▲廚師們?cè)诔��?jí)大鍋中翻炒世界最大份“辣椒炒肉”。

　　▲廚師們現(xiàn)場(chǎng)切肉。　　

　　“辣椒炒肉”是湖南人的家廚第一菜，簡(jiǎn)單易做，可口下飯。但你見(jiàn)過(guò)百余名廚師同時(shí)炒一盤(pán)超級(jí)“辣椒炒肉”的盛況嗎？昨日，在開(kāi)福區(qū)灣田國(guó)際前坪，一份重約1250公斤的世界最大份“辣椒炒肉”新鮮出爐，吸引上千人品嘗，但也引來(lái)湘菜名廚的質(zhì)疑。

　　希望更多人了解湖南招牌菜

　　昨日一大早，某餐飲店百余名廚師就忙活開(kāi)來(lái)，有的切肉、有的切辣椒，還有的處理大蒜、準(zhǔn)備調(diào)料等。據(jù)了解，為了做這份世界上最大的“辣椒炒肉”，主辦方共準(zhǔn)備了500公斤鮮豬肉、500公斤青辣椒，還有數(shù)百公斤大蒜、豆豉、油、鹽等調(diào)料品。這道大菜被放入一個(gè)長(zhǎng)10米、寬10米的特制平底大鐵鍋烹制。

　　領(lǐng)銜完成這次“世界第一炒”的湘廚彭樹(shù)維表示，這是一次湘菜創(chuàng)新行動(dòng)，希望能讓更多人了解湘菜，了解湖南招牌菜“辣椒炒肉”。

　　大鍋大碗大吊車(chē)齊上陣

　　淅瀝雨中，這盤(pán)超級(jí)“辣椒炒肉”正式開(kāi)始制作。只見(jiàn)這口號(hào)稱“世界第一鍋”的大鐵鍋旁，站立著數(shù)十位廚師，他們手持超過(guò)2米的鍋鏟，待豬肉入鍋后不時(shí)翻炒，還有專人用水瓢拋灑鹽、味精、醬油等調(diào)料，鍋內(nèi)時(shí)有火焰翻滾。等肉炒到一定熟度后，一臺(tái)大吊車(chē)上場(chǎng)了。吊車(chē)斗內(nèi)盛滿青椒，從大平底鍋上方拋下，和著肉一起炒。

　　為了更入味，4名穿著防火服的廚師被綁在大鐵架上、借助另一臺(tái)吊車(chē)來(lái)到平底鍋上方，用特制大鐵鏟進(jìn)行翻炒。15分鐘后，兩臺(tái)大吊車(chē)將平底鍋中1250公斤辣椒炒肉倒入一個(gè)長(zhǎng)12米、寬2米、深1.5米的大碗槽中。雖然下著大雨，但這份超級(jí)“辣椒炒肉”一出鍋，便吸引上千人品嘗。

　　湘菜大師許菊云昨日在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，他關(guān)注了這次活動(dòng)，創(chuàng)意不錯(cuò)，只是“辣椒炒肉”是熟食，必須具備起碼的衛(wèi)生條件。當(dāng)時(shí)一直下雨，主辦方應(yīng)該做好預(yù)案，搭個(gè)雨棚，從食品安全的角度考慮，他個(gè)人不贊成“雨中炒肉”。