溫州，一座位于浙江省東南部的城市，因地處甌江下游，故而，溫州也簡(jiǎn)稱為“甌”，素有“東南山水甲天下”的美譽(yù)。

      早餐作為注入一天活力的重要一餐顯得格外重要。溫州人的早餐比較講究，種類也是豐富多樣。而有一種則是很多溫州人提到早餐就會(huì)在記憶中蔓延開來(lái)的滋味。

      今年55歲的沈瑞忠，對(duì)于一種味道情有獨(dú)鐘，那就是沈家祖?zhèn)鞯臏刂蒺Q飩，這也是很多老溫州人記憶里的味道。而要想做好一碗正宗的溫州餛飩并不容易。

      溫州餛飩的特點(diǎn)之一就是皮薄，而要想做到絕對(duì)的薄而不破，最后這一步則一定要用手工完成，機(jī)器是無(wú)法代替的。

      溫州的餛飩皮薄肉鮮，除了皮薄這個(gè)特點(diǎn)之外，那就是餡料的講究了。

      1950年出生于溫州的潘統(tǒng)一，是個(gè)資深的美食愛(ài)好者。用他的話來(lái)說(shuō)，他并不是廚師，只是在退休后重新?lián)炱鹆俗约旱膼?ài)好而已。

      純手工按照古法制作的八寶飯，很耗費(fèi)時(shí)間。每到下半年，潘統(tǒng)一制作的八寶飯供不應(yīng)求，他和妻子常常一忙就是幾個(gè)通宵。

      如果說(shuō)前兩種味道都是溫州人記憶中的傳統(tǒng)味道，那么接下來(lái)這一味就比較不同了。

      因?yàn)闇刂莸靥幷憬瓥|南沿海，境內(nèi)又有甌江流過(guò)，所以鮮味便是溫州人一直以來(lái)都格外偏愛(ài)的味道。各種魚類無(wú)論是在物質(zhì)匱乏還是豐富的年代，都是溫州人的最愛(ài)。聰明的溫州人更是為其發(fā)明了各種烹飪方法以及組合搭配，來(lái)豐富和凸顯這種滋味。

      熙熙攘攘的海鮮市場(chǎng)，馮維東每周都要逛上幾次，這次是為了挑選制作全魚宴的食材而來(lái)。作為土生土長(zhǎng)的溫州人，傳統(tǒng)的味道自然充滿誘惑力，不過(guò)他更擅長(zhǎng)的是賦予新食材以老做法，創(chuàng)造出具有溫州特色的新味道。

      魚丸，溫州人再熟悉不過(guò)的美食。在大部分人兒時(shí)的記憶里，魚丸還都是用黃魚做的。那時(shí)候雖然物質(zhì)匱乏，但人們還是可以吃到赫赫有名的黃魚。后來(lái)黃魚身價(jià)倍增，人們便開始用鮸魚或者其他魚種來(lái)代替黃魚制作魚丸。

      無(wú)論是勾起人們味蕾記憶的老味道，還是傳統(tǒng)中有所改變的新滋味，它們共同構(gòu)成了這座城市的味道。溫州味道對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)也許都是不一樣的，家家戶戶的溫州味道升騰出來(lái)，成為了這個(gè)城市的人情味和煙火氣，是對(duì)于整個(gè)城市和那個(gè)時(shí)代的一份記憶。

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