北海市位于廣西壯族自治區(qū)南端，北部灣東北岸，是中國“四大漁場”之一。

經(jīng)過三個半月的休漁期，北海再次迎來一年一度的開海重要時刻。開海儀式后，千艘漁船啟動向大海深處出發(fā)！而最令人期待的，要屬首批漁船靠岸的時刻了！

開海第一天的凌晨四點，在北海市電建漁港碼頭水產(chǎn)品交易市場記者看到，這里一片繁忙景象，滿載漁獲的漁船已經(jīng)陸續(xù)靠岸，漁民們把新鮮的海貨一大箱一大箱的往岸上搬，不少市民游客也趕早來到碼頭，就為在開海后品嘗第一口鮮，讓人不由得感嘆生活在海邊真是太幸福了！快跟隨記者鏡頭一起去看看，這第一網(wǎng)漁獲里都有些什么海鮮呢？

北部灣海水咸度低、流速慢、整個海域海水養(yǎng)分穩(wěn)定，所以海鮮種類豐富，口感更好，那快讓我們嘗嘗這開海后的第一網(wǎng)海鮮吧！

北海開海！第一網(wǎng)生猛海鮮堆滿桌，北海長桌宴“壕”任性

長桌宴是北海開海后的慣例活動，宴會上的海鮮品種多樣，琳瑯滿目，市民和游客聚集于此，共享海鮮盛宴，場面盛大，熱鬧非凡。

對于住在海邊的人們而言，吃海鮮主打一個“鮮”字，只需要簡單烹制，就能帶出食材自身的鮮香，清蒸花蟹、香煎魷魚筒、白灼海蝦、生蠔、白鯧魚等各種海鮮應(yīng)有盡有。

游客：

“能感受到北海這里僑港當(dāng)?shù)靥厣�美食，也能感受到�?dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，菜品很豐富，吃得很開心�！�

蘭花蟹、花蝦、奎龍魚......每一樣都那么豪橫

北海開海后，漁民們還為我們帶回了哪些獨屬于北海的特色海鮮呢？

辣炒蘭花蟹

蘭花蟹可以清蒸，也可以用姜蔥炒，做法都很符合兩廣人的口味。辣炒蘭花蟹是這幾年才流行起來的口味，把蘭花蟹切斷處理干凈后，下入油鍋炸，螃蟹瞬間由大海的藍色變?yōu)檎T人的紅色，下油爆香姜片、干辣椒等，放入火鍋底料等調(diào)料，香香辣辣的味道撲鼻而來，再放入蘭花蟹和炸好的土豆條翻炒，麻辣鮮香的辣炒蘭花蟹就做好了。

花蝦刺身

這個季節(jié)的花蝦個頭肥大、肉質(zhì)鮮嫩，直接去皮去蝦線，做成晶瑩剔透的刺身，那味道十分鮮甜。

紅螺炒瓜皮

紅螺又稱毛蚶，是一種高蛋白的海鮮，把紅螺肉取出，然后再焯水，北海本地人喜歡用瓜皮炒紅螺，瓜皮用的是脆皮黃瓜，只取瓜皮部分，經(jīng)過鹽腌漬三天后，依然能保持一種爽脆。紅螺炒瓜皮是一道“很北�！钡募页２�，咸鮮適口、天然回甘的黃瓜皮，再加上爽爽脆脆的口感，與紅螺的鮮炒在一起，兩種食物的融合，十分美妙。

香煎奎龍魚餅

要說家常菜，接下來的這道香煎奎龍魚餅，可以說是北海家家戶戶都會做的一道菜了�？�龍魚肉質(zhì)十分細軟，刮鱗處理干凈后，用刀背拍打魚肉，讓肉更嫩滑，在魚肉上放上蔥花和調(diào)制好的醬料，折疊成魚餅，把魚尾塞入魚嘴，下油用小火慢慢煎。外酥里嫩，魚肉的鮮味配著蔥花的清香，口感豐富，鮮美無比。

老友炒螺

北海人還喜歡吃各種炒螺，車螺、白螺、花螺、刺螺，五花八門的螺價格不等，最經(jīng)典的做法就是老友炒，把螺下水煮，慢慢的螺就開口露出里面的螺肉了。油鍋里下酸筍、豆豉，這是老友炒必備的兩樣食材，然后下螺，用辣椒醬、耗油等調(diào)料大火翻炒，既能保持螺肉原有的鮮甜，又能使各種調(diào)料的味道得到最大的呈現(xiàn)。那什么是老友炒呢？原來在廣西南寧，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣把朋友叫做老友，里面加入了老友湯汁，酸筍和豆豉的味道混合在一起，聞起來臭臭的，但是吃起來非常香，厚厚的螺肉鮮香肥美，一口爆汁。

來北海紅樹林趕海，都能挖到哪些“寶藏”？

據(jù)說，晚上退潮的時候是趕海的最好時機，在漆黑一片的北海紅樹林景區(qū)的海邊灘涂上，會有哪些意想不到的驚喜呢？

沙蟲又叫海人參，當(dāng)?shù)厝朔Q它為大海里的蟲草。在北海，沙蟲就是生態(tài)環(huán)境的檢測儀，只有生態(tài)環(huán)境好的地方才會有沙蟲。村民告訴記者，沙蟲并不好挖，速度要快，體力要好，大力地挖出近一米深的洞才有可能找到沙蟲，挖這十多條沙蟲，需要花將近一個小時的時間，這也是沙蟲價格比較貴的原因之一吧。

