西來(lái)鎮(zhèn)位于江蘇省靖江市的東部，東南面臨長(zhǎng)江，與張家港隔江相望。千百年前，長(zhǎng)江滾滾西來(lái)，在江北彎道處聚沙成洲，后來(lái)與陸地相連，形成了今天的西來(lái)。

      說(shuō)到做蟹黃湯包最難的就是面皮了。與普通的包子皮不同，蟹黃湯包的面皮要求皮薄如紙，但是又要避免破皮漏湯，所以要選擇筋道的面粉，和面的時(shí)候還要加入一些食用堿和鹽，來(lái)增加面皮的筋度。

      雖然我們都叫它蟹黃湯包，但它可不僅僅只有蟹黃這么簡(jiǎn)單。我們聽(tīng)著制餡的過(guò)程很簡(jiǎn)單，但是真正做起來(lái)沒(méi)那么輕松了。

      劉家俊是一位篆刻手藝人。篆刻對(duì)于他來(lái)說(shuō)，不僅是一份養(yǎng)活自己與家人的技藝，也是他從小就深深迷戀上的愛(ài)好。

      創(chuàng)作印稿要選合適的字和章法，一方優(yōu)秀的篆刻印章，離不開(kāi)字法、章法、刀法以及作者內(nèi)在修養(yǎng)。當(dāng)面對(duì)一方印的文字時(shí)，首先要考慮的是采用什么字體，比如是金文還是小篆等。字體的選擇要根據(jù)印面文字的造型和內(nèi)容來(lái)定。

      河豚雖說(shuō)有毒，但是人們還是鐘情于這道美味，所以自古以來(lái)就有“拼死吃河豚”的說(shuō)法。由于是性命攸關(guān)的大問(wèn)題，在處理河豚時(shí)，要有嚴(yán)格的程序與步驟，決不能有一點(diǎn)疏忽。

     從古至今，處理河豚和做河豚的師傅，都必須要經(jīng)過(guò)專門(mén)的培訓(xùn)，通過(guò)烹飪河豚資格考試之后，才可以做河豚。在處理河豚時(shí)，從頭到尾都必須是一個(gè)人完成，這樣才不會(huì)有遺漏。