有一種夜晚叫“夜春城”，有一種時(shí)尚新玩法叫“夜游昆明”。這次我們來到昆明，邀請到云南廣播電視臺都市頻道主持人陳羽婷來做向?qū)В�看看昆明的�?dāng)?shù)孛朗尘烤褂惺裁戴攘�？昆明的夜間經(jīng)濟(jì)又增添了什么精彩呢？

昆明萬達(dá)“春天里”夜市是西山區(qū)夜經(jīng)濟(jì)的新地標(biāo)和新景觀，走進(jìn)文山米線店，被一口碩大的鐵鍋驚到了。店主劉君臣從業(yè)二十多年，憑借過硬的品質(zhì)，獨(dú)樹一幟的湯底、豐富多樣的配料，成為是米線行業(yè)中的佼佼者和云南眾多小吃中的新寵。

16元一碗的牛肉米線，筋骨爽滑，米香濃郁，牛骨精心熬制六個(gè)小時(shí)，番茄、薄荷、芹菜、豌豆、木姜子、蘿卜片、小米辣、油辣椒等二十余種配菜，任由客人選用。

在春天里夜市有一家非常有趣的的攤檔，名字叫做“三塊一拾”，“三塊”指的是它的價(jià)格，“一拾”指的是10塊豆腐，這個(gè)攤檔主要就賣兩種東西，豆腐和土豆。

云南廣播電視臺都市頻道主持人 陳羽婷：

“這個(gè)就是灌漿豆腐，配上微辣鹵腐汁，軟嫩在心，作料在外�？诖�豆腐軟嫩在外，作料在心，豆腐看著像口袋一樣，里邊有魚腥草、醬油、香菜，把作料給包在里邊了�！�

昆明市中心有一個(gè)建于上世紀(jì)三十年代的庭院餐廳，既保留了傳統(tǒng)美食又不斷推出創(chuàng)新菜肴。

彩云特色大拼，選用云南東、南、西、北各地當(dāng)季特有的食材和30多種特有香料，做了12個(gè)云南特色口味的蘸水。

云南古話說：綠色的都是菜，會動的都是肉，云南的很多蟲子都是可以食用的。彩云蟲六拼，集結(jié)了云南人非常喜歡的六種蟲子，雖然看著嚇人，確實(shí)一道高蛋白，外酥里嫩的必點(diǎn)菜。

在云南，“無花不成宴”、“無花不成席”。云南十八怪里的“云南鮮花論斤賣”，便是云南人好吃鮮花的最好佐證。    

云南不僅菌子品種繁多，連做法和吃法也五華八門，各有千秋。

二十多種野生菌倒入土雞湯里煮，香味瞬間彌漫開來，使得鮮美清甜的湯汁在口腔里打滾，唇齒留香。味道清醇的野生菌盛宴，開啟了一場味覺的魔幻之旅。

除了菌子火鍋，熗拌乳牛肝菌，外形美觀，肉質(zhì)肥厚，鮮食口感脆嫩。

炸豬肝腸，椒香味十足有嚼勁，開胃解饞。

螞蟻蛋釀羊肚菌，是一道人間美味。黃豆大小的螞蟻蛋一口爆漿，和野生菌組合在一起，簡直就是絕配。

萬宏夜市，位于昆明盤龍區(qū)，這里有各式各樣的特色小吃。

閉雄軍家的鐵板炊鍋有一種儀式感，堆碼整齊的食材加入肉湯，用料豐富，湯汁鮮美，光聞聞味道，就已經(jīng)垂涎欲滴。

酸辣魚也非常受食客們的歡迎，干辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣，和酸木瓜特有的酸香，加上活水煮的鮮魚，同時(shí)具有酸、咸、辣還有微微的甜味。

南強(qiáng)街巷位于昆明市中心，是一條長約300米的步行街，也是國家級夜經(jīng)濟(jì)示范區(qū)，整個(gè)街區(qū)占地8.16公頃，營業(yè)面積大約有6萬平方左右。這條街有哪些好吃的呢？

整根大腸包著整根大蔥，光是在視覺上就帶來很強(qiáng)沖擊，口味上也很猛烈。

在南強(qiáng)街上，這家名叫 “酸66”的小攤看上去非常有特色。在云南萬物皆可涼拌，涼拌水果的吃法是當(dāng)?shù)靥赜械慕馐罾�器，這種看似黑暗料理的做法，其實(shí)可以最大程度地調(diào)動味蕾。

鐵板燒導(dǎo)熱快、溫度高，食材可以迅速成熟，能最大程度地保留食材營養(yǎng)，鮮味完全來自食材本身，“小魷物”攤檔里彌漫的煙霧和交織的香氣吸引了很多食客。

火燒云小南融合了傣味的民族菜，本地特色的小吃和各種燒烤，吸引了眾多食客，生意火爆。

廚師 顧運(yùn)澤：

“傣族孔雀宴，以前是傣族在節(jié)慶的時(shí)候，用來招待貴客用的，現(xiàn)在也是尋常百姓餐桌上都能吃到了�，F(xiàn)在基本傣味餐廳都會推出手抓飯，我們搭配的有烤雞、烤魚，還有蟲子。”

包燒是傣族特有的一種烹飪方式，不用鍋具，將主要食材和獨(dú)特的調(diào)料拌在一起，用芭蕉葉包裹，直接放置在炭火中烤制。食物熟透，打開芭蕉葉，香味撲鼻，令人食指大動。

舂雞腳，其實(shí)就是涼拌雞腳，傣味舂雞腳的做法是用舂器將各種調(diào)料反復(fù)舂搗，再放入雞爪舂爛�？梢愿鶕�(jù)自己的喜好調(diào)味，味道特別濃郁。

蒸汽煮活魚，石頭做大鍋，打著石鍋魚招牌的云南菜系在南強(qiáng)街巷紅極一時(shí)，云海肴店門口的草帽到底是用來做什么的呢？

桌子上放置的大草帽，原來是“云南十八怪”里的草帽當(dāng)鍋蓋。石鍋魚在桌上現(xiàn)煮的方式，熱氣騰騰，非常具有煙火氣，場景感、儀式感通通拉滿。

石鍋魚的制作方法很獨(dú)特，將魚放在大理石做成的圓盤石鍋內(nèi)，蓋上香茅草和竹篾編制而成的草帽，不用火，不加碳，只用蒸汽烹煮，制作過程中蒸汽從草帽里面升騰，約六七分鐘即可食用，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。

昆明的夜晚，顯得炫麗而喜慶。當(dāng)下，“夜昆明”已經(jīng)成為這里的一塊嶄新金字招牌，正不斷集聚著市民和各路游客的目光。昆明的夜晚，正在被不斷點(diǎn)亮！