庵湯，也有人稱“氨湯”或“胺湯”，苗家人幾百年來以它為食。苗族民間一直有釀制庵湯的習(xí)慣。在過去的時(shí)候，家里有剩飯剩菜不舍得倒掉，便會一股腦兒地倒進(jìn)壇子里。庵湯因發(fā)酵時(shí)間較長，會產(chǎn)生一股濃烈的餿味或腐爛的酸味，氣味超過湖南名小吃臭豆腐，被許多人戲稱為苗疆五毒之鼎的骨灰級“黑暗料理”。

好的庵湯就像老湯一樣，越老越難得，越老味道越正宗，可以傳一百多年，苗家人把它當(dāng)成傳家寶一樣傳下去。庵湯對于雷山人不僅有特殊的意義，更有很好的用處。庵湯能消食化積，誘發(fā)食欲，增力減肥的效果比苗族酸湯更為顯著。有開胃爽口、提神之效。苗族人家，每有病痛厭食者，只需喝上小半碗庵湯，汗水一發(fā)，便食欲大增。一般的醉酒厭食，庵湯一喝，立馬見效。