校園周邊食雜店

自制小吃售賣

中午午休期間，除了購買一些五毛、一塊的小食品之外，食雜店里自制的熟食也受到學(xué)生們的青睞，各式各樣的小吃，讓人挑花眼。

• 肇源縣洪福食雜店 商家

  好吃這個，筋道的。

• 富裕縣小博士食品商店 商家

  香豆腐，炸的唄，來香豆腐，香豆腐。

• 記者

  那個是什么面�。�

• 巴彥縣興隆鎮(zhèn)文化小學(xué)附近食雜店 商家

  面筋。

• 記者

  孩子當(dāng)午飯吃了唄？

• 巴彥縣興隆鎮(zhèn)文化小學(xué)附近食雜店 商家

  這個是粗面，這個是細面，愿意吃哪個吃哪個。

• 記者

  就是你手里那一杯唄？

• 巴彥縣興隆鎮(zhèn)文化小學(xué)附近食雜店 商家

  對。

• 記者

  一杯多少錢？

• 巴彥縣興隆鎮(zhèn)文化小學(xué)附近食雜店 商家

  一塊錢，都干凈，現(xiàn)兌的湯，面都是昨天晚上現(xiàn)泡的。

在校園周邊一走，隨處可見手拿炸串，小紙盒的學(xué)生，一些孩子甚至邊玩邊吃。

• 記者

  這好吃嗎這個？

• 小學(xué)生

  嗯，好吃啊。

• 記者

  中午就吃這個啊?

• 小學(xué)生

  嗯。

• 記者

  吃飯了嗎？

• 小學(xué)生

  吃完了。

• 記者

  吃完飯吃的這個啊，在外面有風(fēng)啊，吃一肚子風(fēng)啊？

• 小學(xué)生

  快點兒的。

記者走訪了肇源、富裕、通河、巴彥、海倫等地，校園周邊的這些食雜店，一多數(shù)都存在自制熟食售賣的情況，其中海倫市向陽學(xué)校對面比較集中。

走訪中，向陽學(xué)校對面一處沒有懸掛牌匾的商服，引起了記者的注意，外表看上去不咋顯眼，卻擠滿了來買小吃的學(xué)生。

這處小店制作的炸串、金針蘑是提前炸好的。幾分鐘時間，現(xiàn)場擺放的食物就被學(xué)生們買得所剩無幾，同時這家小店煮制的小碗涮面，也比較受歡迎。雖然沒掛牌匾，但從店內(nèi)擺放的貨品來看，這是一家食雜店，除了墻上張貼了一張營業(yè)執(zhí)照外，記者沒看到其他相關(guān)手續(xù)。

• 沒掛牌匾的商家

  不需要整什么手續(xù)，營業(yè)執(zhí)照就可以那啥，營業(yè)執(zhí)照頂上都寫著，都可以的，讓他寫上，寫上就可以了。

• 記者

  營業(yè)范圍唄？

• 沒掛牌匾的商家

  對。

• 記者

  健康證啥的用辦嗎?

• 沒掛牌匾的商家

  暫時沒人通知我辦。

仔細一看，營業(yè)執(zhí)照的名稱是“海倫市習(xí)文書店”，經(jīng)營范圍是“圖書、文化用品、預(yù)包裝食品、散裝食品零售”，并沒有提到熟食制售、餐飲服務(wù)的字眼。而其他食雜店，有著類似營業(yè)行為的商家，又給出了不同的聲音。

• 海倫市可心文化用品店 商家

  這塊沒有啥執(zhí)照啥的，要是工商不管的話，你可以隨便賣，怕工商來查。

• 記者

  他們查嗎？

• 海倫市可心文化用品店 商家

  反正我干這么多年沒查，就今年說要查，要查的，不讓炸這些東西，但是具體沒實施。

2017年5月1日，《黑龍江省食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證》正式啟用。按照要求，食品小經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)妥善保管此證，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛或擺放。食品小經(jīng)營，指的是有固定經(jīng)營門店或者在商場、超市、有形市場內(nèi)租賃場地，經(jīng)營場所和經(jīng)營規(guī)模較小，從業(yè)人員較少，經(jīng)營條件達不到核發(fā)許可證條件的，以小超市、校外托管機構(gòu)、現(xiàn)場制售方式經(jīng)營食品的個體經(jīng)營者。也就是說，這些食雜店如果是現(xiàn)場制售方式經(jīng)營食品，就需要辦理食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證。

另外《食品安全法》第四十五條規(guī)定：從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

而記者走訪中發(fā)現(xiàn)，賣給孩子自制小吃的制作人員，基本也都不具備這樣的資質(zhì)。

• 記者

  健康證得辦吧？

• 海倫市可心文化用品店 商家

  健康證辦事有用的，你開商店也得辦健康證，我家那個（愛人）辦過，他辦營業(yè)執(zhí)照，名都是他的嘛，他辦過，我看他辦過，但是他們上哪兒辦我忘了，應(yīng)該是防疫站。

• 記者

  你沒去過?

