車水馬龍的解放大道上，有一家“神秘”生煎包只在晚上營業(yè)，有人說它已經(jīng)經(jīng)營了30年，有人說它晚上10點以后才會出現(xiàn)，有人說每次來都打包三五十個……解放大道精武路的天橋旁，有一條不起眼的小巷子，白天路過沒人會多看一眼，到了深夜，就會出現(xiàn)一個小夜市，幾個攤子，有燒烤、鹵味、綠豆湯等等，其中有一家游記生煎包，一直有人排隊買，據(jù)十多年前吃過的同事冉冉說，那個時期就排隊了。作為專業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)“腿替”小分隊，我們一行三人晚上9點就到了精武路路口。解放大道的夏天夜晚，沒白天那么喧鬧，對面的泛悅匯的燈光把這一帶照得五光十色，夜市在哪兒？煎包在哪兒？沒找到！循著十多年前的記憶，冉冉同學帶著我們找到了它，原來還沒到夜市可以經(jīng)營的時間，游記生煎包和其他攤子都藏在精武路旁里的小巷子深處。好像不少人知道這個地方，一會來一輛車，下來幾個人，直奔巷子里，打包幾份生煎包或邊吃邊走，或直接在馬路邊大快朵頤。游記煎包攤就和我們平時在路邊常見的小吃攤子一樣，不大的一輛小推車，最引人注目是上面的那堆成年人抱都抱不過來的大面團，兩位嬢嬢一邊把面團捏成小份，一邊包著肉餡。趁人不多，問老板，幾點營業(yè)到幾點��？老板答：晚上8點半-凌晨2點。晚上8點半到10點，游記生煎包在精武路旁小巷子里開始營業(yè)，晚上10點-凌晨2點會挪到巷子口來，網(wǎng)上眾說紛紜的營業(yè)時間有了答案！到了10點，生煎包攤子準時移到了巷子口，還擺上了桌椅板凳，剛剛還空無一人的馬路突然出現(xiàn)了好多人，聚集到了生煎包攤前排起了隊。我們親眼所見這一情景，對咱武漢人的好吃有了新的認識。煎包攤一共有4位“老板”在忙碌，約莫60歲左右的大叔負責揉面，到點了開攤出攤，兩位五六十歲左右的嬢嬢一位主要負責火候煎包子，一位負責包包子；一位30多歲模樣的女老板一邊招呼顧客一邊麻利的把面團揪成小塊，包上肉餡，捏成一個個小包子。在武漢，有無數(shù)這樣的小吃攤，大多是一家人一起經(jīng)營。從老板們不言不語，但是又默契十足的表現(xiàn)來看，也應該是一家人。大叔和嬢嬢們都不怎么說話，排隊買包子的我們問了許久，年輕的女老板才答上一句：是營業(yè)了蠻久，每天賣30多鍋。一鍋約莫五六十個小煎包，30多鍋，幾乎2000個哪！大叔和嬢嬢們的樣子透著干凈和利落，煎包子的那位嬢嬢，穿著普通的T恤和短褲，模樣讓我想起了家里的姨媽，想起了無數(shù)老武漢的阿姨嬢嬢們，無論從事什么職業(yè)，穿得精致與否，身上的衣服總是干干凈凈的，臉上帶著柔和的笑，手上利索得忙碌著。一個生煎包約大半個手掌心大，大小和常見的生煎包沒什么區(qū)別。從沒煎過的一面開始咬，面團是厚實軟坨的，第一口不一定能吃到肉，再來一口才行。肉餡的味道比較清淡，咸香適中。我覺得最好吃的是最后一口，游記生煎包的底部比較薄，煎包的火候足，底部的面團是脆香的。美中不足的是，如果火候一時沒有掌握好，或者火苗不均勻，有可能會煎糊。煎包“伴侶”是辣醬和甜醬，甜醬也不完全是甜的，是咸甜的豆瓣醬，如果吃過三鎮(zhèn)民生甜食館的老生煎包，他們配的豆瓣醬口感差不多。從肉坨的面團到熟悉的豆瓣醬，我吃出了老武漢的生煎包味。武漢人吃夜市攤都是拿腳投票的，10-11點，排隊都沒有停止過，不嘈雜不喧鬧，人群里有來打包30個的跑腿小哥，有開著車過來打包50個的中年男女，也有騎著小電驢的年輕人買上20個坐下來慢慢吃。這樣的小小街頭生煎包攤，不知在深夜慰藉了多少饑腸轆轆的武漢人。
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