深圳，一座年輕的移民城市。包容、創(chuàng)新、年輕大概就是深圳這座城市的特點(diǎn)，也是深圳美食的特色。那么，哪些美食是真正能代表深圳的呢？ 

深圳的東門(mén)町夜市，聚集了來(lái)自全國(guó)各地的數(shù)千種美食，人氣十足。

米粿皮包著各種蔬菜做成的菜包米粿、錫紙盒裝的蒜蓉粉絲蒸蝦，精致的單人份能夠滿(mǎn)足食客們一邊走一邊嘗的樂(lè)趣。

花甲粉也改頭換面，錫紙圍起來(lái)，代替了電磁爐上的湯鍋，加入骨湯，再放入金針菇、鮮蝦、活花蛤，煮上三分鐘，鮮香四溢。

對(duì)美食最好的回報(bào)就是人氣的聚集，現(xiàn)包現(xiàn)煎的上海生煎包，皮香肉嫩，每一鍋生煎包出鍋前，檔口都排滿(mǎn)了食客，一出鍋，瞬間被搶購(gòu)一空。

為了在眾多的美食中脫穎而出，吸引食客，各家檔口的店主也是想盡辦法，穿著古裝的工作人員，用新鮮的紅薯粉糊現(xiàn)擠壓出來(lái)的紅薯粉絲，吸引了食客們的興趣，生意自然更紅火。

當(dāng)然，深圳人的嘴巴也不是好糊弄的，口味好才是關(guān)鍵。

酥肉、平菇、蝦仁，現(xiàn)炸現(xiàn)賣(mài)，撒上自己喜歡的香辣粉、椒鹽粉、或者孜然粉，外酥里嫩，趁熱更好吃。

有些美食需要根據(jù)深圳的氣候和深圳人的口味做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，而有些美食卻需要嚴(yán)格做出地道的家鄉(xiāng)口味，才能贏(yíng)得食客們的青睞。

武漢小吃三鮮豆皮，黃豆、綠豆一起磨成的漿，加上雞蛋，烙成一張薄豆皮，再把蒸熟的糯米飯均勻地鋪在豆皮上，最后還要放上提前炒制的三鮮餡兒。

數(shù)據(jù)顯示，深圳夜宵市場(chǎng)規(guī)模龐大，在全部4.3萬(wàn)家飯館中，60%會(huì)經(jīng)營(yíng)至深夜，15%是火鍋專(zhuān)營(yíng)店，12%為燒烤專(zhuān)營(yíng)店。

燒烤，這種全國(guó)各地都非常普及的小吃，深圳的燒烤規(guī)模如此之大，會(huì)有怎樣的特色，深圳人氣最旺的燒烤店里，有哪些與眾不同的美食呢？ 

這家燒烤店主打的是湖北口味的燒烤的，重香、重辣。每天下午六點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，直到凌晨?jī)牲c(diǎn)打烊。

榴蓮作為燒烤新秀，在店里的點(diǎn)擊率非常高。九成熟的金枕頭榴蓮，香味更為濃郁，也更適合拿來(lái)烤制。

烤制后的榴蓮，瞬間變成全熟，獨(dú)特的榴蓮氣味聞上去平和了不少，吃起來(lái)的味道卻更加香甜，回味更為馥郁。

豬肉筋、胸口油，屬于燒烤中的新貴，因?yàn)槊款^豬的身上只能取下很少的一點(diǎn)。

燒烤架上，各種調(diào)料在燒烤師傅的翻轉(zhuǎn)之中，與肉串發(fā)生了奇妙的結(jié)合。

肉筋、胸口油，還有傳統(tǒng)的牛、羊肉串等等，從新鮮的食材到成品，都是在燒烤架上完成。

而這兩年更火的烤雞爪、烤豬蹄，必須鹵制之后才能開(kāi)烤。

化骨綿掌，從涮火鍋的食材中借鑒過(guò)來(lái)的產(chǎn)品，去除了鴨掌的硬骨，吃起來(lái)不用吐骨頭，爽脆而有嚼勁，一經(jīng)推出，就成了必點(diǎn)品。

食客們來(lái)燒烤店必點(diǎn)的還有生蠔，除了烤的，高壓鍋生蠔也是每桌必點(diǎn)。

原汁原味的生蠔，鮮甜綿軟，讓人愛(ài)不釋口。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，深圳大概有7000多家湘菜館。在深圳生活工作的湖南人多，因此想要在眾多的湖南菜中拔得頭籌，必須要有自己的過(guò)人之處。

每天，飯點(diǎn)一到，這家店里就會(huì)坐滿(mǎn)客人。是哪些菜，讓深圳的食客們?nèi)绱饲嗖A這家湖南菜呢？

專(zhuān)門(mén)從湖南運(yùn)過(guò)來(lái)的樟樹(shù)港的辣椒，因?yàn)閯偵鲜袝r(shí)280元一斤的價(jià)格，讓它被稱(chēng)作“辣椒中的愛(ài)馬仕”。

69元錢(qián)一份的炒辣椒并不便宜，但因?yàn)檫@種辣椒皮薄肉厚，肉質(zhì)很嫩，所以賣(mài)得特別好。

素炒張樹(shù)崗辣椒，既能吃出辣椒的香味，又沒(méi)有辣椒的刺激，吃到嘴里，甚至還有一絲清甜，肉質(zhì)鮮嫩的程度就連辣椒把兒也能一起食用，完全無(wú)渣。

