說(shuō)起米線，無(wú)疑是云南美食的一張名片，云南人一個(gè)星期不吃上幾頓米線，渾身都會(huì)不自在。而且米線每天的市場(chǎng)交易量甚至達(dá)到了三四百噸，為了對(duì)這些流向市場(chǎng)的米線進(jìn)行規(guī)范，早在2014年，就禁止無(wú)標(biāo)簽、無(wú)預(yù)包裝米線進(jìn)入超市、標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、餐飲服務(wù)單位、食堂等。那么，米線穿衣的政策已經(jīng)出臺(tái)了四年，市場(chǎng)上的情況又是怎么樣呢？

在虹山路的這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)了十多年的羅大姐，憑著好口碑，是市場(chǎng)內(nèi)生意最好的米線攤點(diǎn)，每天都會(huì)有好幾百斤的零售量。什么米線昆明人最愛(ài)吃，羅大姐或許比顧客自己還要了解。

羅大姐：粗米線就是米廠心的，細(xì)米線就是蒙自和玉溪的，干漿米線就不怎么喜歡了。

米線“禁裸令”出臺(tái)四年  成效不明顯

羅大姐說(shuō)，昆明人不太喜歡吃口味太酸的米線，來(lái)自大廠有品質(zhì)的米線是顧客們的首選。而從2014年米線“禁裸令”出臺(tái)后，就有不少?gòu)S商都出產(chǎn)了預(yù)包裝統(tǒng)一規(guī)格的產(chǎn)品，但在市面上的銷售量卻一直不如散裝米線。

羅大姐：他們賣慣了散裝的，散裝的他們要多少買多少，預(yù)包裝半斤的，一個(gè)人吃不完，兩個(gè)人不夠吃。

散裝米線受歡迎  預(yù)包裝遇尷尬

計(jì)量方便按需購(gòu)買，在羅大姐看來(lái)是散裝米線最大的優(yōu)勢(shì)。目前，他們經(jīng)營(yíng)的預(yù)包裝米線主要是米廠心、武老大、滇碗香等品牌，每個(gè)品牌包裝規(guī)格少的只有兩個(gè)選擇，多的也不超過(guò)五個(gè)，這樣一來(lái)，市民的選擇就顯得較為單一了。盡管如此，羅大姐告訴我們，從本月一號(hào)開始，一家大型生產(chǎn)商供應(yīng)的米線就全是預(yù)包裝產(chǎn)品了。

米廠心市場(chǎng)部主管 熊偉臣：像預(yù)包裝之后我們從整體的包裝設(shè)計(jì)上都做了很大的調(diào)整，所有的營(yíng)養(yǎng)成分表生產(chǎn)場(chǎng)地都是標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)銷售。

知名品牌屢遭假冒 統(tǒng)一穿衣尋求新路

這名負(fù)責(zé)人說(shuō)，按照實(shí)際情況，無(wú)論有無(wú)預(yù)包裝，鮮米線的保質(zhì)期都在24小時(shí)左右，有了預(yù)包裝后，消費(fèi)者就能對(duì)每袋米線的生產(chǎn)時(shí)間進(jìn)行查看。除此之外，他還說(shuō)，在以前都是散裝銷售時(shí)，和他們一樣的大廠商經(jīng)常會(huì)被小作坊假冒。

米廠企業(yè)工作人員：我們之前不是有現(xiàn)量的框，投放的過(guò)程中有可能沒(méi)收回來(lái)，別人家就用我們的箱子裝他們的散裝米線，質(zhì)量沒(méi)有辦法得到保證，我們自身也被侵權(quán)了。

據(jù)一些業(yè)內(nèi)人士透露，雖然米線“禁裸令”出臺(tái)的時(shí)間已經(jīng)好幾年了，但是執(zhí)行起來(lái)困難卻不小，各家企業(yè)也在探索發(fā)展的方法，對(duì)于消費(fèi)者認(rèn)為規(guī)格選擇單一的情況，他們也會(huì)根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行調(diào)整。

米線選購(gòu)有門道 市民購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)多

來(lái)市場(chǎng)里買上一些米線，回家后變成餐桌上一家人的美食，這是老昆明們?cè)偈煜げ贿^(guò)的生活方式，預(yù)包裝米線干凈衛(wèi)生，可顧客們又覺(jué)得散裝米線方便實(shí)惠，究竟選購(gòu)哪種米線才更為恰當(dāng)呢？看起來(lái)更像是給生活出的一道選擇題。

上午十點(diǎn)的菜市場(chǎng)，是各位生活達(dá)人們展現(xiàn)自己功力的時(shí)候，挑選米線可也是個(gè)技術(shù)活，家人的喜好，米線的質(zhì)感、都是這些每天穿梭在菜市場(chǎng)的老昆明們討價(jià)還價(jià)間的真功夫。

市民：摸的手感，看時(shí)間，如果米線放的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)發(fā)粘上面不是很光滑，彈性也不是很好。

市民：回去煮的筋骨，煮下去容易碎嗎，不容易碎就是好的，我們就是根據(jù)這個(gè)。

經(jīng)常買菜的市民說(shuō)，購(gòu)買米線時(shí)還是散裝的便于他們一展身手，精挑細(xì)選一番。可也有不少人喜歡購(gòu)買預(yù)包裝米線，他們認(rèn)為只要保證品質(zhì)，哪怕價(jià)格略高于散裝米線，也會(huì)選擇預(yù)包裝的食品。

市民：以前散裝的不怎么衛(wèi)生，這個(gè)衛(wèi)生一些，價(jià)錢不重要，吃著放心就行。

市民：價(jià)錢不重要，米線也貴不到什么地方。

米線店青睞預(yù)包裝  安全衛(wèi)生是首選

和市民們?cè)谏⒀b和預(yù)包裝間的糾結(jié)徘徊比起來(lái)，一些米線館早就開始使用其了預(yù)包裝的米線，店主告訴記者，由于銷售量都不小，所以預(yù)包裝的產(chǎn)品規(guī)格對(duì)于米線店幾乎沒(méi)有影響，而預(yù)包裝稍微增加的成本，和減少了很多食品安全的隱患比起來(lái)，更加不值一提。

米線館店長(zhǎng) 包師傅：沒(méi)有包裝的話，不太衛(wèi)生，運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，一筐筐的抬過(guò)來(lái)，有灰塵有污染不行。

規(guī)范包裝是趨勢(shì) 維系昆明味道需用心

其實(shí)，對(duì)于米線的規(guī)范各部門都一直都在想辦法做工作，今年四月，位于路邊的米線交易市場(chǎng)被引進(jìn)了規(guī)范的市場(chǎng)內(nèi)，禁裸令實(shí)施四年以來(lái)，預(yù)包裝的廠家越來(lái)越多，越來(lái)越規(guī)范。各式各樣的米線從市場(chǎng)里售出，不管是昆明味十足的小鍋米線，還是清新爽口的豆花米線，抑或是風(fēng)格獨(dú)特的地州味道，米線寄托著云南人獨(dú)有的情感，我們也希望相關(guān)管理能夠進(jìn)一步加強(qiáng)，市場(chǎng)能夠更加規(guī)范，維系好這份昆明的味道。