食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。主要包括以下幾種：

我國(guó)對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)和使用有嚴(yán)格的制度和標(biāo)準(zhǔn)，只有確有必要使用，安全可靠并經(jīng)過(guò)我國(guó)政府批準(zhǔn)的才是合法的食品添加劑。

重點(diǎn)：國(guó)家批準(zhǔn)的

而非法添加物（比如以前報(bào)道過(guò)的蘇丹紅、瘦肉精、吊白塊等），則是不屬于以下范圍的物質(zhì)：

• 傳統(tǒng)上認(rèn)為是食品原料的物質(zhì)

• 批準(zhǔn)使用的新資源食品

• 食品安全相關(guān)部門公布的食藥兩用或作為普通食品管理的物質(zhì)

• 列入我國(guó)食品添加劑品種名單的物質(zhì)

• 列入我國(guó)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑品種名單的物質(zhì)

而不屬于上述所列范圍的物質(zhì)，往往有這些隱患：

• 真正存在食品安全隱患

• 能夠?qū)θ梭w造成較大的健康風(fēng)險(xiǎn)

• 屬于經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)的非法添加

• 違法使用后對(duì)社會(huì)公共安全造成重要影響

實(shí)際上，有些食物不使用食品添加劑才具有更大的危險(xiǎn)性。比如有些食物容易變質(zhì)，變質(zhì)的食物往往會(huì)引起食物中毒等，防腐劑此時(shí)就可以發(fā)揮作用。防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物。其他的一些食品添加劑也有相對(duì)應(yīng)的作用。

當(dāng)然不是！

合法規(guī)范使用是重點(diǎn)！ 

比如在2011年5月1日以前，我國(guó)的小麥粉可添加過(guò)氧化苯甲酰作為食品添加劑，但不得超出相應(yīng)的衛(wèi)生限量標(biāo)準(zhǔn)。

而這個(gè)過(guò)氧化苯甲酰雖然能對(duì)面粉起到漂白和防腐的作用，且有殺菌性能、增加小麥的后熟作用，因此曾被廣泛用作食品添加劑。但它后來(lái)證實(shí)對(duì)小麥粉中β-胡蘿卜素、維生素A、維生素E和維生素B1、葉酸等均有較強(qiáng)的破壞作用，并且過(guò)氧化苯甲酰還原成苯甲酸隨食品進(jìn)入體內(nèi)，短期會(huì)使人產(chǎn)生頭暈、惡心、神經(jīng)衰弱等中毒現(xiàn)象，長(zhǎng)期過(guò)量使用會(huì)對(duì)肝臟造成損害。