中餐是世界上菜品最多，制作最為復(fù)雜的菜系，中國(guó)人對(duì)于灶具的要求也更為苛刻。根據(jù)菜肴品種的不同，既要強(qiáng)力的大火，也要綿柔的小火。哪款灶具能實(shí)現(xiàn)大火更強(qiáng)勁，小火更穩(wěn)定？

對(duì)此，《消費(fèi)主張》對(duì)市場(chǎng)上最主流、最先進(jìn)的灶具產(chǎn)品進(jìn)行了多維度地分析、測(cè)試，和傳統(tǒng)產(chǎn)品進(jìn)行了細(xì)致地比較，結(jié)果怎么樣呢？

 劉紅英是兩個(gè)孩子的媽媽?zhuān)�現(xiàn)在最苦惱她的是每天要給小兒子做米糊，必須用小火，可是灶具的火力很不穩(wěn)定。

不僅如此，劉紅英平時(shí)爆炒青菜的時(shí)候，總是覺(jué)得火力不夠強(qiáng)勁，一定要加點(diǎn)水燜熟才可以。這樣做出來(lái)的菜不僅影響口感，還會(huì)讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失。

大火不夠強(qiáng)勁，小火又不能很穩(wěn)定，這是很多消費(fèi)者對(duì)于自家灶具的主要槽點(diǎn)。有什么好的技術(shù)能解決這個(gè)問(wèn)題呢？

這款灶具能夠?qū)崿F(xiàn)三環(huán)火，最大火力5.2千瓦，最小火力可達(dá)到0.3千瓦，都是行業(yè)所有產(chǎn)品的極值。

某煙灶企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)部部長(zhǎng) 丁茂盛：

“我們最大的火力是可以實(shí)現(xiàn)愛(ài)爆炒的人來(lái)使用，中環(huán)火的時(shí)候，是一般在做燜菜或者是在做燉菜的時(shí)候，使用的是比較好的，小火是用來(lái)熱奶、做輔食這些功能來(lái)使用的。”

這種新款灶具的最大火力和傳統(tǒng)的灶具相比，有著怎樣的優(yōu)勢(shì)？

丁茂盛找來(lái)五款不同時(shí)期的灶具，分別是上個(gè)世紀(jì)80年代人們常用的煤爐、上個(gè)世紀(jì)90年代的燃?xì)鉅t、現(xiàn)代家庭必備的電磁爐、傳統(tǒng)灶具和新式灶具。

在同樣的五款鍋里面分別倒入3000毫升的水，隨后，工作人員把裝好水的鍋統(tǒng)一放到5個(gè)灶具上面。五位工作人員會(huì)分別記錄各個(gè)灶具把水煮開(kāi)的時(shí)間，灶具燒開(kāi)水的時(shí)間越短說(shuō)明灶具的火力越強(qiáng)。

這臺(tái)多路溫度巡檢儀，把不同的感溫線(xiàn)分別放入5個(gè)鍋中。新式灶具的編號(hào)是4號(hào)、老式灶具是3號(hào)、電磁爐為2號(hào)，單灶是1號(hào)。最后的煤爐通過(guò)單獨(dú)的溫度記錄儀器來(lái)測(cè)量。工作人員準(zhǔn)備就緒，同時(shí)打開(kāi)灶具，調(diào)至最大火力開(kāi)始煮水。

究竟哪個(gè)灶具會(huì)勝出呢？

經(jīng)過(guò)測(cè)試，新式灶具煮開(kāi)水的時(shí)間用時(shí)4分25秒，用時(shí)最短；老式灶具用時(shí)7分49秒；電磁爐用時(shí)13分23秒；燃?xì)鉅t用時(shí)19分16秒；而煤爐用時(shí)最長(zhǎng)，時(shí)間近半個(gè)小時(shí)。

另外，通過(guò)對(duì)幾款灶具溫度的監(jiān)測(cè)，在同時(shí)間段內(nèi)，用新式灶具煮的水，溫度也是最高的。

中國(guó)人喜歡喝熱奶，而煮奶是很多廚娘最煩心的事情，撲鍋、糊鍋的現(xiàn)象時(shí)常發(fā)生。這臺(tái)號(hào)稱(chēng)火力最小的灶具，能解決這個(gè)難題嗎？

在相同的環(huán)境中，同時(shí)用新舊兩臺(tái)灶具調(diào)到了各自最小的火力，用同樣大小的奶鍋同時(shí)煮兩杯牛奶。

大概三分鐘左右，老式灶具煮的奶，沸騰后很快撲鍋。

而新式灶具煮的奶，雖然也是沸騰狀態(tài)，但是始終沒(méi)有出現(xiàn)撲鍋的現(xiàn)象。

將兩個(gè)灶具煮好的奶分別倒入杯中，奶量有非常明顯的差距。老灶具煮出來(lái)的奶只剩不到半杯，而新灶具煮出來(lái)的奶還有一杯半的量。

除了奶量的變化，兩個(gè)奶鍋的鍋底部也發(fā)生了變化。

某煙灶企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)部部長(zhǎng) 丁茂盛：

“普通的灶具里面的鍋已經(jīng)有焦糊的現(xiàn)象，而三環(huán)火中心火最小火在煮奶的過(guò)程中，鍋壁上是沒(méi)有留下任何的糊鍋的現(xiàn)象的�！�

這不同的灶具煮出來(lái)的奶，口感哪個(gè)會(huì)更好一些呢？

丁茂盛邀請(qǐng)了5位消費(fèi)者來(lái)一起品嘗，消費(fèi)者在完全不知情的情況下，經(jīng)過(guò)品嘗后，把自己喜歡的那一杯放入到紅色托盤(pán)中。最終結(jié)果顯示：5位消費(fèi)者中，有4位選擇了三環(huán)火煮出來(lái)的奶。

這款新式灶具最小火力穩(wěn)定性令人信服，同時(shí)它的能效也達(dá)到國(guó)家的一級(jí)能效，不但可以幫助消費(fèi)者節(jié)省燃?xì)赓M(fèi)用，也可以幫助國(guó)家節(jié)省資源。

某煙灶企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)部部長(zhǎng) 丁茂盛：

“二級(jí)能效和一級(jí)能效的灶具，在能效上有提升的話(huà)，就是我們一個(gè)用戶(hù)每天一小時(shí)，大概可以節(jié)省0.05個(gè)立方的氣，那么一年的話(huà)，大概可以給他省出75元錢(qián)左右的成本，如果是200萬(wàn)個(gè)用戶(hù)的話(huà)，我們大概每年可以給國(guó)家節(jié)省400萬(wàn)個(gè)立方的氣體�！