現(xiàn)在正值梅雨季,天氣時(shí)常會(huì)切換到陣雨或雷雨頻現(xiàn)的“模式”。像這種高溫高濕的環(huán)境,特別有利于微生物,比如細(xì)菌、霉菌的滋生,沒(méi)有密封保存好的食物容易返潮發(fā)生霉變;而且砧板、筷子上會(huì)長(zhǎng)出黑色斑點(diǎn)。武漢協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的吳艷醫(yī)生告訴記者,霉變的食物,從外觀(guān)上是能夠看到一些霉變的變化。比如大米,霉變了可能會(huì)有顏色變化,會(huì)變成淺灰色,它的質(zhì)地也會(huì)變得比較松軟。還有比如花生,霉變了剝開(kāi)可能里面會(huì)變黃了。我們可以從顏色,外觀(guān)形狀的變化,來(lái)判斷食物基本的霉變情況。
如果食物已發(fā)生霉變,應(yīng)及時(shí)丟棄,千萬(wàn)不要舍不得。如果僅除掉霉變的部位,剩余部分還是會(huì)殘留霉菌毒素,食用后仍可能會(huì)引發(fā)食物中毒。
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| | 在表面均勻涂抹少許油,然后將其掛在通風(fēng)處 |
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當(dāng)天的食物最好當(dāng)餐吃完,熟食在室溫下保存最好不要超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。剩余的菜品在放涼以后要盡快放入冰箱。
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