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【品味中國】第93集“這是一個(gè)關(guān)于豆子神奇變身的故事！”
四川省瀘州市合江縣先市鎮(zhèn)，這片位于川南黔北結(jié)合部的赤水河畔，自古人杰地靈。和茅臺(tái)、郎酒同源于一渠水的先市醬油就出產(chǎn)于此。先市醬油醬香濃郁、味美醇厚、飲譽(yù)川南黔北。
先市醬油釀制技藝是一種傳統(tǒng)的手工作坊技藝，采用大豆整粒蒸悶、多野生菌種制曲、高鹽稀固發(fā)酵、長周期自然曬露以及“秋子”浸出等技藝，釀造出香甜可口的先市醬油。釀制技藝始于漢，興于唐，盛于清。在2014年，先市醬油入選第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
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