北海當(dāng)?shù)厝俗钇毡榈某苑ㄊ撬馊胤劢z蒸沙蟲，這樣能最大程度保留沙蟲的鮮美，而更極致的吃法就是做成刺身，蘸醬汁生吃。看著嚇人的沙蟲吃起來非常美味，脆爽鮮甜的口感，讓人一吃就愛上。

生活在紅樹林泥底下的泥丁，雖然長相與沙蟲有些相似，但它們的生活環(huán)境完全不同，而且做法也不一樣，把泥丁處理干凈，然后蘿卜絲焯水，再用蔥姜蒜爆香，下泥丁和蘿卜絲翻炒，放入調(diào)料。

沙蟲脆嫩爽口，香甜鮮美，泥丁肉較厚實，韌而有彈性，可謂各有千秋。

在沙灘上還有一樣?xùn)|西，隨處可見，也是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系拿牢妒巢�。石磺像石子一樣，在海灘上緩慢地蠕動著，�?shù)量很多�？粗�不起眼的石磺，又該如何變成美味佳肴呢？

做石磺的關(guān)鍵是搭配當(dāng)?shù)氐暮Ｘi肉，肉與海鮮融合更加完美，蠔油里面加有瑤柱，讓這道菜鮮上加鮮。海豬肉醬爆石磺，石磺的口感很像螺肉的味道，很有嚼勁。

北海人感恩大自然的饋贈，他們懂得如何獲取食材并且加以利用，把這些看似奇丑無比的海鮮，吃出獨特的風(fēng)味。

打卡僑港風(fēng)情街，不出國門也能吃遍正宗越南美食

僑港風(fēng)情街是北海規(guī)模最大的夜市，這里居住著許多越南僑民，因此小吃也融合了東南亞風(fēng)味，不僅游客為特色小吃慕名而來，當(dāng)?shù)厝艘矏垴v扎在此，夜晚熱鬧十足。

獨具廣西風(fēng)味的屈頭蛋，很受當(dāng)?shù)厝说南矏�。商戶告訴我們，北海本地的海鴨蛋經(jīng)過17天的孵化形成了屈頭蛋，把蛋殼敲開，露出了還未孵化成型的胚胎，擠上檸檬汁，再搭配姜絲、生菜、醬汁、洋蔥碎等，還有秘制的醋汁，撒上花生碎，看起來恐怖，實際相當(dāng)美味。

卷粉是由越南華僑帶到中國來的，絕對可以稱得上是僑港美食的代表。粗米泡好磨成米漿，再用勺攤到平鍋表面，蓋上蓋子慢慢加熱，只需半分鐘的光景，一張晶瑩剔透的卷粉皮就做好了。以前的卷粉種類比較單一，現(xiàn)在有了更多豐富的選擇。香菇配雞肉，北部灣海蝦配胡蘿卜……五顏六色，筋道又爽滑。

黃皮果是北海這個季節(jié)特有的一種水果，當(dāng)?shù)厝艘话惆阉�用來制作炒冰，清涼解暑。把黃皮果榨成的果汁倒入炒冰機內(nèi)，快速翻炒，果汁很快就凝固成了冰沙，黃皮果酸酸甜甜，有自己獨特的果香。還有健脾消食，化痰止咳的功效。黃皮果炒冰，只有在這個季節(jié)才能吃到的哦。

當(dāng)然來到僑港一定要感受一下不用走出國門，就能品嘗到的最正宗的越南菜。

用獨特的假蔞葉包裹上由馬蹄、肉餡、還有蝦餡兒等組合而成的餡料，佐料就是簡單的胡椒粉，然后慢慢煎炸。煎得香脆可口的假蔞葉包裹著濃香的肉餡，一口咬下去外酥里香，假蔞特有的香味充溢唇齒之間，讓人垂涎流連。

越南春卷，用稻米磨漿制成的米皮包裹，餡料以芋頭絲、木耳、蝦肉、豬肉等為主，用雞蛋液沾邊，再下油炸。春卷之于越南餐，就像餃子之于中餐，幾乎是標志性食品。

用越南春卷、假蔞葉卷、墨魚餅、越式炸雞、糯米飯、炸豆腐等各種小吃組合而成的就是越品大團圓，點一份就可以盡享越南風(fēng)味。

生活在小漁船上的疍家人都吃什么？

在北海沿海的水道上，還有一部分常年生活在小漁船上，在近海打漁的漁民，被稱為疍家人。無窮無盡的大海給予了疍家人各式各樣的海鮮食材，而他們也用自己的智慧，將這大海的饋贈烹調(diào)成最獨特的美味，久而久之形成了別具一格的水上人家飲食文化。

肉和海鮮的搭配是疍家菜的一大特點，第一道疍家菜叫做香煎魷魚筒，據(jù)說這是所有北海人童年的味道，用淀粉涂抹均勻在魷魚里面，再塞上肉餡，用小火慢煎。

這道黃金虎皮脆香蝦，把蝦去頭去腳去蝦線，然后沿著蝦肚中間剪開，五花肉肥肉切條，和蝦一起用鹽和白糖腌制，再把肥肉塞進蝦里，裹上生粉下油鍋炸。蝦肉包裹著肥豬肉，讓炸蝦里充斥著豬油的香味，香味醇厚，肥而不膩。

夜幕下，北海的夜卻越來越熱鬧，在北海合浦縣的海絲首港每天有200多名戲劇、雜技及舞蹈演員投入演出的全景交互式實景演藝，重現(xiàn)兩千多年前商賈云集的盛景。

海上盛世煙花和千年非遺打鐵花共同綻放，游客們紛紛拿手機記錄下這美妙的一刻，北海的夜晚就是如此迷人！