《消費(fèi)主張》記者在邯鄲夜市尋覓美食的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，這家名為“黑臉燙面包”的店，師傅就在門口現(xiàn)場(chǎng)制作，吸引了眾多的食客，雖然所有的人都在忙碌，依然供不應(yīng)求。

《消費(fèi)主張》記者：北方人做面食，和面有三種方式。一種方式，咱們通常叫它發(fā)面，還有一種就是用涼水或溫水來(lái)和面，這樣的面我們叫它死面。而這個(gè)燙面呢，絕大多數(shù)是用溫度很高的水，甚至是開水去做，一般燙面和出來(lái)的面會(huì)比較偏軟，比較糯，這是我們燙面的一種制作方式，而因?yàn)檫@種特性，制作的面食，絕大多數(shù)都是用來(lái)煎，或者是用來(lái)烙，或者是用來(lái)蒸。

因?yàn)槭莿倓偝龌\的燙面包，吃的時(shí)候一定要小心別燙著嘴，輕輕咬下去一小口，大量的湯汁從缺口處留了出來(lái)。

《消費(fèi)主張》記者：餡兒是羊肉餡兒，一口咬下去，滿嘴濃郁的羊肉香味，但是又不是很膻。它是燙面的，但是并沒有我們想象中那么軟，還是具有一定韌性的。

這位制作燙面包的師傅叫李運(yùn)海，手藝是從爺爺那學(xué)來(lái)的，到他這一代已經(jīng)傳承了四代人，自己從十幾歲開始學(xué)藝，到今年已經(jīng)制作了40多年，一直深受邯鄲本地人的喜愛。

因?yàn)橐恢笔莻�(gè)小鋪面經(jīng)營(yíng)，所以李運(yùn)海家的燙面包很長(zhǎng)一段時(shí)間都沒有一個(gè)正式的名字，到了他這一代，自己的小名叫做“黑小”，再加上臉黑，他干脆就把自己家的燙面包起了個(gè)名字，叫“黑臉燙面包”。

李運(yùn)海 餐飲老板：原料就是我們本地的白山羊，(本地)白山羊有一個(gè)(特點(diǎn))，特別嫩，養(yǎng)時(shí)間還長(zhǎng)，(本地)白山羊得養(yǎng)13個(gè)月才能成，特別好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。

李運(yùn)海介紹說(shuō)，自己家的燙面包原材料比較簡(jiǎn)單，除了本地產(chǎn)的山羊之外，就是精選的大蔥，蔥也只選蔥白的部分，蔥心要去除干凈，這樣下來(lái)，一斤大蔥原料可用的部分也就剩下一兩八錢了。

李運(yùn)海 餐飲老板：調(diào)味料，我這邊沒有別的材料，就是一個(gè)蔥、姜、香油、肉，就這幾樣，材料都原汁原味。

因?yàn)樽约杭业臓C面包選料講究，原汁原味，所以才一直受到老食客們的青睞，自己做了40年，味道一直沒有變過(guò)。