福建釀酒歷史悠久，漢代已有釀酒業(yè)。相傳閩越王在福州金雞山桑溪上飲酒，曲水流觴，群賢畢至，留下了“越王臺”。宋代，蘇東坡愛極了福建紅酒，酌酒望月，寫下“夜傾閩酒赤如丹”的名句。朱熹也有詩形容福建紅酒的繁榮：“聞說崇安市，家家曲米春。樓頭邀上客，花底覓南鄰�！痹娫诰评铮茐言娕d。
明清時期，福建民間釀制的酒品愈加多樣。閩中地區(qū)有青紅酒、花酒、竹葉青；閩北有邵武老冬、浦城紅酒和鄭和金櫻子酒；閩西有沉缸酒、紅娘酒；閩南有泉州老燒、漳州國公燒等。
釀酒業(yè)的興盛帶動了酒具的繁榮。宋元時期，泉州港躍升為“東方第一大港”，福建的酒、絲綢、瓷器、茶葉暢銷海外，酒具生產也達到高峰期。壺與杯是明清時期德化窯較為常見的實用器具，酒杯造型尤為精巧美觀，有八仙杯、龍虎杯、梅花杯等。福建自古就有“無客不提壺”的說法。遇到喜宴、接待貴賓總是提壺把酒相迎，以示主人的熱情好客。福建人還喜歡將裝滿酒的執(zhí)壺放在熱水中，冬季溫酒祛寒，更添酒興。福建民俗博物館收藏有清代德化窯梅花紋提壺和梅花杯。提壺高15.8厘米，撇口，長頸，溜肩，鼓腹，圈足，腹部兩面堆塑梅花紋飾，枝干蒼勁有力，花瓣紋理清晰可辨。梅花杯高7厘米，小巧精致，內外施白釉，外壁堆塑梅花紋飾。
千般飲酒，萬種心情，福建閩南地區(qū)的酒文化尤其多姿多彩。過去，泉州沿海地區(qū)的漁民常于一天繁重勞動后，喝上幾杯酒，舒筋活血，解除疲勞，嘗的是生活之福；德化、安溪等地產婦，坐月子時飲酒補養(yǎng)身體也已成慣俗，看著粉嫩可愛的新生兒，品的是生命之福。無論是家中閑話對酌，還是泉州 “燒酒巷”中的芳香四溢，清源山上“猜拳石”旁的喧囂熱鬧，都在訴說泉州悠久的酒文化歷史。
有人說，與泉州人交往需要學會三件事，“閩南話、喝酒和猜拳”，劃拳行令配以方言和地方小調，情趣十足。2012年，閩南酒文化最具象征性的泉州劃拳，入選泉州鯉城區(qū)第五批區(qū)級非遺產名單。泉州民間還成立了劃拳協(xié)會，舉辦劃拳“拳王”競技賽，成為泉州人表達感情、增進友誼的重要媒介。當然，泉州劃拳講究的首先是斗智，其次才是酒量。
這也是福建酒文化與眾不同的意蘊，很多地方講究倒酒要倒?jié)M，但福建人講究“七分茶，八分酒”，倒茶只能七分滿，斟酒八分為宜，喝酒時要留有余地，切勿貪杯。這八分的酒，剛剛好配十分的幸福。
酒里乾坤大，壺中日月長。福建人的酒里，釀的是日子，福建人的杯里，倒的是感情。何以佐酒，唯有幸福！46文物里的福（清代德化窯梅花紋提壺、梅花杯）音頻：00:0004:46點擊上圖開始純享音頻
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