此金字塔

沒有獅身人面的異域風(fēng)情

此金字塔

有的是食材刀工與宮廷風(fēng)味

吃遍人間吉祥菜

改頭換面胃口開

刀案龍舞銀絲現(xiàn)

肉筍佳肴上桌來

這道菜官方稱謂：“改刀肉”。相傳道光帝當(dāng)年吃膩了宮廷御膳里的滿漢全席，御廚劉德才經(jīng)過幾次刀工改革，把鮮嫩的竹筍，與精瘦肉一起炒制。道光帝吃后非常滿意，并親自把這道菜定名為“改刀肉”，成了清宮的御膳菜。

這道菜雖平常，但特別講究刀口、配料與火候，不僅清秀悅目、香氣撲鼻，而且吃起來筍絲柔韌、肉絲筋道，爽口而不膩。

因?yàn)閷m廷改刀肉耐儲存，所以這道御膳不僅在宮里頗受喜愛，皇帝出門還總要帶上當(dāng)零食。

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