片、紅椒、甜面醬、鹽、大蒜、醬油、味精等配料；鴨架豆腐湯是將鴨骨砍成塊狀煸炒，加入高湯后燉煮，之后加進豆腐和調料即可；鴨油蒸蛋是將雞蛋攪開后加入鴨湯和熟鴨油及作料，攪勻后蒸10分鐘，味特別鮮嫩。

　　麻辣子雞

　　麻辣子雞是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名肴之一，有“有吃麻辣子雞就有吃湘菜”之說。麻辣子雞色澤金黃，皮焦肉嫩，麻辣入味，油潤鮮香。

　　發(fā)絲百頁

　　發(fā)絲百頁原為清真館李合盛“牛中三杰”之首，聞名遐邇。用料為牛百頁肚經過加工煮熟后，切成發(fā)絲細，與玉蘭片一起煸炒。這個菜吃起來脆嫩香滑，略有辣味，極其爽口。百頁牛肚質地軟韌，炒出菜來卻脆嫩無比，堪為奇絕。

　　全家福

　　是家宴的傳統(tǒng)頭道菜，以示闔家歡樂，幸福美滿。全家福的用料比較簡易。一般主料為：油炸肉丸、蛋肉卷、水發(fā)炸肉皮、凈冬筍、水發(fā)豆筍、水發(fā)木耳、素肉片、熟肚片、堿發(fā)墨魚片、雞肫、雞肝等。輔料為：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。制作比較容易：將上述主、輔料備辦周全以后，先把冬筍放進沸水鍋中煮五分鐘左右撈出，解切成柳葉片狀，再把豆筍切成一寸長，然后將木耳洗凈、撕開，將皮肉批刀成骨牌塊，雞肫和雞肝切成薄片，墨魚切成一寸見方的片狀，把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內蒸熟，上菜時取出復入大湯盆內。

　　麻仁香酥鴨

　　是長沙特一級廚師石蔭祥大膽推出的優(yōu)秀之作。此菜集松軟、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深得四方賓客稱贊。此道菜選良種肥鴨。烹飪時在鍋內放入花生油，燒至六成熱,下入麻仁鴨酥炸,面上澆油淋炸,至麻層呈金黃色時倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成條狀,整齊地擺放盤內,配下頭、翅、掌，以示鴨入席，周圍拚上香菜，造型美觀，色調柔和，焦酥鮮香，回味悠長。

　　花菇無黃蛋

　　長沙的傳統(tǒng)名菜，早在本世紀30年代即聞名遐邇�；ü綗o黃蛋制作的關鍵在于掌握火候，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。蔡海云制作的無黃蛋，蛋面光滑不破，質地異常鮮嫩。顧客吃到這種沒有蛋黃的雞蛋，往往驚嘆不已。

　　竹筒排骨

　　竹筒排骨是湘菜中為數不多的不辣的一款湘菜，糯而不膩、清新鮮香，讓你從中體會到湘菜不僅僅只有辣，也有如此多情的一面。只因為我們這邊，盛產竹子，用竹子來做各種各樣的菜名，還很多呢！比如說：“少女懷春”就是在竹子里釀點兒肉，就得如此美名。

　　剁椒魚頭

　　魚的肉質鮮嫩，湯汁濃厚，清香中蘊含可口的辣味，隨菜限量供應的特制剁椒醬常常令食客嘖嘖稱奇。乍看這道菜扮演主角的似乎是鳙魚(俗稱雄魚，又叫大頭魚)的魚頭，實際上特制剁椒醬起了畫龍點睛的作用。

　　德園包子

　　提到包子，長沙人必稱“德園”。德園包子皮薄餡大，富有彈性，糖餡由冰糖、玫瑰糖或桂花糖等拌成，香甜爽口；肉餡則用上好瘦肉拌上香菇和凍油等調料，油而不膩。每天早上在德園包點店前買包子的人都會排成長龍，成為長沙街頭一景。德園總店位于侯家塘。

　　楊裕興面條

　　楊裕興面條口感柔韌，煮面條時講究寬湯、清水、滾開；湯料是用豬筒子骨加老母雞燉成的；從大眾化的肉絲面、酸辣面到高檔的蟹黃、瑤柱面，一應俱全，在楊裕興面館里吃面的客人從早到晚都很多。

　　椒鹽馓子

　　長沙制作馓子已有2000多年的歷史，椒鹽馓子的原料是白面粉、鹽和白胡椒粉，經過油炸而成的，它的特點是絲條粗細均勻，吃口香酥。

　　臭豆腐

　　長沙的臭豆腐要數百年老店火宮殿最有名，進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。1958年，毛澤東到長沙視察時，還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐�；饘m殿的臭豆腐是用優(yōu)質瀏陽豆豉加冬筍、香菇、曲酒等煮制的鹵水點成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再澆上辣椒油、香油、醬油等調料，非常好吃。除了火宮殿外，很多散落于民間小巷中的個人攤點味道也相當不錯，如南門口的“五娭毑”，買臭豆腐的隊伍經常要排成一條長龍。

　　姊妹團子

　　20年代初，有一對姓姜的姐妹在火宮殿的圩場賣團子，她們做的團子既好看又好吃，顏色瓷白，小巧玲瓏，糖餡的甜香不膩，肉餡的鮮嫩可口，外面的皮糍糯柔軟，姊妹團子從此出名，現在還能在火宮殿吃到。

　　柳德芳湯圓

　　柳德芳湯圓是長沙市的名特小吃，為柳德芳湯圓店獨家經營，創(chuàng)始于清道光（1821--1850）年間。其所制湯圓個大、糕糯、餡多，肉素兼?zhèn)�，咸、甜雙全。

　　口味蝦

　　口味蝦是前幾年興起于長沙教育街、南門口等地的特色小吃，后來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰�？谖段r色艷、湯濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。起先，口味蝦以夜宵的形式走上餐桌，現在在全長沙已經有不少的專營口味蝦的特色餐館，比較知名的有南門口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等。