天氣越來(lái)越冷了，羊肉也進(jìn)入了消費(fèi)旺季。今年以來(lái)全國(guó)羊肉價(jià)格一直呈上漲態(tài)勢(shì)，農(nóng)業(yè)部的最新數(shù)據(jù)顯示，截至12月14日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)羊肉價(jià)格平均每公斤52.24元，而去年羊肉同期價(jià)格是每公斤46-48元。

山西羊肉主產(chǎn)區(qū)朔州小寨村里，記者見到了養(yǎng)殖戶盧子有，從今年年初羊肉價(jià)格回暖開始，他就將自己的羊圈從兩間擴(kuò)大到了四間，總共養(yǎng)了1200多頭羊。說(shuō)起羊肉價(jià)格，從2014年開始，連續(xù)三年一直處于下行態(tài)勢(shì)，從2016年年底開始，羊肉價(jià)格便一路上漲，其中最直接的原因就是因?yàn)榍捌谀秆蛟讱⒘刻�大�?/strong>

山西朔美羊肉業(yè)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理申永忠介紹，將近50%的基礎(chǔ)母羊都宰殺了。母羊少了，羊羔就少了，市場(chǎng)上，羊的數(shù)量就少了，整個(gè)供羊量是減少的。而從17年開始，整個(gè)市場(chǎng)又回暖了，所以導(dǎo)致這個(gè)羊價(jià)從16年底一直到現(xiàn)在，將近一公斤差不多上漲在20塊錢左右。

除了母羊宰殺量之外，養(yǎng)殖戶本身的減少也是造成羊肉價(jià)格上漲的原因之一。

羊肉的供應(yīng)緊缺，使得羊肉零售價(jià)也跟著漲了不少，在山西太原，羊肉零售商們的銷量和利潤(rùn)都出現(xiàn)了下滑。在太原市幾家大型超市內(nèi)，記者看到羊肉的零售價(jià)格直逼40塊錢。

山西太原市某超市銷售員高俊介紹，羊肉在前一段時(shí)間賣到35塊錢左右，自從入冬以來(lái)價(jià)格有所上漲，基本上每斤在39.8到42塊錢之間。

零售商紛紛表示，漲價(jià)之前每天能賣四五只羊，漲價(jià)之后一天只賣一只羊了，銷量降了70%左右。價(jià)格持續(xù)上漲，目前已沒有加價(jià)空間。 

對(duì)于羊肉價(jià)格的變化，羊湯館老板張向陽(yáng)的體會(huì)更深。在他的餐館里，羊肉必不可少，近期不斷上漲的肉價(jià)，讓張向陽(yáng)也不得不進(jìn)行了調(diào)價(jià)。

太原市向陽(yáng)羊湯館老板 張向陽(yáng)表示，毛利率應(yīng)該達(dá)到50%左右，但是飯店卻不敢漲太多，只是進(jìn)行了一個(gè)微調(diào)，稍微漲了一塊錢，毛利率也從50%降到40%左右。

據(jù)山西省農(nóng)業(yè)廳提供的數(shù)據(jù)，僅半個(gè)月的時(shí)間，羊肉市場(chǎng)價(jià)格每公斤55.1元，環(huán)比上漲3.6%!，同比上漲11.1%！