涼菜這個東西，團長印象最深的還是之前老宅區(qū)菜市場里面的攤子。

就像一定會出現(xiàn)在超市收銀臺旁邊的口香糖和TT一樣，涼拌菜是一定會出現(xiàn)在長沙各大菜場的出入口的。

冒買到合適的菜？冒關(guān)系 買幾塊錢涼菜一葷一素dia起肥克就是兩個菜了。

團長從小就是一直這樣被老爸“應(yīng)付”過來的。

今天推薦14家新老涼菜店，有做嘎十幾年滴也有離百年老店還差九十七年滴。

老板淼姐屋里娘老子很早之前在東瓜山擺攤賣涼菜，生意不錯。等到淼姐長大后，80后的妹子干脆一喊，細時候的味道要堅持搞起下去，自己就和媽媽學(xué)了好久滴廚后開起店來。

他家的涼菜也有20多種，肉捆雞油汁入味，細細品味，可吃到秘制干辣椒油的香味；脆骨重點推薦，切的很小，嚼起來咯吱咯吱作響；整個80后的食物都有種特性，是真的能帶你回到80后90初的年代的。小店里的很多老長沙傳統(tǒng)小吃，白粒丸、麻油豬血、餛飩， 特別是團長最愛的魔芋蝦尾，辣油的味道就很像記憶中小時候的味道。

——花甲毛肚38元、涼拌毛肚48元

80后夜宵

地址：冬瓜山三岔口，建設(shè)銀行對面。

人均消費：10~30元

電話：13467565262

這家吹牛皮精釀酒館在竹塘西路上，周邊一圈也算韶山南路的美食小圈子。不過他們家的涼菜團長到覺得蠻不錯，涼菜配精釀，不能更滿足了。

——荷蘭豆、牛肉

涼菜的做法很地道，牛肉提前鹵，然后切薄片，把自制辣油和蒜、香菜撒上，牛肉偏爛，適合不愛費勁嚼（比如我）的人。荷蘭豆要強推，處理過后的荷蘭豆有股豆子的清甜味，因為本身很薄脆，辣油粘在外皮上，蒜香和辣味與豆子本身的甜味完美結(jié)合，吃完喝口酒，連酒也變甜了。

——涼菜集合

重點是他們家的葷素涼菜價格都便宜，種類和花樣很多，終于解決了精釀啤酒館喝酒沒菜的尷尬局面�，F(xiàn)在他們的艾爾小麥生啤，歐洲杯期間第二杯半價哦，20塊錢可以喝兩杯精釀！

——炸炸炸、生啤

對了這里還有很好吃很地道的老長沙炸炸炸哦~每次去都要吃包菜的素食炸炸炸死忠粉如是說。

吹牛皮

地址：天心區(qū)竹塘西路華銀南苑22棟106號門面(靠近韶山路這頭)

電話：18674812828

人均：50元

辣不怕賣各種各樣的小吃，最特色的就是涼菜和米豆腐。涼菜有長豆角、黃瓜、腐竹、筍子、木耳等十來種，大多口感都很爽脆，都是提前拌好的，很香，不是特別辣，價格是按斤算的，很實惠。老口子說七八年過去了，老板還是小伙子一樣，為人很熱情，和客人交流的口頭禪就是“Thank you~”

店里的人給團長做了一碗煮的米豆腐，團長點的是涼拌米豆腐，男老板馬上說：“冒關(guān)系啦，快點給她重做一份啦。”涼拌的米豆腐也是要先焯下水，溫溫?zé)釤岬�，再加以香油辣椒等各種調(diào)料，最特別的是會加入蘿卜皮，嘎嘣嘎嘣脆脆的。店里也還有熱鹵和私房木瓜條，也值得一試?yán)病?/p>

辣不怕

地址：中山亭金滿地C區(qū)電梯腳下，圓形玻璃房。

圖|老透明

文廟坪的旺旺小吃一直是團長必點，不過也是要靠運氣咧。去早去晚很有可能你就買不到想吃的那幾款涼菜，熱門涼菜經(jīng)常一下子被賣完了。

圖|老透明

涼菜有十幾種，團長一定要推薦的是他們家的火柴香干，每次都是吃完還要打包帶回家一點的，夏天給老爸下酒最適合不過了。除此之外還有涼面，用好“貓魚”（腐乳）相配的涼面現(xiàn)在在長沙已經(jīng)不多了，更多的都是兌味水來做，味道肯定還是差上那么幾百米的。

旺旺小吃

地址：南門口長郡前文廟坪巷子拐角處

人均：5元

長沙還有哪些好吃的涼菜小店（網(wǎng)友推薦）：

編輯、采訪 | 團子（微信號：tuanzi327）、咕嚕

圖片 | 團子，一一，部分網(wǎng)友提供。

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吃完涼菜

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