小炒肉，湖南最家常的一種家常菜，同樣是深圳的湘菜館里的必點(diǎn)菜。

趁著張樹(shù)崗辣椒上市的季節(jié)，店主嘗試了新的配方。新版的小炒肉，辣椒與肉片融合，香味濃郁，絕對(duì)是下飯佳品。

如果和現(xiàn)蒸熟的一鍋米飯拌均，足以讓四個(gè)成年人美美地飽餐一頓。

如果說(shuō)，湖南菜的重口味滿(mǎn)足了深圳年輕人的口味需求，那么，到深圳必不可少的廣東菜，又會(huì)以什么樣的新形象，贏(yíng)得食客們的芳心呢？ 

在深圳吃廣東菜，最先點(diǎn)的依然還是那碗精心燉的老湯。

用鹽腌了一年的檸檬、金桔、黃皮以及黑蒜，分別搭配川貝、排骨、雞爪等等，土茯苓搭配甘蔗和茅根，就有了祛濕、利咽、養(yǎng)胃等等不同的食療功效。

鳊魚(yú)，非常家常的一種魚(yú)，雖然肉質(zhì)鮮美，但是刺太多。魚(yú)肉剔下，切成盡可能薄的片，把魚(yú)骨先蒸熟，再把生的魚(yú)肉片碼放在魚(yú)骨上，用橄欖末提味，再次進(jìn)蒸鍋。這么薄的魚(yú)片，必須精準(zhǔn)到秒，才能確保魚(yú)肉足夠鮮美。

因?yàn)樯钲诳亢�，所以到深圳夜市，要說(shuō)最具地域特色的，還要屬海鮮。這個(gè)季節(jié)，哪種海鮮最鮮美呢？

餐廳服務(wù)員：

“這個(gè)是沙白，它是屬于(臺(tái)山市)一個(gè)島上，一種貝殼類(lèi)。”

新鮮的鮑魚(yú)也不容錯(cuò)過(guò)，活的新鮮鮑魚(yú)該如何挑選呢？

餐廳服務(wù)員：

“鮑魚(yú)的吸附力比較頑強(qiáng)，包括它的肉質(zhì)，你一摸，它是會(huì)收緊的。”

另外，羅氏蝦也因?yàn)槿赓|(zhì)肥美，成了海鮮里的爆款。

餐廳服務(wù)員：

“這個(gè)是肇慶的羅氏蝦，它是河蝦，頭上是有帶膏的，這種是爆膏羅蝦。”

市場(chǎng)的螃蟹品種繁多，有些看似個(gè)頭很大，有些價(jià)格很貴，那怎么從眾多螃蟹里挑出又好吃又實(shí)惠的品種呢？

餐廳服務(wù)員說(shuō)，夏天一定要吃本地珠海凈肉蟹，這個(gè)季節(jié)是最肥的時(shí)候。

另外，深圳當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的象拔蚌，肉質(zhì)肥美，99元錢(qián)一斤的價(jià)格也很合適，一只象拔蚌，兩種吃法，絕對(duì)值得下單。

餐廳服務(wù)員：

“肉拿來(lái)刺身比較清涼一點(diǎn)，然后它里邊還有一塊膽，可以煲粥或者煮湯，或者說(shuō)煲仔飯都可以。”

想要留住客人，除了食材優(yōu)良，做法也要講究。

百香果鮑魚(yú)，新鮮的鮑魚(yú)洗凈，打花刀，用鹽、生粉、百香果汁拌勻，進(jìn)106攝氏度的蒸箱先蒸4分鐘，出鍋后，放進(jìn)百香果的殼里，再淋上調(diào)好的百香果汁，回蒸鍋再蒸兩分鐘，百香果鮑魚(yú)就蒸好了。

鮑魚(yú)鮮嫩而勁道的口感中，帶著酸酸甜甜微辣的味道，讓人印象深刻。

煮沙白，一般會(huì)在餐桌上現(xiàn)做，4分鐘的時(shí)間，沙白慢慢煮開(kāi)，香氣四溢，綿軟鮮甜。

珠海凈肉蟹，采用了傳統(tǒng)的避風(fēng)塘炒蟹的做法。一份蟹要搭配8兩的蒜蓉，蒜蓉需要浸泡后沖洗干凈，去除蒜的辣味，保留蒜香，同時(shí)泡過(guò)的蒜蓉炸出來(lái)的顏色更漂亮。燴入姜絲、辣椒面和炒蟹粉，避風(fēng)塘炒蟹就做好了。

炭烤羅氏蝦，去掉酥脆的外皮，不論是單吃，還是蘸百香果醬，都別有一番滋味。

烤波士頓烤龍蝦，油炸過(guò)的龍蝦，要先控干油分，再刷上黃奶油，在炭火上繼續(xù)烤制到香味濃郁，最后淋上炒制的蒜醬，嚼勁十足的龍蝦肉搭配香濃四溢的蒜醬，吃上一口倍感滿(mǎn)足。

深圳夜市之所以如此熱鬧，除了市民們有熱愛(ài)夜生活的習(xí)慣外，還得益于城市的便利。24小時(shí)的便利店、出租車(chē)，讓生活非常方便。

而且，新增的市民廣場(chǎng)的燈光秀，還有深圳灣的燈光秀，都吸引了大量的市民在夜幕降臨之后，走上街頭，去感受深圳夜晚的魅力。