▲ 網絡圖片 石門縣夾山國家森林公園旁，王盛闖的“千年木榨坊”飄出縷縷炊煙，在撞錘聲和號子聲的循環(huán)往復中，油脂的香氣彌散開來。
▲ 王盛闖在檢查火炕中的茶籽，炕干的標準是香而不焦。劉頌 攝
這種熟悉的氣味，
一直在王盛闖的
記憶里縈繞，
它是美食的味道，
也是家的味道。
▲ 除了用電動機帶動碾盤以外，這種碾粉方式與千百年來的工藝并無二致。劉頌 攝
也正是
這心心念念的氣味，
讓這位61歲的石門漢子，
決定把留存這門手藝
作為此生的事業(yè)。
▲ 蒸粉時，火力要大，蒸熟的標準是見蒸氣但不能熟透，這是提高出油率的關鍵環(huán)節(jié)之一。劉頌 攝
傳統(tǒng)木榨制油法是一種歷史悠久的制油方法，早在北魏賈思勰的《齊民要術》中，就有壓榨取油的記載。這種工藝，對于石門縣所街鄉(xiāng)的王盛闖而言，更是難以忘懷的青春回憶。
▲ 包裹茶粉的稻草如何捆扎，也是一門手藝。劉頌 攝
“那個時候，幾乎每個村都有木榨坊。高中畢業(yè)后，我經常在生產隊的榨坊里幫忙，每年冬天榨40多天油。”到了上世紀80年代，隨著機榨油設備的推廣，木榨制油這種成本高、工序繁雜、工具笨重、出油率低的工藝很快退出歷史舞臺，廣大農村興盛了多年的木榨坊次第關閉。
▲ 用木甑蒸上幾分鐘后，工人師傅將茶粉倒入用稻草墊好的榨圈中。劉頌 攝
“總是覺得傳統(tǒng)方法壓榨出來的油更香，吃起來也更放心�！毕矚g自己下廚的王盛闖，發(fā)現(xiàn)了食用油上的商機。
▲ 木榨坊的“主機”是一根粗碩的“油槽木”，木中心鑿出一個長2米、寬40公分的“油槽”，油胚餅填裝在“油槽”里。這個木榨來歷不凡，據(jù)說是中國工農紅軍將領王爾琢的父親用過的。劉頌 攝
2012年，他四處考察，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)木榨制油法在中國已經瀕臨失傳。他整理出木榨茶油項目的可行性報告，準備在這個行業(yè)施展抱負。2013年6月，他注冊了商標，四處收購塵灰滿面的木榨，邀來一群平均年齡60多歲的榨油師傅重操舊業(yè)，建起了“千年木榨坊茶油有限公司”。
▲ 用重達上百公斤的撞錘猛烈地撞擊木楔，這是整個榨油工序中最費體力的部分。隨著木楔不斷深入，油胚餅之間的空隙越來越小，巨大的壓力讓油脂被擠壓出來。劉頌 攝
木榨油技藝看似簡單，
其實每個環(huán)節(jié)的
把控都需千錘百煉。
▲ 壓榨過程中，金黃透亮的山茶油不斷滴出。劉頌 攝
●炕籽是榨油的關鍵環(huán)節(jié)，把茶籽放在火炕上慢慢烘烤，時間和火候全憑經驗�！耙炎芽镜孟耠绾玫南跳喌耙粯�，里面出油了才算到位。
●”炕好的籽放在碾槽中，碾壓成粉，然后把茶粉用木甑蒸上幾分鐘，趁熱倒入墊好稻草的榨圈中。
●榨油師傅手腳并用，把茶粉打包成餅狀，再把這些“茶餅”放入木榨中，就開始驚心動魄的木槽打榨環(huán)節(jié)了：重達100多公斤的撞錘，一次次沉重地撞向木榨的榨楔，給木槽中的“茶餅”不斷施加壓力……
●黃燦燦的油脂悄然滴落，整個油坊彌漫在一片濃濃的純香之中。
“這種方式能最大限度地
保留油料中的全部營養(yǎng)，
并有原汁原味的香氣。”
王盛闖的山茶油在近些年的各類展銷會上屢獲大獎，他所傳承的石門傳統(tǒng)木榨油技藝也被列為《常德市第四批市級非物質文化遺產保護名錄》傳統(tǒng)手工技藝類項目。
“希望讓這個手藝成為國家級非遺，把我們的茶油送到巴拿馬萬國博覽會和聯(lián)合國，讓更多人知道傳統(tǒng)榨油方法的魅力�！蓖跏㈥J期待地說。
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