在沅陵,有一道和沅江有關(guān),卻不是產(chǎn)自水里的傳統(tǒng)美食,而且還是沅陵獨(dú)有的,年夜飯里必定會(huì)吃的美食。
向上:
“像我們船工,原來(lái)就是放排,駕船出去以后,家人都把最好的曬蘭肉帶走。(船工)一出去就很久的時(shí)間,一兩個(gè)月的時(shí)間,所以它經(jīng)放、品質(zhì)好。”向上老師說(shuō)的曬蘭肉其實(shí)是沅陵獨(dú)有的一種用豬肉加工的美食,與臘肉不同,工藝雖然簡(jiǎn)單,但是想要做得好吃并不容易,現(xiàn)在只有很少的人會(huì)做曬蘭肉。付譚英和丈夫鄧吉良做了近三十年的曬蘭肉,每年春節(jié)前是他們工廠最繁忙的時(shí)候,每天要往全國(guó)各地發(fā)貨一萬(wàn)多斤。做曬蘭肉,只選用里脊肉和純瘦的豬后腿肉,將每塊肉片成4毫米左右的厚度。切好的肉片經(jīng)過(guò)24小時(shí)腌制后,要掛在竹排上,在太陽(yáng)底下風(fēng)干。如今用專(zhuān)業(yè)的設(shè)備模擬風(fēng)干曬蘭肉的環(huán)境,品質(zhì)就更有保障了。整張的曬蘭肉顏色紅亮,形如船帆,寓意著來(lái)年日子紅紅火火,事業(yè)一帆風(fēng)順。
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