• 海倫市可心文化用品店 商家

  我沒去過，我沒辦過。

加工環(huán)境簡陋

冷面放在地上

自制食品，都是散裝的，從明面上我們無法判斷食品的來源。但記者在海倫市第五中學(xué)對面的小吃攤上，正好看見油炸的冷面有一個外包裝的塑料袋，根據(jù)上面的廠名廠址，我們記者找到了冷面生產(chǎn)廠家。

海倫市第五中學(xué)對面的人行道上，有兩個小攤現(xiàn)場制售炸串、炸冷面等小食，前來購買的學(xué)生是里三層外三層。記者湊到跟前一看，炸串的油鍋粘滿了油漬污垢，桌臺上擺放著一個裝著冷面的塑料袋，上面寫著“海倫市北安冷面廠”。記者在國家企業(yè)信用信息網(wǎng)站上查詢到了這家冷面廠，營業(yè)執(zhí)照處于存續(xù)狀態(tài)。

根據(jù)信息，記者海倫市郊一處平房區(qū)找到了這家叫“海倫市北安冷面廠”的廠子，廠區(qū)不大，剛一走進院子，就傳來了陣陣的機器轟鳴聲，記者來到一間加工間。

• 海倫市北安冷面廠 工人

  拿回去就能吃了，都熟了。

• 記者

  烤冷面的東西都是這個嗎？

• 海倫市北安冷面廠 工人

  對。

從外觀上看，這臺生產(chǎn)冷面的機器，架子上生了鐵銹，架子下方的板子上還擺放著手套、掃帚、盆等一些雜物，兩名女工正在忙著給加工好的冷面裝袋。

• 記者

  一袋得多少錢？

• 海倫市北安冷面廠 工人

  一袋四斤多。

• 記者

  論斤賣�。�

• 海倫市北安冷面廠 工人

  不是，一板賣。

• 記者

  一板有多少張��？

• 海倫市北安冷面廠 工人

  二十五張，八塊錢。

另外一個制作間，一名女工正徒手在案板上稱重，稱好的一袋袋冷面被放在了地上；制作冷面的面粉和紙殼箱等一些物品雜亂的堆積在制作間的角落里，加工冷面的機器旁邊擺放著大大小小的塑料桶和一個臟兮兮的電子秤。

兩名工人忙著往機器里到制作原料，其中一人從地上拿起一個粘上灰塵的鐵盆，直接放到另一個盛裝制作原料的鐵盆中，最后粘了灰塵的原料又被倒進了機器中。

• 海倫市北安冷面廠 工人

  這些倒里嗎，倒里。

• 記者

  這啥東西？

• 海倫市北安冷面廠 工人

  白面，粉面子。

門口的一個小制作間，一名工人把剪刀剪好的冷面掛在了一旁的鐵架子上，這名工人穿著鞋，沒有任何防護措施，直接把腳放在了裝著面粉的盆旁邊。

• 海倫市北安冷面廠 工人

  這是用涼水泡，泡完用麻將拌，芝麻醬可香了，涼皮就是這個面，這面也挺好吃。

整個生產(chǎn)車間，所有工人都在各司其職，緊張地忙碌著，不僅沒有統(tǒng)一的工作服，對于健康證，工人們也有些許的陌生。

• 記者

  辦健康證了嗎？

• 海倫市北安冷面廠 工人

  不知道啊，你得問廠長去。

• 記者

  辦健康證了嗎?

• 海倫市北安冷面廠 工人

  沒辦呢。

• 記者

  你在這兒干多長時間了？

• 海倫市北安冷面廠 工人

  一個多月。

還有忙里偷閑的兩名男工，跑到制作間的角落抽起了煙。

• 記者

  你們在這兒抽煙，老板不管�。�

• 海倫市北安冷面廠 工人

  看不著就不管，看見了就在工資里面扣唄，也不讓抽，正常不讓抽煙。

• 記者

  也不讓？

• 海倫市北安冷面廠 工人

  嗯。

這種條件下加工出來的食品，

如何保證孩子們的食品安全！