江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實驗室，是我國食品科學(xué)領(lǐng)域的重要研究機(jī)構(gòu)。2017年夏季，我們和江南大學(xué)的老師和學(xué)生們一起來對原汁機(jī)展開測評。

我們在電器城和購物網(wǎng)站上共買了6款市場上熱銷的原汁機(jī)，它們分別是：2700元的韓國某品牌產(chǎn)品；2430元的韓國某品牌產(chǎn)品；1900元的歐洲某品牌產(chǎn)品；以及三款中國不同品牌產(chǎn)品，價格分別是 1500元、1000元和900元。

首先我們想知道，這6款產(chǎn)品在做出果汁的口感上，會有多大程度區(qū)別呢？

我們準(zhǔn)備好相同的橙子，分別按照相同重量去皮，用這6臺機(jī)器一起壓榨，做好橙汁。然后將橙汁帶進(jìn)一間學(xué)校的會議室，請對口感評測相對專業(yè)的江南大學(xué)食品學(xué)院學(xué)生，來品嘗這6臺原汁機(jī)榨出的橙汁。

會議室內(nèi)的體驗者并沒有看到榨汁的過程，更不知道哪杯橙汁對應(yīng)哪種產(chǎn)品。每個體驗者面前有6杯橙汁和一杯清水，每次品嘗完一杯橙汁后會漱口去掉味道，再喝第二杯。并且他們每嘗完一杯橙汁都會仔細(xì)記下自己的真實感受。

體驗者：這幾杯相對而言，香味就比較（淡）一點(diǎn)，就很難聞到橙子的味道，然后從稠度講，這杯果肉顆粒更多一點(diǎn)，所以就顯得果汁特別稠。

這位體驗者認(rèn)為，6號杯里的橙汁味道好，果肉顆粒多，比較令她滿意。這位同學(xué)不知道，6號其實是價格相對便宜的中國原汁機(jī)產(chǎn)品做出來的。

體驗者：從整體上來考慮，我覺得(6號)會好一點(diǎn)，從整體上，喝的感覺，包括香味，直觀上來看。

體驗者：(6號)是我最喜歡的，因為顆粒感是最好的，喝在嘴里的時候會有咀嚼感，喝完之后還想繼續(xù)再往下喝。

體驗者：它的口味甜酸度比較適中，這個果汁，顆粒分布得比較均勻。

這位體驗者覺得，3號產(chǎn)品榨出的這杯橙汁最好喝。

接下來，我們又進(jìn)行了第二組人員的口感盲測。

體驗者：(6號)風(fēng)味比較醇厚一點(diǎn)，橙子味比較好一點(diǎn)。

體驗者：我覺得這個（好一點(diǎn)），其它就有一些苦味，就(6號)橙汁苦味比較少。

10名江南大學(xué)食品學(xué)院的學(xué)生在品嘗完這些橙汁后，進(jìn)行了口感滿意度投票。

最后我們統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，3款外國產(chǎn)品雖然價格非常高，但收獲的票數(shù)并不多，只有區(qū)區(qū)3票；而價格偏低的三款中國產(chǎn)品，卻獲得了7票。為什么會出現(xiàn)這個結(jié)果呢？ 

體驗者：我是比較喜歡偏有一點(diǎn)果肉的果汁。

體驗者：我也喜歡果肉比較多一點(diǎn)的果汁。

體驗者告訴我們，在口感上，中國人大都喜歡果汁里存有較多的果肉，這樣喝到嘴里會有種飽滿并且香甜的感覺，在這方面，4、5、6號中國產(chǎn)品做出來的果汁要偏濃稠些，令他們感到很滿意。而1、2、3號外國產(chǎn)品做出來的果汁，感覺里面果肉較稀松，口味也略淡些。

這一回合，我們發(fā)現(xiàn)，中國產(chǎn)品似乎要更加懂得中國消費(fèi)者的實際需求。