▲廚師們在超級大鍋中翻炒世界最大份“辣椒炒肉”。

　　▲廚師們現(xiàn)場切肉。　　

　　“辣椒炒肉”是湖南人的家廚第一菜，簡單易做，可口下飯。但你見過百余名廚師同時炒一盤超級“辣椒炒肉”的盛況嗎？昨日，在開福區(qū)灣田國際前坪，一份重約1250公斤的世界最大份“辣椒炒肉”新鮮出爐，吸引上千人品嘗，但也引來湘菜名廚的質(zhì)疑。

　　希望更多人了解湖南招牌菜

　　昨日一大早，某餐飲店百余名廚師就忙活開來，有的切肉、有的切辣椒，還有的處理大蒜、準備調(diào)料等。據(jù)了解，為了做這份世界上最大的“辣椒炒肉”，主辦方共準備了500公斤鮮豬肉、500公斤青辣椒，還有數(shù)百公斤大蒜、豆豉、油、鹽等調(diào)料品。這道大菜被放入一個長10米、寬10米的特制平底大鐵鍋烹制。

　　領(lǐng)銜完成這次“世界第一炒”的湘廚彭樹維表示，這是一次湘菜創(chuàng)新行動，希望能讓更多人了解湘菜，了解湖南招牌菜“辣椒炒肉”。

　　大鍋大碗大吊車齊上陣

　　淅瀝雨中，這盤超級“辣椒炒肉”正式開始制作。只見這口號稱“世界第一鍋”的大鐵鍋旁，站立著數(shù)十位廚師，他們手持超過2米的鍋鏟，待豬肉入鍋后不時翻炒，還有專人用水瓢拋灑鹽、味精、醬油等調(diào)料，鍋內(nèi)時有火焰翻滾。等肉炒到一定熟度后，一臺大吊車上場了。吊車斗內(nèi)盛滿青椒，從大平底鍋上方拋下，和著肉一起炒。

　　為了更入味，4名穿著防火服的廚師被綁在大鐵架上、借助另一臺吊車來到平底鍋上方，用特制大鐵鏟進行翻炒。15分鐘后，兩臺大吊車將平底鍋中1250公斤辣椒炒肉倒入一個長12米、寬2米、深1.5米的大碗槽中。雖然下著大雨，但這份超級“辣椒炒肉”一出鍋，便吸引上千人品嘗。

　　湘菜大師許菊云昨日在接受本報記者采訪時表示，他關(guān)注了這次活動，創(chuàng)意不錯，只是“辣椒炒肉”是熟食，必須具備起碼的衛(wèi)生條件。當(dāng)時一直下雨，主辦方應(yīng)該做好預(yù)案，搭個雨棚，從食品安全的角度考慮，他個人不贊成“雨中炒肉”。